Právě jsem koupil olivy ve fóliovém sáčku v Lidlu (jméno Baresa Aceituuas verdes), protože rád jím olivy. To je pravděpodobně Poprvé je jím bez jakýchkoli jiných produktů (ne do salátu atd.)
Jsou tak slané, že je nemohu snést. V zemi, kde žiji, není možné koupit čerstvé olivy. Moje otázka tedy zní: jsou olivy z obchodů vždy velmi slané. Jsou čerstvé olivy slané?
Odpověď
Čerstvé olivy nejsou slané, ale jsou velmi hořké. Tedy téměř vždy vyléčeny a fermentovány, aby se odstranily hořké sloučeniny. Sůl je nejběžnějším médiem pro zrání, a proto jsou olivy, které kupujete v obchodech, obvykle slané.
Komentáře
- To ' zcela neodpovídá na otázku, která je ne, lze je vyléčit bez soli, ale velmi zřídka jsou
Odpověď
Biologicky nemohou být v čerstvém stavu slané. Strom by zemřel, pokud by jeho vnitřní šťávy byly slané.
Jak řekla Elendil, čerstvé olivy jsou prakticky nepoživatelné nebo mají alespoň velmi nepříjemnou chuť. Proto můžete získat pouze nakládané olivy, nikdy čerstvé.
Ale olivy se liší podle úrovně soli. Nejhorší pachatelé jsou pravděpodobně turecké olivy ve stylu stafidaki (z nějakého důvodu jsou slanější než řecké ve stylu stafidaki). Jsou to malé scvrklé černé olivy prodávané suché (bez nálevu). Na druhém konci stupnice získáte nějaké černé Mamuty, které jsou docela nevýrazné. Trhy s více druhy oliv někdy zaznamenají na etiketě neobvykle vysoký nebo nízký obsah soli.
Zjistil jsem, že mnoho oliv není příliš slaných na to, aby se dalo jíst samo. Určitě jsou slané, ale ne víc než nějaké sušené maso. Možná jste dostali jeden ze slanějších stylů. Příště můžete vyzkoušet jiný styl.
Když si kupujete olivy, aniž byste věděli, jak jsou slané, a jsou příliš slané, můžete slaninu vyjmout a 2-3 dny je ponechat v čisté vodě z vodovodu a potom jíst.
Komentáře
- dobrá nápověda k uchování ve vodě
- EDIT: po ponechání ve vodě z vodovodu v lednici po dobu 1 dne olivy nemají žádnou chuť
- @ MarianPaździoch ano, na trhu jsou olivy bez jakékoli chuti, stejně jako u jakéhokoli jiného ovoce a zeleniny. Zkuste získat kvalitnější olivy, malé etnické obchody s potravinami (například turecké) mají tendenci nést dobrou kvalitu, zatímco velké značky v supermarketu, jako je Kattus, jsou zřídka dobré a značky slevových domů jsou často hrozné.
- Jsou-li olivy ze sklenice hořké, zjistil jsem, že nahrazení solanky mojí vlastní slanou solí voda-balsamik-sůl pomáhá zlepšit jejich chuť.
- Když jsem byl ve Velké Británii, zkusil jsem koupit zelené olivy odkudkoli, levné a drahé (tesco, celá jídla, waitrose atd.) jsou všechny super slané ve srovnání s těmi řeckými, které kupuji ve své domovské zemi (mimo Evropu), možná tam ' sa pravidlo v Evropě, která určuje minimální množství soli.