Vyrobil jsem příliš mnoho hovězího gulášu a byl bych rád, kdybych ho mohl zmrazit, místo aby se to pokazilo.
Je to dušené maso s vařenou zeleninou a kousky hovězího masa.
Bude to dobře mrznout a rozmrazovat se?
(Pokud na tom záleží, koupil jsem hovězí maso zmrazené, ne čerstvé – ale myslím pokyn „don t refreeze“ je před vařením.)
Komentáře
- Dělám to všechno čas – ale zkuste použít kontejnery odpovídající velikosti, takže ' zaseknete tolik, že vás to po rozmrazení znovu unaví.
Odpověď
Ano, dušené maso můžete zmrazit. Možná zjistíte, že zelenina je po rozmrazení trochu měkčí nebo rozbitá na menší kousky. Pokud jste použili zahušťovadlo (mouka, kukuřičný škrob), může se oddělit, protože se v chladničce přes noc roztaje. Chcete-li to napravit, odstraňte trochu tekutiny, vařte trochu více zahušťovadla a šlehejte, aby se stabilizovala. Poté jemně vmíchejte do dušeného masa, jak ho znovu ohříváte.
A máte pravdu, „nemrzněte“, platí pro syrové maso, ne pro dobu, kdy bylo tepelně upraveno.
Komentáře
- Jediná věc, kterou bych ' přidal, by byly vařené brambory (pokud použijete když je zmrazíte, mají tendenci získat divnou strukturu. Jinak žádný problém!
- @Tristan I ' jsem zjistil, že brambory v dušeném masu zmrazí OK. Z kapaliny obvykle nedávají ' t.
odpověď
V každém případě zmrazte dušené maso! Mít hotová jídla v mrazáku je moudrý krok, přijďte v zimě nebo v hektickém dni, za který budete pravděpodobně vděční.
Vaše maso nebude trpět a zatímco vegetariáni mohou být trochu houbovější „Předpokládám, že v guláši už budou docela měkké.
Nezmrazování se týká spíše kvality syrového masa než bezpečnosti potravin – pokud rozmrazujete v chladničce, kde maso nikdy nebude dostat se do „nebezpečné zóny“.
Komentáře
- " Don t refreeze " je absolutně o bezpečnosti potravin. Je to ' ve skutečnosti příliš opatrné, ale pravidlo je dostatečně jednoduché aby si lidé pamatovali, a skutečné bezpečné limity nejsou ' t. " nebezpečná zóna " je také zjednodušením. Bakterie otravy jídlem mohou růst v ledničkách – dělají to jen velmi pomalu.
Odpovědět
Chtěl bych přidat dušené maso trochu do mrazicí nádoby (nádob) na desce, poté do chladničky na pár hodin před vložením do mrazničky. To pomáhá tekutině / šťávě nerozdělit se v mrazáku.