Zajištění malé akce zítra pro dvacet lidí. Podáváme hovězí hrudí, vepřové maso a vegetariánské lasagne. Otázkou je, kolik brisket & vepřového masa by mělo umožnit každému člověku? slouží také třem stranám, rolím atd.
Komentáře
- Poskytli jste již cenovou nabídku? Podáváte formou bufetu? Budou si lidé nakládat vlastní talíře, nebo to budou dělat vaši zaměstnanci?
Odpovědět
Asi 8 oz nebo 225 g / osoba je pravděpodobně dobré místo pro začátek.
Přemýšlejte o tom, kdy máte v restauraci standardní steak nebo kousek kuřete. Předvařená váha bude obvykle v oblasti 8–10 oz.
Odpověď
Dobrým pravidlem je povolte 1 lb masa (před vařením) na osobu, nepočítaje malé děti, které zjevně sní méně. Je lepší mít příliš mnoho než málo – vždy můžete použít zbytky.
Komentáře
- I ‚ Nemám s tím vůbec žádné zkušenosti, takže byste mohli mít pravdu, a
to neberte špatně, ale: Vážně? půl kila masa osoba?
odpověď
Částečně záleží na tom, komu sloužíte – hladoví vysokoškolští studenti (nebo ti s tímto smýšlením) jedí podstatně více jídla zdarma než bohatí odborníci na zdraví. Musíte také mít na paměti, že i když nechcete masivně přestřelit, vypadá to také špatně, když vám dojde jídlo. Možná budete muset mít na paměti, že značný počet lidí nejí vepřové maso pro osobní / náboženské účely důvodů, takže nechcete příliš omezit další možnosti.
To znamená, že nejlepším způsobem, jak odhadnout, je zjistit, co poskytují lidé, kteří to dělají pořád. Například CityBBQ poskytuje 8 liber masa pro 20 až 24 lidí . Zdá se, že slavný Dave také nabízí asi 8 liber , pokud můžete počítat jejich 60 kuřecích křídel jako ekvivalent k vašim lasagnám. (Toto je pravděpodobně vařená váha, ačkoli to neříká ani jeden web.)
Komentáře
- BBQ se téměř vždy prodává ve vařené hmotnosti, ano … já ‚ ma texasky. Většina grilovacích míst se zde prodává za libru a můžete se dívat, jak je váží.
Odpovědět
Pro pobavení je běžné pravidlo, které ve vašem případě, kdy se jako primární jídlo podává maso, nejčastěji vidět asi 8–10 uncí na osobu. To je velikost po porci. Děláte vytažené vepřové maso a hrudník a každý z nich během vaření ztratí něco přes 40% své hmotnosti. Pokud tedy předpokládáte 5 uncí hrudníku a 5 uncí vepřového masa na osobu, je to asi 8,3 unce každého předvařeného masa na osobu.
Takže pravděpodobně budete chtít (počet časy pojídače masa 8,3) děleno 16 librami každého druhu masa, plus nebo minus jakýkoli faktor fudge, který chcete zahrnout.
Komentáře
- Šel bych s 10 oz. na dospělou osobu. Děti méně. Vařená váha. Jako by si někteří vzali nějaké s sebou domů. To některým ušetří, že zůstanou přes noc na podlaze a dokončí snídani. Takže dobré jídlo, ale ne moc se všichni těší. Kdybych žil, je urážka odejít, než všechno maso zmizí. Do vašeho domova. Ale všichni chtějí být dobře krmení & šťastní.
Odpověď
V minulosti, když pořádám večírek doma a servíruji bufet s boky, rýží, bramborami, Mc & sýrem, salátem a zeleninou, skončím s asi 2 oz hovězího masa, ať už je to bok, svíčková atd. na osobu. Nezapomeňte, že před hlavním i já máte předkrmy, které podávám, česnekové krevety, a navíc i sortiment dipů & žetonů.
Odpověď
V závislosti na tom, kde žijete, vaše místní vládní potravinářská nebo zdravotnická oddělení zveřejní průvodce potravinami nebo potravinovou pyramidu
V mnoha západních zemích, kde se konzumuje červené maso, najdete asi 120 g červeného masa, velikost balíku karet nebo typickou hamburgerovou paštiku.
V mnoha funkcích a restauracích bude hostitel sloužit víc než toto, toto je marketing, ne láska.
V případě vepřového masa je velkorysá náplň do otevřené role asi 50 až 60 g (2 oz ). Nedávno jsem udělal událost 50+ osob a na jednu spotřebovanou osobu bylo jen asi 1,2 vytažených vepřových rolí. Vytlačené vepřové maso ztrácí téměř polovinu své hmotnosti ze syrového na vařené. Viz https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203
U hrudníku je ztráta menší (v závislosti na typu hovězího masa). A opět asi 50 až 60 g je plná rolka, zejména v době, kdy přidáte kapustový salát, zelí atd.
Takže i když všichni má hruď a vepřovou rolku, stále máte 120 g vařených nebo 240 g (8 oz) syrových. Vždy po jídle, protože nikdy nevíte, kdo se objeví, a vytažené vepřové maso dělá skvělé zbytky
Komentáře
- Mezi iv id = „‚ je obrovský rozdíl 177ff9d17c „>
doporučeno “ množství a množství, které lidé skutečně jedí … Říkat kuchaři, aby šel podle doporučení 4 oz, je jako pokus o vyřazení z podnikání .
na tom opravdu nezáleží. To, co někdo průměrně sní a co jí při obědě formou bufetu zdarma, není totéž. ‚ t.
Odpovědět
Celý svůj život jsem griloval, griloval a kouřil hruď. Řekl bych, že ve skutečnosti budete potřebovat asi 2 libry na osobu. Je to proto, že jak říká i tato domovská stránka, http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/ ztratí hruď asi 40%, pokud ji plánujete oříznout !
Komentáře
- Více než kilogram vařeného masa na osobu se mi zdá nadbytečný, pokud nechcete zbytky;)