Včera v noci jsem připravil lahodné parmezánové jídlo z lilku a moje žena to teď chce zopakovat a poté ho zmrazit pro jinou příležitost.
Jaká je nejlepší rada pro jeho zmrazení? Je lepší ho zmrazit před nebo po upečení?
Zde jsou ingredience: předpečené lilky, které jsou měkké, rajčatová omáčka se zelenými paprikami a nakrájeným plátkem čerstvé rajče, pasta Quark Cream Cheese smíchaná s olivovým olejem a čerstvou bazalkou.
Odpovědět
Předtím jsem mražený lilek parmazán s dobré výsledky. Rozbil jsem lilek, osmažil ho a poté na něj položil parmezán, který byl ještě dostatečně horký na to, aby se roztavil. Nechal jsem je vychladnout a pak jsem zmrazil plátky lilku oddělené kousky pergamenového papíru. Dal jsem je na plech, ještě zmrazený, a hodil jsem je do trouby, dokud se sýr neroztavil a mírně nezhnědl, pak jsem postupoval jako obvykle.
Komentáře
- Takže, co ok přímo ze zmrazeného? Je to lepší než rozmrazování a pak vaření?
- @ samyb8 jejich pečení přímo ze zmrazených potravin zabrání kondenzaci a mrazuvzdornosti, které mohou nastat, pokud rozmrazíte a pak upečete. Udržuje chléb hezčí.
Odpovědět
Nemyslím si, že je tento pokrm ideální ke zmrazení, ale pokud se tak rozhodnete udělat, na Martha Stewart :
Chcete-li zmrazit: sestavit jídlo, ale nepečte; pevně zabalte fólií a zmrazte až na 3 měsíce. Rozmrazte je úplně a pak je pečte podle pokynů.
Komentáře
- Je lepší rozmrazit před vložením do trouby? Nebo by bylo efektivnější dát ji zmrazit do trouby, aby z ní nevytékalo příliš mnoho tekutiny?
Odpověď
Úspěšně jsem porušil lilek a zmrazil ho syrový. Lilek pak můžete smažit (není třeba ho ani rozmrazovat), když je čas postavit si jídlo. S trochou předem připravené omáčky v mrazničce můžete mít lilek parmigiano za škrábnutí za přibližně 15–20 minut.