Musím okorenit nerezovou pánev?

Nikdy jsem neslyšel, že bych dělal něco jiného, než to pořádně vyčistit, jako byste to udělali u jakékoli nové položky před prvním použitím.

Jsem pouze slyšeli jsme o koření použitém pro litinu a uhlíkovou ocel, ne pro nerezovou ocel. Při pohledu online jsem našel pokyny pro ochucení nerezové oceli , ale chtěl bych se podívat na papíry, které byly dodány s pánví – pokud výrobce doporučí něco dělají, řiďte se jejich pokyny. Pokud tak neučiní, jednoduše se dobře umyjte.

Komentáře

• Ano, to ‚ vše, co jsem zatím ‚ udělal. A papírování, které přišlo s pánví, říká totéž: před prvním použitím se umyjte mýdlem a teplou vodou.
• To samé. S nerezovou ocelí není třeba dělat nic zvláštního. Happy Saut é!

Kořenící pánev bude je méně pravděpodobné, že se bude držet, ale dodá mu také nahnědlý nádech, takže nebude „lesklý a nový“. A pokud ho někdy vydrhnete ocelovou vlnou, budete to muset dělat znovu.

Kořenící pánev v zásadě vytváří povrch oleje, který byl upečený, takže vaše jídlo je na tom, místo aby se přímo dotýkalo kovu, takže méně lepí. Je nerezavějící (mám spoustu pánví, které vypadají takhle, což otravuje manželku, ale protože dělám vaření, nechává to jít) a je nepozorovatelné (kromě hlubší černé) na litině. Vzhledem k porézní povaze litiny je koření naprosto nezbytné, pokud nechcete lepit … nebo rezavět. Nerez nemá problém s rzí a kov, i když má povrchovou strukturu, není tak otevřený jako litina, takže koření je volitelné.

Pokud při vaření použijete dostatek oleje a nejprve ho zahřejete, nedojde k problémům s lepením na nečekané nerezové pánvi, ale pokud se pokoušíte vařit s nízkým obsahem tuku sotva naolejovaná pánev, zejména bílkoviny, budou mít tendenci se lepit.

NE! Nerezovou ocel nikdy nekoreníte. Koření je výsledkem uhlíkového „vázání“ s litinovým povrchem, které vytváří přirozenou nepřilnavou vrstvu. Chrom v nerezové oceli brání tomu, aby se tento proces odehrával správně a / nebo rovnoměrně, což vám pravděpodobně zanechá špatně obarvené a lepivé pánev.

Udržujete nerez čistý a lesklý.

Ne, nerez nekorenujte ocel pokud th Výrobce to doporučuje. Přečtěte si přijatelnou odpověď zde: Proč se moje jídlo při použití celoplášťové pánve z nerezové oceli špatně ukáže? . Takto lze nejlépe použít a ošetřit „pěknou nerezovou pánev“. Také ze stejného vlákna sdílí s_hewitt skvělé video o testování teploty . Získání vaše pánev na správnou teplotu před přidáním oleje nebo jídla je klíčem k tomu, aby se potraviny nelepily na nerezovou ocel.

Ještě jeden důležitý bod týkající se péče o vaši pánev: Nikdy ji nepouštějte pod vodu ani ji nedávejte ve vodě, když je ještě horká. Takto se pokřiví i velmi dobré pánve. Když je ještě horká, můžete ji odmrazovat přidáním tekutiny a vyškrábáním chutných kousků, což je začátek skvělé omáčky na pánve. a bonus k čistší pánvi, ale absolutně neoplachujte ani neumývejte pánev, dokud nebude dostatečně chladná na dotek.

Kořenící pánve SS jsou ve skutečnosti v profesionálním kulinářském světě velmi běžné. Mějte na paměti, že budete muset znovu okorenit každé umytí pánve. Většina z nás je obvykle otírá stejně jako vy litinovou pánví. K ochlazení pánví SS zakryjte dno solí, přidejte olej a zahřívejte, dokud nezačne kouřit na středně vysokém ohni. Nechte jej vychladnout a poté otřete pánev a rozdrťte sůl papírovými ručníky. Poté zlikvidujte sůl a olej a otřete je dalším papírovým ručníkem. Můžete vařit vejce, palačinky atd. Bez lepení. Dávám přednost SS před teflonem po celý den. Je tu tajemství, užívejte si vaření na pánvi SS.

Komentáře

• Zdá se, že vaše odpověď je v rozporu s ostatními příspěvky zde.Také manuál All-Clad k jejich 10 “ pánvi varuje před přidáním soli do pánve: “ Abyste zabránili tvorbě malých bílých teček nebo jamek na pánvi, přiveďte tekutiny k varu nebo počkejte, až se jídlo začne vařit, než přidáte sůl. “ máte nějaké důkazy o širokém použití koření na nerezovou ocel?

Existují určitá použití pro koření nerezová pánev, která jí zdědí nepřilnavou vlastnost. Nicméně jen na vědomí, většina lidí používá teflon.

EG: Pokud chcete vařit míchaná vejce z nerezové oceli, budete muset pánev okořenit. Jinak vše míchání způsobí, že proteiny obejdou olej (spočíval na tom) a dotkly se holého kovu.

Právě jsem nalil asi polévkovou lžíci olivového oleje (nepoužívám sůl, nejsem si jistý, co to dělá pro SS?), pak jsem ho zahřál, těsně před / jak kouří, odstraním ho z zahřejte a otřete jej čistým hustým hadříkem. To byla jedna věc, díky které je vaření na něm bezchybný vánek. Předtím bych řekl, že 80-90% není problém s lepením pouze pomocí efektu water-leidenfrost. Před několika minutami jsem na něm vyrobil míchaná vejce (protože jsem nebyl 2 dny umýván, poté jen vymazán), zahříván na střední teplotu po dobu zhruba 2 minut, poté zkontrolován vodou a poté přidán vajíčka. Prostě se klouzají lépe než jakákoli jiná pánev, kterou jsem použil. Omeleta za 2 minuty a žádná hůl, jen otřená, lesklý kov a perfektní jako nová.

koření nerezové pánve není tak nutné jako litina, pokud nebudete vyrábět něco jako krep nebo palačinku a možná ani nebudete muset! existuje trik, jak používat pánev takovým způsobem, že nic nevolno i bez ochucení, jeden z nich přidává olej, druhý předehřívá pánev, tato metoda funguje na některých potravinách více než na jiných. jako na vaření masa, pokud vás něco nakloní stačí přidat trochu oleje a před přidáním bílkovin ho zahřát, pokud je to něco mastného, co se vám líbí jako steak, můžete pánev ohřát a jakmile je dostatečně horká, stačí tuk z masa přilepit přímo na tukovou stranu na pánvi, dokud se na pánvi nevytvoří většina tuku, pak ji normálně vařte, v obou případech počkejte, až se maso uvaří na jedné straně, než ji otočíte, jakmile se připraví, samo se uvolní

Každý, kdo navrhuje, že byste neměli kořenit nerezovou pánev, zjevně nemá žádné zkušenosti v oblasti profesionálního vaření. Koření nerez je u profesionálních kuchařů docela běžné. Někteří lidé si myslí, že nerez znamená, že by měl být vždy čistý a lesklý. Pokud to chcete, pak budou některá jídla, která byste nikdy neměli připravovat z nerezové oceli, pokud vás nebaví čištění a drhnutí. Existují lidé, kteří si myslí, že vaření v kořeněné nerezové oceli nebo litině je hrozná věc, protože pokaždé nesterilizujete pánev a v důsledku konzumace na této „znečištěné“ chladicí ploše vám nějak onemocní. vězte, že většinu času chodí a jedí téměř do jakékoli restaurace, že jedí jídlo připravené na kořeněné pánvi nebo pekáčku. Koření z nerezové oceli je naprosto přijatelné a dokonce si ho přeje každý, kdo bere vaření vážně.

Komentáře

• Nikdy jsem neslyšel tvrzení, že koření nějakým způsobem “ ‚ znečištěný „. V každém případě je to ‚ zjevný nesmysl, protože pánev je při ‚ s použito, takže je sterilizováno.