Popraskaná vejce & Bezpečnost

Zdá se mi to nebezpečné. Nevíte, kde byli, než jste je koupili, takže bakterie a další věci mohou kontaminovat vejce rozbitým obalem. Vejce, která se nerozbila, můžete bezpečně sníst. Jejich skořápka a membrána je chrání. Poškozená vejce byste měli vyhodit, pokud si chcete být jisti, že jste v bezpečí.

Tento odkaz to říká takto:

Praskliny ve skořápkách vajec mohou bakteriím nebo jiným patogenům umožnit kontaminaci vejce a bude vám špatně. Zatímco vaření snižuje množství většiny kontaminantů, úplně je neodstraní.

A z USDA :

Bakterie mohou do vajec pronikat prasklinami ve skořápce. Nikdy nekupujte popraskaná vejce. Pokud však vejce prasknou na cestě domů z obchodu, rozbijí je do čisté nádoby, pevně je zakryjí, uchovají v chladu a spotřebují do 2 dnů. Pokud vejce prasknou během tvrdého vaření, jsou bezpečná. Pamatujte, že všechna vejce by měla být důkladně uvařena.

Komentáře

• Takže nemohu ' vařit ani vejce, která nejsou popraskaná, ale pocházejí ze stejné krabice?
• Můžete jíst vejce, která ne ' t přestávka. Jejich skořápka je chrání. Poškozené by měly být vyhozeny, pokud si chcete být jisti, že jste v bezpečí.
• Skořepina je propustná a není součástí toho, co chrání před infekcemi a bakteriemi. Je to ' to membrána, která to dělá. Pokud membrána není ' prasknutá, pak je vejce plné trhlin stejně chráněno jako vejce bez trhlin ve skořápce.
• @Escoce, můžete uvést své Nárok? FDA , USDA a oddělení zdraví pro Queensland a Victoria souhlasí s tím, že rozbitá vejce by se neměla ' jíst ledaže by ' byly okamžitě vylupovány a chlazeny.
• Jak je běžné u regulačních dokumentů, odkazy na původní, recenzovaný výzkum neexistují v dokumentech, které jsem právě sdílel , takže jsem ochoten věřit, že prasklá vejce mohou být stále bezpečná, ale nevěřím tomu, dokud nebudou poskytnuty příslušné citace. Jistě, skořápky jsou porézní, ale stále ' stále chrání. Jeden z dokumentů, které jsem propojil, instruoval ne umýt vejce vodou, protože skořápka je vlhčí pórovitěji a snáze propouští bakterie. Jistě, pokud by membrána byla dokonalá ochrana, pak by na pórovitější skořápce nezáleželo.

I “ V tomto vlákně jsme zanechali komentáře všude, protože bezpečnost potravin si zaslouží velkou viditelnost. Shrnutí zde:

Ačkoli to nemusí být standardní terminologie, tyto pokyny pro bezpečnost vajec od vlády NSW rozlišovat mezi rozbitými a rozbitými vejci. (Rovněž se říká, že obě jsou nebezpečná.)

• A rozbité vajíčko nemá neporušenou ani skořápku ani membránu
• Popraskané vejce má neporušenou membránu, ale skořápka není neporušená

prasklé vejce by se neměla jíst říká FDA , USDA , NSW Food Authority a ministerstva zdravotnictví pro Queensland a Victoria .

Jak je Comm o regulačních dokumentech, odkazy na původní recenzovaný výzkum neexistují v dokumentech, které jsem právě sdílel, takže jsem ochoten věřit, že rozbitá vejce mohou být stále bezpečná, ale nevěřím tomu, dokud nebudou poskytnuty příslušné citace.

Moje vlastní spekulace: jistě, skořápky jsou porézní, ale stále jsou ochranou.Jeden z dokumentů, na které jsem odkazoval, dal pokyn ne umýt vejce vodou, protože skořápka je vlhčí více porézní a snadněji propouští bakterie. Jistě, pokud by membrána byla dokonalá ochrana, pak by na pórovitější skořápce nezáleželo.

Komentáře

• Mušle nabízejí nulovou biologickou ochranu. Poskytují pouze strukturální podporu.
• @Escoce, citace, prosím.

Za normálních okolností bezpečný pouze na několik hodin. Je třeba hned vařit. Za pár dní bych to neměl šanci. To jsou čerstvá vejce. Chov čerstvých vajec toho dne. Neukoupeno v obchodě & nastaveno na jak dlouho?