Máme vanu kešu, která vypadá „off:“ voní trochu jinak a chutná trochu jinak, než jsme zvyklí.
Necítí ani nechutí žluknout (pro nás si nemyslím, že jsem někdy zkoušel kešu, které byly dost staré na to, aby mohly být žluklé), ale zajímalo by mě, jestli může existovat nějaký jiný druh znehodnocení v nich. např. „Četl jsem, že arašídy na nich mohou růst jakousi plísní, která pro vás není dobrá.
Odpovědět
Je možné, že se forma vytvoří na kešu ořechech – nebo na jakýchkoli jiných ořechech – ale pouze v případě, že do nádoby vnikla vlhkost. Pokud je vlhkost na bezpečné (nízké) úrovni, pak forma neroste.
Viz například Mykologie a poškození maloobchodních kešu ořechů , což odpovídá maximálnímu přijatelnému obsahu vlhkosti 5,8% pro maloobchodní skladování / poštovné, i když se podíváte na jejich datovou tabulku, zdá se, že i tak můžete skončit s netriviálními částkami forma v nízkém rozmezí 5% (proto byste měli ořechy skladovat uzavřené a na chladném a suchém místě).
Upřímně řečeno, kešu jsou dostatečně tvrdé, takže byste téměř jistě viděli plíseň na povrchu, pokud by byl přítomen ve škodlivém množství. S největší pravděpodobností to, co cítíte / ochutnáváte, je prostě oxidace tuků (proces, který způsobuje žluknutí) bez skutečné plné žluknutí. Plíseň vyžaduje vlhkost, ale veškerá oxidace vyžaduje světlo a možná i trochu vystavení vzduchu.
Pokud opravdu chcete být na bezpečné straně – např. pokud je váš dům obzvláště horký nebo vlhký – uložte ořechy do chladničky nebo mrazničky (uzavřené, aby se zabránilo kontaminaci nebo zápachu). Ačkoli většina (vše?) ořechy jsou považovány za stabilní při skladování, vydrží déle v lednici nebo mrazničce.
Odpověď
Upravit: Vidím, že k tomu mluví plakát. Nicméně, nechám to jako odpověď na otázku v názvu.
Kešu ořechy jsou pěkně mastné ořechy a skladované za méně než ideálních podmínek mohou ztuhnout. Několik měsíců v teplejším prostředí, než je teplota místnosti, to udělá. Udržujte je v chladu a jsou velmi trvanlivé.
Mluvím z hořkých zkušeností.
Vůně a chuť jsou velmi podobné jako jakýkoli jiný žluklý olej: ne něco, na co mám slova, ale stačí to jednou zažít.