Nedávno jsem uvařil vajíčka a vložil je do ledničky. Když jsem je šel použít, nebyly úplně převařené. Mohu je znovu uvařit nebo je mám vyhodit?
Odpověď
Pokud jde o bezpečnost potravin, pokud by vajíčko bylo bezpečné jíst tak, jak je (tj. , stále je v neporušené skořápce, byl po vaření rychle ochlazen a poté v chladu), je bezpečné ho znovu zapálit.
Pokud jde o kvalitu, nejsem si jistý, zda získáte velmi chutný výsledek . Je pravděpodobné, že skončíte přinejmenším s převařenými a kaučukovými bílky.
Komentáře
- Myslím, že byste je mohli zkusit podusit na nižší teplota tak, aby bílí nepřemohli příliš mnoho, ale pokud nemáte nastavení sous-vide, mám podezření, že ' d skončíte posedlý nad hrncem s teploměrem a ' by to bylo mnohem více potíží, než ' stojí za to.
Odpověď
Absolutně můžete. Včera v noci jsem vařil vajíčka. Spusťte je pod studenou vodou a vložte do ledničky. Dnes jsme je šli sníst a byly příliš měkké, jako například bílé, příliš měkké. Dnes je na pár minut zastrčte zpět do vroucí vody a pak je znovu spusťte pod studenou vodou. Byli dokonalí! Skvělá, dokonalá struktura, dokonalá. Můžete je zcela převařit!
Komentáře
- Jak dlouho jste restartovali?
- Právě jsem to zkusil a zdá se, že to vyšlo. ' Opravdu čas, jak dlouho jsem to vařil – jen jsem to hádal. Předpokládám, že to záleží na tom, jak jsou vařená vajíčka. Jho byla nastavena na mých, ale ne bílá, takže jsem ' Nevařím to tak dlouho. Pár z nich při druhém vaření prasklo, takže když jsem si myslel, že jsou hotové, jedno jsem vylovil, vychladl pod faucetem a otevřel, abych to zkontroloval.
Odpověď
Právě jsem uvařil tucet vajec podle receptu „perfektní vařené vejce“ (který řekl přinést vaříme a přikryjeme 17 minut), ale po ochlazení pod studenou vodou se vařily naměkko. Dal jsem jim bac k v hrnci znovu vařila vodu a poté, co začala vřít, je vyndala a zakryla je (znovu) a ochladila studenou vodou (znovu). Tentokrát to bylo hotové, ale když jsem je oloupal, skořápka se rozpadla na malé kousky, které trvalo dvakrát (3x) tak dlouho, než vystoupily … ale byly v pohodě. h2>
Praskl jsem celý tucet a začal jsem je loupat. Pak jsem je našel nedopečené. Právě jsem přivedl k varu pánev s vodou a upustil jsem popraskaná vejce, vařil je ještě 14 minut, vypustil a ochladil, vyšly perfektně. Zachránil den !!
Odpověď
Dnes jsem to udělal bez problémů. Vložte do pánve studenou / vlažnou vodu, vyjměte napůl hotová vejce z jejich lázně se studenou vodou, vložte vejce zpět do pánve a přiveďte vodu k varu, nechejte je tam asi 15 minut na minimu. Poté je znovu vložte do lázně se studenou vodou, abyste se ujistili, že se budou dobře odlupovat. Vůbec žádný problém. Vejce se ukázaly dobře.