Kolik kalorií obsahuje 8oz odtučněného domácího kuřecího vývaru?

Domácí kuřecí vývar může mít různé hustoty, od toho, že je téměř dost silný na to, aby se nakrájel na kostky při pokojové teplotě, až po velmi tenký vývar, v závislosti na objemu kuřecího masa, který jste při jeho výrobě použili, a o kolik jste jej snížili. Variace bude většinou pocházet ze želatiny.

S touto úrovní variability neexistuje žádný rozumný způsob, jak vám poskytnout konkrétní odhad kalorií.

Live Strong odhaduje 75 kalorií na šálek, ale neuvádí povahu zásob, které hodnotí. Přesto je to pravděpodobně dobrá výchozí hodnota; váš produkt je pravděpodobně v 50–100 kaloriích za rozsah pohárků.

Nemyslím si, že je to matematicky možné. Celé 4,5 librové syrové kuře má pouze asi 1000 kalorií. Přidejte dalších 200 kalorií pro mrkev, celer a cibuli a získáte absolutní maximum 1200 kalorií za celý hrnec. Pokud toto použijete k přípravě 16 šálků zásoby, znamená to, že absolutní maximum kalorií, které může šálek obsahovat, je 75.
Nyní musíte odečíst všechny kalorie od věcí, které vyjmete z nádoby. Pokud ho zchladíte, aby ztuhlo a odstranilo vše (asi 65 gramů, z nichž některé jsou pravděpodobně stále v kuřecí kůži, kterou jste také odstranili), odstranili jste asi 585 kalorií tuku a zbylo asi 615 kalorií v celém hrnci (38 kalorií na šálek, pokud jste si vyrobili 16 šálků) a to PŘED odečtením zbývajících kalorií v kuřecím těle a zeleniny, které jste z hrnce odebrali. Netuším, kolik kalorií vařené kuře a zelenina obsahuje, ale odhadoval bych, že mluvíme o prakticky zanedbatelném počtu kalorií zbývajících v zásobě. Možná 15 kalorií na šálek, pravděpodobně méně. Pokud uděláte „vyjasněnou“ zásobu (kterou nemám), je to pravděpodobně jednociferný počet kalorií zbývajících v každé porci hotové zásoby.