Dokážete připravit šlehačku s půl na půl?
Pokud můžete, co, pokud vůbec, musíte udělat jinak ?
Komentáře
- Kde bydlíte. Co je " napůl a napůl " ve vaší zemi?
- Co bych udělal jinak, je vyhodit napůl a do poloviny.
- Přidání lecitinu pomůže stabilizovat pěnu / krém. Alespoň můžete udělat pěnu pouze s použitím mléka a lecitinu, takže polovina a polovina a malé množství lecitinu < 1% by mělo fungovat také. Krém bude pravděpodobně více pěnivý / vzdušný a méně krémový.
- Dobře, nejsem si jistý, co bude fungovat, ale půl na půl ' vlastní NESMÍ sloužit jako náhrada a ten, kdo navrhl přidat vyčištěné máslo ke zvýšení obsahu tuku, to určitě nikdy neochutnal, protože je to nechutné! Příště se ' pojedu do nejbližšího samoobsluhy a koupím silnou smetanu.
- Zkusil jsem to s 18% BF " stolní krém " s elektrickým šlehačem a nemohl jsem ho šlehat. Ignoroval jsem " 30% nebo více " pravítka v Kristině Lopez ' vynikající odpověď a já jsem za to zaplatil.
odpověď
Obecné pravidlo je že k výrobě šlehačky je nutný obsah máselného tuku 30% nebo více. Polovina a půl (ve Velké Británii nazývaná napůl smetana), která se skládá z poloviny mléka a poloviční smetany, má obsah máselného tuku mezi 10 – a 12,5% máslového tuku, na základě různých zdrojů objevených v mém výzkumu.
Jak již bylo řečeno, dočetl jsem se, že polovinu a polovinu lze napěnit tím, že ji porazíte, a může dokonce dosáhnout velmi měkké krémovosti, pokud je šlehaný téměř zmrzlý. Určitě by to nechutnalo jako šlehačka, nebo bohatý pocit šlehačky v ústech – přinejmenším bez přidání něčeho, co by stabilizovalo směs, což je mimo mé zkušenosti.
Kromě toho mám recept na „tvarohový koláč“, který se nemusí péct, který vyžaduje odpařené mléko být poražen, ale než to bude fungovat, musí být důkladně vychlazeno.
Zde je odkaz na stránku wikipedie, která obsahuje graf s vysvětlením všech mléčných výrobků:
odpověď
Krátká odpověď je ne, polovina a polovina nemá potřebný obsah tuku. Budete muset přidat něco s vysokým obsahem tuku. Jak je uvedeno výše, můžete zkusit přidat trochu odpařeného mléka nebo dokonce čištěného másla, abyste dosáhli obsahu tuku. Nebo trocha těžké smetany by ji přivedlo na dostatečně vysokou hladinu tuku.
Odpověď
Nikdy jsem to nezkusil s půl na půl, ale můžete to zkusit udělat s odpařeným mlékem.
Potřebujete odpařené mléko rozšlehané s 1 čajovou lžičkou. citronové šťávy. Pro podobnou náhradu můžete také našlehat kokosový krém.