Četl jsem na několika konzervárenských stránkách, že můžete zmrazit džem ve sklenicích. Udělal to někdo úspěšně? Za jakých okolností by bylo lepší dát džem do plastových nádob?
Nezdá se mi to moc bezpečné (obávám se, že by se sklo rozbilo).
Dříve jsem koupil plastové nádoby na zmrazení džemu, ale nezapečetily velmi dobře. Zajímalo by mě, jestli by sklo mohlo fungovat lépe? Nebo mám jen najít lepší plastové nádoby?
Odpovědět
Ano, udělal jsem to. Klíčem je zajistit, aby džem nebyl naplněn skleněnou nádobou úplně tak, že když zamrzne, má prostor pro rozpínání.
Použil jsem typickou nádobu na konzervování od společnosti Ball, která byla dostatečně dobře utěsněna, aby na několik měsíců nepropustila ledové krystaly.
Z toho, co jsem pochopte, konzervace v mrazničce je užitečná, pokud nemáte tlakovou nádobu, ale chcete snížit obsah kyselin, které by jinak mohly být pro vaše zdraví nebezpečné (pokud se nejedná o tlakovou konzervu).
Komentáře
- Konzervování v mrazničce je také užitečné, když chcete změnit recept. ' se příliš bojím špatnosti botulismu, než abych se " oficiální " recepty, které se konzervují ve vodní lázni nebo v tlakové konzervě.
- Dalším běžným důvodem pro konzervování v mrazničce je vyhnout se vaření – můžete mít něco hodně podobného džemu, kromě čerstvého, jak chcete, ani 5-10 minut času na zpracování.
Odpověď
K dispozici jsou nádoby na plechovky a zmrazení. Na sklenice z kvartetu používám velká víka na konzervy. Kromě silného skla jsou vnitřky zúžené jako plastová miska na kostky ledu. Když kapalina zamrzne a roztáhne se, místo rozbití nádoby se mírně posune nahoru.
Odpovědět
Vyrábím jahody džem v mrazničce každý rok a protože mám zásobu sklenic od Bernardinu, obvykle je používám.
Pravidelné sklo obecně velmi dobře zmrzne, ale nedokáže zvládnout rychlé změny teploty. S mým druhem džemu to opravdu není problém, když míchám při pokojové teplotě, pak další den vložím do mrazničky.
Odpovědět
Ujistěte se, že používáte mrazicí temperovanou nádobu (bezpečnou proti mrazu) a vždy ponechejte dostatek místa v horní části nádoby, abyste ponechali prostor pro rozšíření džemu, když zmrzne.
Odpověď
Právě jsem jel na 2 měsíce na výlet a měl nějaký skvělý německý malinový džem, který jsem nechtěl vyhodit, takže jsem to přesně uvedl tak, jak to bylo v mrazák. Bylo to asi z poloviny plné. Vrátil jsem se a vytáhl to a nechal to stát na stole a asi o hodinu později je to přesně tak, jak to bylo, než jsem odešel. Bylo to skvělé! Byl to experiment, který fungoval skvěle! Budu to používat i nadále.