Komentáře
- Máte jiný zdroj (kromě svého učitele), který zakládá hořkou chuť? Protože si ' nemyslím (to je obecně).
- @Karl It ' s v nějakém středu / high school učebnice myslím, že například classzone.com/vpg_ebooks/ml_sci_gr8/accessibility/ml_sci_gr8/…
- Hořké sloučeniny často obsahují aminové skupiny. Aminoskupiny jsou slabé báze.
- BEZPEČNOST – ' upozorňuji, že chuťové testy nejsou absolutně standardním testem v moderním chemická laboratoř. Ochutnávání náhodných chemikálií je nebezpečné.
- Člověk by se měl vyvarovat ochutnávání ovoce, zeleniny a podezřelých rostlin v chemických laboratořích.
Odpovědět
Některé základy chutnají hořce, jiné ne. Mezi hořkostí a zásaditostí je korelace, nikoli příčina.
Nejsilnější zásady, jako jsou hydroxidy alkalických kovů a kovů alkalických zemin nebo uhličitany alkalických kovů, nejsou hořké.
Téměř vše, pokud ne všechny hořké báze jsou organické sloučeniny s bazickými skupinami obsahujícími dusík, jako jsou aminoskupiny nebo heterocyklický dusík. Často jsou potenciálně jedovaté alkaloidy , takže evoluce přišla pro takové sloučeniny nepříjemně. Typickým příkladem je docela hořký kofein .
OTOH, ne každá hořkost je způsobena základními sloučeninami. Grapefruity jsou hořké kvůli glykosidu naringinu , který neobsahuje dusík a není základna. Glykosidy jsou často hořké bez ohledu na zásaditost.
Senzorický dopad je spíše tématem biologie, nikoli chemie.
Komentáře
- Nikdy jsem o tom neslyšel. Je to ' docela zajímavé!