Jedl jsem nedopečený steak, co se mi může stát?

Rizika konzumace nedostatečně tepelně upraveného steaku se liší podle regionu, rizikového stavu zúčastněné osoby (ať už jde o dítě, starší osobu nebo imunokompromitovaný jakýmkoli způsobem).

U normálních zdravých dospělých je riziko konzumace jednoho kousku vařeného steaku v kterékoli z průmyslových zemí poměrně malé.

• Nic se nemusí stát
• Mohli byste trpět nemocí přenášenou potravinami, nejpravděpodobněji e coli. ze steaku, jehož následky se pohybují od:
  • Mohlo by vás „bolet břicho“
  • Mohli byste po několik dní trpět příznaky podobnými chřipce nebo zvracet
  • může zemřít, ale je velmi nepravděpodobné

Všimněte si, že nemoc přenášená potravinami obvykle trvá nejméně 24-48 hodin a souvisí s množstvím konzumované kontaminované potraviny. Jedno sousto je méně rizikové než celé jídlo (nižší, ne žádné).

Pokud máte vážné obavy, měli byste se poradit se svým lékařem.

Viz také: Informační přehled o nemocech přenášených chorobami z Texasu státní vláda

Přesné je také to, jak to bylo nedostatečně tepelně upraveno.

Pokud mít předmět, který je na jedné straně dobře uvařený, aniž by byl uvařen na druhé straně, máte mnohem vyšší šanci na patogeny než něco, co bylo dobře opečené, ale stále vzácné uprostřed.

Kromě toho, co zmínil SAJ14SAJ, chcete vařit všechny exponované povrchy. V případě mletého masa (o kterém se zmiňuje exotec) je téměř všechno odkrytý povrch, takže je mnohem obtížnější s ním zacházet a vy máte co do činění s komplikovanějšími stroji, jejichž čištění je obtížnější než s jednoduchou čepelí.

Pak máte další faktory, například to, jak se to zvedlo, kde se to zpracovalo, jak dlouho to bylo od doby, kdy byl řezán a na jaké teplotě se to drželo atd. Obecně , čím méně času od řezání, tím méně riskantní je to za předpokladu, že všechny ostatní věci (jako je čistota místa, kde byla zpracována) jsou stejné.

Všechno, co bylo řečeno, jíst syrové hovězí maso samo o sobě není problém. Existuje spousta míst, kde se to stále praktikuje. Moje zkušenost byla s etiopským jídlem – kitfo je syrové, mleté hovězí maso s kořením, zatímco strouhaný strouhaný je kostka, syrové hovězí maso. Inuité také jedí syrové maso, ale obvykle nejprve zmrazené a zřídka hovězí.

Pokud jde o to, co se může stát … to bylo na špatné straně docela dobře pokryto … ale existují i skupiny venku kteří prosazují konzumaci syrového masa nebo dokonce hnijícího masa, aby pomohli s trávicími potížemi. Nevím však, že bych to osobně doporučil.

Na jídle vzácného masa není nic špatného, za předpokladu, že je čerstvé a bylo zacházeno správně a správně chlazeno. Po celý život jím modré vzácné maso a často jím syrové hovězí maso v sushi nebo tataráku. Není třeba se obávat. Vzácný hamburger může být naopak riskantní vzhledem k povrchu masa a skutečnosti, že části masa uvnitř hamburgeru budou potenciálně vystaveny působení bac teria.

Komentáře

• Vaření hamburgeru sous vide pasturizuje všechny patogeny, takže při vaření zcela vzácném nemusíte mít obavy. Mám rád 128 F po dobu dvou hodin, pak dojetí.

Snědl jsem modrou vzácnou 6oz steak, velmi krátce uvařený na grilu, z obou stran, a měl 2 dny těžkou diahrreah, bolesti břicha a zvracení, než odešel. To bylo také v Severní Dakotě a bylo to řezané velmi čerstvé a na nejvyšší úrovni! Mějte na paměti, že každý tráví jídlo jinak, některé lépe než jiné (to má hodně co do činění s krevní skupinou a genetikou). Takže pokud jste schopni jíst modrý vzácný biftek nebo jiné málo tepelně upravené maso, nemyslete si, že to budou dělat všichni ostatní být schopen také! Toto je nebezpečná rada, která by mohla někoho vážně onemocnět.Část důvěry, která se projevuje u nedovařeného masa v tomto vlákně, je velmi znepokojující, protože zejména moje rodina má potíže se zpracováním nedopečeného masa, zejména nízkého stupně. Zůstaňte v bezpečí a pokud si nejste jisti, vařte jej alespoň do světle růžové! Lepší jíst bezpečně než litovat 👍

No, vzhledem k tomu, že „tatarák“ je steak … já “ Řekl bych, že si pravděpodobně nebudeš muset dělat starosti! Nebezpečí u syrového hovězího masa jsou většinou pro mleté maso. Je to proto, že zařízení, která jej zpracovávají, může obsahovat bakterie, které mohou být škodlivé (čtěte například: salmonella). Tyto bakterie jsou obvykle méně škodlivé v celých řezech, jako je steak.

Komentáře

• To není nijak zvlášť užitečné, protože tatarák z bifteku je riskantnější k jídlu než vařený biftek. Jistě, mleté maso je ještě horší, ale syrový / nedovarený biftek není bez rizika.