Připravuji recept s pomalým vařičem, který vyžaduje hovězí hrudí . Bohužel můj obchod s potravinami měl jen nepříjemně velké kusy hrudníku, takže jsem popadl přiměřeně velké hovězí kulaté pečeně. Vzadu v hlavě jsem si myslel, že jsem si vzpomněl, že ti dva mohou být nahrazeni druhým, ale když jsem se snažil potvrdit, že se mi krátí.
Mohu nahradit hovězí kulatou hovězí pečeně za hruď ? Musím upravit dobu vaření pro různé řezy?
Odpověď
Docela ne, jsou si naprosto nepodobné . Krása hrudníku spočívá v tom, že je plná pojivové tkáně a dalších zvláštních věcí, které se při nízkém a pomalém vaření promítají do šťavnatosti. Kulatý je spíše pravý opak, v cestě má velmi málo em> zájem .
Komentáře
- Souhlasím s @Jolenealaska, jedna nenahrazuje jinou. U tohoto receptu vsadím ' vám to vyjde – 7 hodin to však může přehánět. ' Rozdělení nezíská stejný gelovací efekt pojivové tkáně, takže možná budete chtít pokrýt hřbet trochou mouky a smažit ji, abyste získali trochu th ickening action.
- Také pokud ' skutečně děláte toto pro pasach, jak naznačuje stránka s receptem, kolo nemůže být košer.
- Náhodně jsem koupil hovězí maso s kulatým řezem a postupoval podle pokynů pro pomalý vařič. Bylo to tak suché, ošklivé a nepoživatelné. Měl strukturu konzervovaného tuňáka. 🙁
Odpověď
Ne. Pečené maso je příliš chudé a nemá dostatek pojivové tkáně. A Chuck roast by pravděpodobně fungoval v receptu, který jste propojili ve své otázce, protože je více podobný hrudníku v obsahu tuku a pojivové tkáně.