Lze kokosový krém přeměnit na kokosové mléko nebo naopak?

Krátká odpověď: můžete nechat kokosové mléko oddělit a odstředit ho, abyste získali trochu kokosového krému, ale kokosový krém nelze převést zpět na kokosové mléko. Zředěním krému prostě vznikne něco tekuté a nechutné.

Dlouhá odpověď: Kokosové mléko se vyrábí strouháním kokosu a tekoucí velmi horkou vodou přes něj extrahujte oleje a příchuť a poté napněte kousky kokosu. Je to směs ve vodě rozpustných částí a tuků a může emulgovat stejně jako normální mléko nebo zahušťovat omáčky podobně jako mléčná smetana.

Pokud nechte kokosové mléko sedět, mastná část vystoupá nahoru. Z této části se odstraní kokosový krém, který je mnohem bohatší na tuky. Vaří se velmi odlišně kvůli vyššímu obsahu tuku a dobře emulguje ani nezhustne. ; je to však docela delikátní s!

Pokud hledáte náhradu za kokosové mléko, ale máte pouze kokosový krém, nejlepší náhradou bude pravděpodobně trochu kokosového krému + hodně těžkého (mléčného) krému.

Poznámka: Někteří lidé označují tekutinu obsaženou v čerstvých kokosových ořechech jako kokosové mléko, ale je to více přesně se nazývá kokosová voda. Tento zmatek zničil mnoho receptů!

Zprávy z Wikipedie:

Kokosové mléko je chlazeno a nechá se tuhnout. Kokosový krém je hustá netekutá část, která se odděluje a stoupá k vrchu kokosového mléka.

Chcete-li získat druhou cestu, můžete určitě přidat mléko nebo voda. To vám neposkytne přesně stejnou věc jako kokosové mléko, ale bylo by to v pořádku jako náhrada jídla.

Komentáře

• Toto je matoucí. To by znamenalo, že to, co se prodává jako kokosové mléko, ve skutečnosti není kokosové mléko, že? Takže kokosový krém z " skutečného " kokosového mléka nemůžete ' opravdu vyrobit. Domnívám se však, že rozdíl mezi komerčním kokosovým krémem a kokosovým mlékem je větší poměr kokosu k vodě, který se při přípravě používá.
• @cptloop: ' Nemyslím si, že vás sleduji … Kokosové mléko je tekutina, kterou máte v kokosu (nevím, ' zda komerční může obsahovat konzervanty atd.). Necháte-li to sedět, dostanete kokosový krém + tekutinu, kterou by většinou byla voda + jiné soli, vitamíny rozpustné ve vodě atd., Které jsou obvykle v kokosovém mléce. Pokud si vezmete krém a přidáte vodu, víceméně znovu vytváříte kokosové mléko, ale některé z těchto dalších komponent vám budou chybět. Přidání mléka by bylo dobré k zředění směsi, ale kokosové mléko samozřejmě neobsahuje kravské ' s mléko!
• Kapalina uvnitř kokosu se nazývá kokos. voda. Kokosové mléko a smetana se vyrábějí strouháním kokosového masa, smícháním s vodou a vytlačením. AFAIK tradičně někteří lidé nazývají vodu, která zbyla po odstranění krému na " kokosové mléko ". Proto můžete krém vyrábět pouze z komerčního kokosového mléka, protože používají jinou definici.
• @cptloop: máte pravdu, ignorujte můj předchozí komentář.

Pro převod kokosového krému na kokosové mléko

Zdá se, že existuje spousta neshod, takže budete pravděpodobně muset experimentovat (jako Níže je doporučeno # 5).

Odpověď 1: BobMcGee říká , že kokosový krém „nemůžete převést zpět na kokosové mléko“.

Odpověď 2: Podle mých zkušeností jsem vždy přidal 1 plechovku vody na každou 1 plechovku kokosového mléka a pro mé účely funguje skvěle.

Odpověď 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ říká:

¾ šálek vody na 2 polévkové lžíce c kokosový krém

https://amzn.to/2ItFPHp říká 2 lžíce porce kokosového krému váží 30 g a že plechovka o objemu 13,66 fl oz (403 ml) obsahuje ~ 13 porcí.

13 × 0,75 šálku = 9,75 šálků vody na plechovku kokosového krému o objemu 13,66 fl oz (tj 9,75 c vody na 1,7 c kokosového krému) .

Osobně očekávám, že by tento přístup chutnal až příliš vodně.

Odpověď 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream říká:

Poměr pro kokosové mléko z konzervovaného kokosového krému je: 1 plechovka kokosového krému (5,40 oz) a 2 šálky vody.

Pokud předpokládáme, že Willamette měla v úmyslu napsat „5,40 fl oz“ místo „5,40 oz“ (tj. Naměřit objem spíše než váhu), poté škálování * jejího receptu povede k: 5,1 šálku vody na 13,66 oz plechovky kokosového krému (tj. 5,1 c vody na 1,7 c kokosového krému) , která je ~ 1,9krát krémovější než recept Potamus, ale stále mnohem méně krémová, než dávám přednost .

* 13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1

Odpověď 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream neposkytuje konkrétní poměr a místo toho říká:

Množství [vody smíchané s kokosovým krémem] bude záviset na požadované konzistenci. Nejlepší je přidávat malé množství a budovat, než to přehánět.