Musí se zázvor loupat? Pokud ano, jak?

Neexistuje žádný důvod k loupání kromě jeho estetiky. Neexistuje žádný zásadní rozdíl v chuti nebo výživě. Pokud bude zázvor vidět, pak ho oloupejte, pokud ne, neobtěžujte se.

Nejlepším způsobem, jak oloupat zázvor, je otřít ho malou lžící, funguje to opravdu dobře, trvá to několik sekund a neztrácíte tolik času jako nožem nebo škrabkou.

Komentáře

• Jsem částečný dobrý škrabák …. mohl by odstranit více než lžíci, ale zdá se mi jednodušší.
• @ SAJ14SAJ: zkuste jinou lžíci. Chcete jednu s dostatečně tenkou miskou, která má ‚ hranu; mám opravdu těžké lžíce, které ‚ to nefunguje dobře, ale některé čajové lžičky, které jsou podstatně rychlejší než škrabka.
• @joe Zajímavé … všechny moje lžíce jsou ze stejné sady . Možná však budu muset vyzkoušet nerezovou odměrku, až příště použiji zázvor. Mají tendenci být trochu ostřejší než u nádobí.
• Lžíce fungovala krásně. Díky za špičku.
• Vy ‚ si to myslíte, ale ne. Škrabka na brambory sundá mnohem více kůže, než je nutné, a je těžké ji dostat se do všech zákoutí.

Souhlasit s @GdD, to je ta nejlepší cesta zdaleka oloupat je malou lžičkou. Pokud máte dostatečně ostrý nůž a jste s ním dobří, ujistěte se, že „i já budu fungovat (nebo škrabka). Tento trik jsem se poprvé naučil od Martina Yana (Yan Can Cook) pravděpodobně téměř před 20 lety … zde je jeho novější video, kde to ukazuje.

Odpovědět na vaši další otázku, proč byste ho oloupali. Záleží na tom, jaký máte zázvor. “ znovu dostávám. Když je zázvor mladý, pokožka je velmi jemná a není nutné ji loupat. Jak zázvor stárne, je to čím dál těžší a v tu chvíli si toho všimnete. Pokud je pokožka hezká a hladká, samotný zázvor je docela pevný, pravděpodobně se díváte na mladší zázvor. Pokud pokožka začne být trochu drsná, pak by to asi stálo za to loupat. Většinou to, z čeho čerpám, kde jsem , jsou to většinou starší věci.

Komentáře

• +1 pro srovnání starého a nového zázvoru. S novým zázvorem se pokožka uvolní, pokud si ji otřete palcem a většinou se odstraní při důkladném mytí.

Nevím o chuťových důvodech k loupání zázvoru, ale papírová slupka má tuhou strukturu.

Zázvor zacházím jedním ze dvou způsobů: buď ho zmrazím a nastrouhám ho do mísy pomocí mikroplánu – čerstvou zázvorovou příchuť okamžitě, kdykoli to potřebuji; nebo ho před přidáním nasekám na jemný mletý pokrm. U vydatného mísy s texturou by asi peeling nebyl nutný, ale u jemně strukturovaného mísy omáčka nebo pudink bych to určitě oloupal.

Když loupám zázvor, dělám to po jednom knoflíku. To vyžaduje dekonstrukci oddenku na jednotlivé knoflíky a považuji za vhodné pouze použít knoflík nebo dva v misce, než měřit přesně. Oloupám zázvor pomocí odřezávacího nože na řezacím bloku spíše než škrabku na zeleninu.

Dalším zázvorovým trikem, který jsem použil, je nakrájení celé tenké oddenky, vložení do nádoby a přikrytí 100 proof vodku a dejte nádobu, zázvor a vodku na týden do mrazničky. Jakmile je první náplň vodky pryč, obvykle dělám další dvě, než ucítím, že byla vůně extrahována z plátků zázvoru. Příchuť používám k přidání čerstvé zázvorové vůně a tepla k pokrmům tím, že ji přidám ke konci vaření. Bylo také známo, že používám 1/2 oz. likéru s příchutí zázvoru jako tajné přísady ve vodce martini, spíše než hořké.

Komentáře

• +1 pro přidané informace a recept na zázvorový likér. Zní to jako to, co potřebuji pro zázvorové koktejly!

Je pravda, že v mnoha případech mít zázvorovou kůži nebo ne, nemá vliv na chuť.

V alespoň jednom případě však možná budete chtít stáhnout zázvor – čerstvou zázvorovou chilli omáčku.V opačném případě může pokožka a její struktura bránit vychutnávání omáčky. Zvláště pokud je zázvor starý. OTOH, recept by mohl vyžadovat výslovnou přítomnost zázvorové kůže.

K odstranění zázvoru obvykle používáme krátký ostrý nůž, který pokožku lehce seškrábne. Žádné hluboké řezy. Nemusíte odstraňovat každý milimetr kůže. Obzvláště v zatáčkách můžete být zdrženliví.

Čím je zázvor starší, tím je obtížnější jej odstranit. Kousek zázvoru může být tak starý a scvrklý, že už nemusí mít smysl ho stahovat.

Je snazší stáhnout velký kousek zázvoru tím, že jej rozdělíte na větve.

Ale … nevyhazujte kůži. Jsou určeny k přípravě zázvorovo-citronového čaje.

Komentáře

• Proč je kůže vhodná pro čaj? Nebo je to jen neztrácet?

škrábám to tupý nůž. Je to důležité, pokud připravujete zázvorovou šťávu, protože pokožka blokuje otvory na struhadle.

Souhlasím se všemi znalostmi v ostatních odpovědích, ale je zde jeden aspekt, který je zcela přehlížen: Pesticidy. Pokud vaše rostliny nepěstují organicky, mnoho z nich bude obsahovat značné množství reziduí pesticidů. Ještě více, pokud se před použitím th neobtěžujete je umýt jemným mýdlem a vodou. em (ale ani tento druh čištění nemůže odstranit všechny). Abychom se zbavili pesticidů ohrožujících zdraví, bylo by dobré loupat. Bohužel nevím, jak „špinavý“ zázvor obecně mluví, co se týče pesticidů, fungicidů atd. To je vlastně důvod, proč jsem kliknul a přečetl si o tomto problému: možná někdo věděl.

I náhodou víte, že dovoz ze zemí třetího světa obsahuje mnohem více pesticidů než produktů z vyspělejších zemí a místo, kde žiji, zázvor obvykle pochází z Číny. Můj odhad by tedy byl, že ve skutečnosti obsahuje docela hodně „špatných věcí“ na této slupce . Něco, co bych nechtěl jíst, je.

Komentáře

• Komentář od anona: Ginger je oddenek – root, jako mrkev nebo brambor. I když by se v půdě mohly nacházet pesticidy nebo jiné toxické zbytky, které by se mohly usazovat v jejich kůži, obvykle bude zdrojem všech toxiků absorpce přes nadzemní část rostliny a transport do kořeny. Pokud je to tak, je pravděpodobné, že tyto molekuly bude mít celé maso, nejen kůži. Takže pokud toto vás znepokojuje, ujistěte se, že váš zázvor (a mrkev, brambory atd.) Jsou bio. Ale to není ‚ důvod odloupnout kůži.

Peeling zázvoru je volitelný …
Ale my ho obvykle loupáme snadno:
1. namočte zázvor na několik hodin do vody, díky čemuž je pokožka hebká a snadno se odlupuje.
2. potom můžete pomocí okrajů lžíce odloupnout kůži.

Nejjednodušší způsob, jak kůra zázvoru je lžící.

Nemusíte ho namočit nebo tak něco. Rozbijte ho na zvládnutelné „palce“ a seškrábněte kůži hranou dezertní lžíce.

Dejte najevo, že pokud do svého pokrmu přidáváte žár prostřednictvím zázvoru nejpikantnější částí je kůže !!

Komentáře

• Kdokoli dal tento -1, ‚ je to, jak se zázvor loupá v profesionální kuchyni !! Jednoduchý vizuální příklad zde < br > Možná mi chyběl komentář @GdD promiň !!

Je volitelná, jako brambory nebo mrkev, pokud je příliš špinavá, škrábáte ji, nebo je čištění dost dobré.

Myslím, že je nejlepší odstranit kořen zázvoru. Používám malý nůž. Peelingy uchovávejte na potpourri, ne na čaj, protože pokožka s největší pravděpodobností uschová pesticid použitý v kořeni. Abych pokryl plýtvání, koupím si kousek kořene navíc, abych tento rozdíl vyrovnal. Pokud si musíte pokožku udržet, namočte kořen do roztoku jedlé sody a vody asi na půl hodiny (množství jedlé sody, posuďte sami) a poté kořen před opláchnutím dobře vydrhněte. Mimochodem, toto platí pro většinu druhů ovoce se slupkami, zvláště pomeranče.

Zázvor nemusíte přidávat přímo do jakýkoli recept, jen zázvor + česnek (oloupejte česnek), promíchejte a rozemlejte a poté přidejte .. (indické recepty se budou řídit tímto) ..

Komentáře

• Mám ‚ těžké vidět, jak se můj recept na kandovaný zázvor podle této rady osvědčí …