Pokud dobře rozumím, rozpustnost organických sloučenin závisí hlavně na přítomnosti polárních skupin plus uvedení faktoru počtu atomů uhlíku v molekule.
Takže když si to uvědomím, nechápu, proč je glycin, aminokyselina se dvěma polárními skupinami, aminovou a karboxylovou skupinou, považován za nepolární a nerozpustný ve vodě.
Odpověď
Většina molekul aminokyselin je polární v tom smyslu, že mají polární funkční skupiny. Dokonce i „nejméně polární“ aminokyseliny, jako je leucin a fenylalanin, jsou pravděpodobně rozpustné ve vodě.
Avšak aminokyseliny také klasifikujeme podle polarity jejich postranních řetězců. Po začlenění do proteinů mohou shluky aminokyselin s nepolárními postranními řetězci vytvářet kapsy hydrofobicity v jinak vodném prostředí.
Glycin je jediná aminokyselina bez postranního řetězce. Proto není vhodné klasifikovat jeho postranní řetězec jako polární nebo nepolární .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Odpověď
Podle Wikipedie a mých zkušeností je glycin rozpustný ve vodě a je polární molekula. Odkaz, který jste viděli, používá polární a nepolární, což znamená, že existuje jiná skupina než karboxylová a aminová.
Rozpustnost ve vodě 24,99 g / 100 ml (25 ° C)