Když bazalku skladuji v ledničce, někdy má hnědé skvrny. Je to stále použitelné? Platí to i pro thajskou bazalku? Vyhodit vše po 2-3 dnech se zdá být takovým plýtváním. Jak také mohu zabránit tomu, aby se to stalo?
Odpověď
Můžete jej uložit se stonky do sklenice vody, například do kytice, nejlépe ne do ledničky. Několik černých skvrn, které nejsou plesnivé nebo slizké, to z něj dělá úplně nepoužitelného, ale k jídlu to není moc lákavé.
Odpovědět
To je vlastně přesně důvod, proč se nedoporučuje čerstvé listy bazalky chladit .
Nechtěl bych doporučujeme konzumovat bazalku, která se změnila na hnědou / černou, zvláště pokud je na dotek „slizká“. I když pár hnědých skvrn je pravděpodobně bezpečných, bude to hořké a slizké. Vyhoďte to – a zvažte použití některých metod úložiště popsaných v odkazu výše.
Komentáře
- Může to být hnědý / černý hnijící typ problémy, ale mohou to být také hnědé skvrny od vysychání. (Někdy to na živých rostlinách najdu na konci sezóny nebo v horkém počasí). Sušené skvrny jsou v pořádku, bez chuti, kterou jsem si všiml
Odpovědět
Pokud máte zbylou bazalku můžete také zmrazit, aby neztratila. Nebude to hezké na saláty nebo nápoje, ale stále to bude perfektní na dávání těstovinových omáček nebo pesta.
Odpověď
Pokud je to jen pár dní, není štíhlost ani divná struktura a vůně je stále svěží a bazalkovitá žádné náznaky nepříjemného rozkladu, pak jsem zjistil, že je to jen otázka prezentace. Nebude to velmi dobré na ozdobu, ale pokud z toho potřebujete pouze jeho chuť, pak je to v pořádku. Míchaný do pyré nebo vařený v omáčce na poslední chvíli mi stále chutná dobře. Dokonce i samy o sobě skvrnité listy chutnaly dobře, jen trochu drsnější struktura. Není to tedy nutně úplný odpad.
Komentáře
- jo, já je umývám a jím, chutná dobře a zatím žádné zdravotní problémy!
Odpověď
Právě jsem dokončil výrobu pesta s mými nahnědlými listy bazalky. Mně chutná, prostě jako „běžné“ zelené listy bazalky, jen o něco hnědší.
Odpověď
Dokud NENÍ slizké a dobře vyčištěné použijte je. Mixuji v kuchyňském robotu s čerstvým česnekem, olivovým olejem a trochou dobré Parmy, aby se udržela. Vezměte velký podnos nebo list cookie, přikryjte voskovaným papírem po velkých lžících (trochu se roztáhnou) a zamrazte. Když je zmrazený, sundejte voskovaný papír a zamrazte v pytlích na zip. Máte dobré začáteční pesto pro použití v polévce, dušených / gulášových těstovinách nebo rizotu. Obloha je limit. Dělám to často v létě a znovu v zimě, když mi dojde !!
Odpověď
Moje zahradní sklizeň se právě změnila napůl černý, zatímco ho necháte máčet ve vodě. Rychle jsem to zbledl … to zastaví černoucí reakci. Zítra udělám pesto. NYT Cooking doporučuje blanšírovat jasně zelenou bazalku na pesto, protože výsledný produkt zůstane velmi zelený. Je to pravda.
Komentáře
- Zůstane zelená, pokud ji zmrazíte také na kostky. Vyrobím galon nebo dva, roztáhnu do podnosů na kostky ledu, zmrazím a pak zabalím. Chuť vydrží nejméně rok. Bazalka nemá ' takovou zálibu v pozdním letním počasí a navíc se dostanete k mnoha květinám. Obvykle sklízím začátkem srpna, než na to budou mít čas brouci, vlny veder a chladu. Často mám druhou sklizeň pozdě agust. Ne vždy.