V televizi jsem viděl, jak kuchaři používají igelitovou fólii a poté fólii na pánvi s jídlem, které se bude péct. Vidím, jak by to zastavilo chemickou reakci mezi určitými potravinami a hliníkem a případně vytvořilo těsnější těsnění na pánvi.
Jak poznám, který plastový obal je vhodné použít v troubě, tj. neroztaví se po celém mém pečivu nebo jídle?
- Hledám určitá plastová formulace?
- Řekne mi obal, že určitý obal je v pořádku při typických teplotách pečení v troubě (300 ° F – 425 ° F)?
Odpověď
Plast ve troubě ve skutečnosti nedosahuje 300 ° F.
Podle příspěvek na fóru v Cheftalk , miska pod plastem uvolňuje páru, která ochlazuje saranský obal na 212 ° F, což je stále pod bodem tání.
Neměli byste však jen použijte saran wrap. Saran wrap snadno rozdrtí a existují speciální fólie pro ohřev potravin, které se obvykle označují jako reynolon. Jsou silnější a odolnější proti uvolňování chemikálií do jídla. Další informace najdete ve vlákně fóra výše.
Komentáře
- A co ta část, kterou ' uching pánev a ne pára?
- @Cascabel dobrá otázka. Viděl jsem to ' zmíněno v příspěvku na fóru, ale předpokládám, že pokud použijete nádobu vhodnou pro troubu, mělo by být relativně snadné ji odstranit.
- Dotek tekuté vody zaručí, že nedosáhne ' bodu varu. Pára může být teplejší než kapalná voda. Existují plastové fólie určené pro použití v troubě.
Odpověď
NEVKLÁDEJTE JMÉNO BRAND GLAD CLINGWRAP DO TROUBY !!!
Clingwrap taje pod 200 stupňů. Ušetřete si frustraci a poučte se z mé chyby. Buďte opatrní s informacemi, které dostáváte z internetu.