Koupil jsem od řezníka marinovaná kuřecí prsa a neuvědomil jsem si, že jsem koupil dvakrát tolik, kolik jsem opravdu chtěl! Je polovina z nich zmrazit?
Marináda je česnekové máslo, takže není kyselá jako teriyaki. Pokud typ marinády ovlivní odpověď, dejte mi prosím vědět.
Prsa jsou stále zabalená v plastu a poté řeznický papír, neotevřený od doby, kdy je dostal domů od řezníka, a po celou dobu byl uchováván v lednici.
Odpovědět
Marinované maso můžete absolutně zmrazit – rozmrazte ho v lednici a bude pokračovat v marinování, jakmile se rozmrazí. Zjistil jsem, že rozmrazení kuřecích prsou v lednici obvykle trvá asi den.
Maso je více pokud jde o zmrazení, je to větší obava než typ marinády. Většina marinád by měla být v pořádku ke zmrazení. Pokud však začínáte s mraženým masem, možná jej nebudete chtít znovu zmrazit. Existuje pro to několik důvodů:
1) Pokud bylo maso zmraženo a NECHOVÁVÁNO v chladu (tj. Rozmrazeno na desce nebo v mikrovlnné troubě), existuje možnost, že v něm začnou růst bakterie maso a jeho opětovné zmrazení nezabije bakterie. To není problém, pokud je vaše maso chlazeno a uchováváno ve vzduchotěsné nádobě. USDA má rychlého průvodce zmrazením, rozmrazením a opětovným zmrazením zde .
2) Textura může být ovlivněna, pokud maso znovu zmrazíte. Většina masa během procesu zmrazování a rozmrazování trochu vyschne, takže to několikrát ovlivní pravděpodobně strukturu. Když se v mase vytvoří ledové krystaly, prasknou buňky, které poté, co se maso rozmrazí, ztratí šťávu. Výsledkem je často houbovější, méně šťavnaté maso.
Z méně vědeckého důvodu má Food Network recepty, kde se říká, že můžete zmrazit marinované kuře . Někdy, pokud je to dost dobré pro Food Network, je to dost dobré pro mě … 🙂
Odpovědět
Ano, mnohokrát jsem zmrazil marinovaná kuřecí prsa a vždy se dobře rozmrazí a dobře se vaří. Navrhuji jim nechat je rozmrazit v lednici, až přijde čas jíst (na rozdíl od t je v mikrovlnné troubě).
Odpověď
Společnost Wegman prodává vakuově uzavřená marinovaná kuřecí prsa a v pohodě zmrazí. Skutečnost, že jsou vakuově uzavřeny, pomáhá zajistit, že během procesu zmrazování a rozmrazování neztratí chuť.