Jsem z Mexika a velmi oblíbeným pokrmem je „Caldo de Res“ (hovězí vývar) a je vyroben z hovězího stehna. , ale nedokázal jsem to dostat tam, kde žiji, a to ani v místních řeznictvích.
Zajímalo by mě, jestli je tu dobrá náhrada za stopky? „Zkoušel jsem také hledat kravský ocas, ale stále neměl štěstí.
Někteří lidé doporučili primární žebro, ale chuť a struktura nejsou stejné.
Jakákoli pomoc bude velmi oceněna !!
Komentáře
- Požádali jste o ' polévky '? Většina míst vyřízne stopku, ale tam, kde je ' s hovězí maso, je ' kost.
- neudělali jste ' Nezmiňuji, kde bydlíš, ale zjišťuji, že když půjdu na ' etnické ' potraviny (latinské, asijské, africké, středovýchodní), místo větších supermarketů najdu rozmanitější produkty.
Odpověď
Oxtail by byl vaší nejpravděpodobnější náhradou, ale naznačili jste, že jej nemůžete získat.
Další nejlepší volbou (z těch široce dostupných) je pravděpodobně chuck, což je sval ramene, a je dobře zpracovaná a ochucená. Pro dosažení nejlepších výsledků vyžaduje nízké a pomalé vaření, podobně jako stopky a ocas.
Některé obchody — dokonce i obchody s řetězci — pro vás udělá speciální objednávku, pokud ji o to požádáte, abyste mohli získat stopku. V závislosti na tom, kde bydlíte, můžete také vyzkoušet řeznictví na farmářských trzích, holandských trzích apod.
Odpovědět
Jarrete , že? Jako náhradu jsem použil hovězí krátká žebra.