Plánuji výrobu gratinovaných sladkých brambor. Mohu sladké brambory nakrájet den předem a nechat je v chladničce?
Odpovědět
Pokud toho chcete udělat tolik v předstihu máte několik možností.
Sladké brambory můžete určitě oloupat den předem a skladovat je pod vodou, ale nedoporučuji je krájet. Pokud jsou nakrájené na tenké plátky pro gratinování absorbují hodně vody, která zničí chuť. Den předem si můžete připravit krém atd.
Alternativou je udělat celý den zapečený celý gratin a nechat jej v chladničce nevařený a zakrytý. To bude znamenat, že část krému je namočena přes noc a vy budete mít velmi jemný povrch, ale to může být to, co chcete. Sladký brambor nedrží při vaření stejně textury jako brambory, takže by se rozdíl mohl ukázat jako být zanedbatelné.
Odpovědět
Pro zachování maximální chuti může být nejlepší udělat vše najednou. Jen se ujistěte, že skutečně používáte sladké brambory. Článek o sladkých bramborách http://easyguyevo.hubpages.com/hub/Difference-Between-Yams-And-Sweet-Potato