Proč by pivo mělo být uchováváno v lednici?

Pivo by mělo být chlazené na správnou teplotu podávání, která se může lišit podle ingrediencí a metod vaření, a dokonce ani většina z nich není vytesána do kamene, ale může se také lišit podle chuti.

Například Guinness má konkrétní teplota podávání související s tím, jak se tradičně skladovalo v Irsku (sudy v „chladné“ místnosti, což byla často jen místnost vytesaná z kopce za hospodou apod.)

Pokud jde o důvod obchody s potravinami a smíšeným zbožím ho udržují vychlazené, je v zásadě přitažlivé pro pijáka „chytni a jdi“, který jej hodlá konzumovat v th e velmi blízká budoucnost nebo krátká přeprava. Často jsou o něco vyšší, než kdybyste šli do obchodu s lihovinami.

V obchodech s lihovinami je mnohem větší výběr a zásoby a vše by bylo nákladné zchladit. Cena je obecně o něco nižší než uchopení a umístění, ačkoli mnoho obchodů s liqoury stále uchovává některá z populárnějších a běžnějších piv také v chladiči.

U většiny komerčně dostupných piv můžete chladit, několikrát zahřejte a znovu vychlaďte s minimálními nebo žádnými změnami chuti. Některá řemesla a / nebo domácí vaření mohou být tímto procesem ovlivněna více, ale nevím, jestli existuje nějaký seznam.

Teplo a světlo jsou nepřátelé piva.

Pokud máte pivo „upravené“ – tedy takové, ve kterém jsou stále přítomné živé droždí – pak pod v teplejších podmínkách potenciálně máte aktivní kvasinky. Do určité míry to může jen zvýšit sycení oxidem uhličitým a obsah alkoholu. Pokud však většina fermentovatelných cukrů již byla fermentována (tj. převedena na CO2 a alkohol), droždí se spustí „jíst“ jeden druhého, což bude mít za následek některé velmi „vypnuté“ příchutě (i když nic jedovatého). Za chladnějších podmínek budou droždí aktivní jen minimálně.

Bez ohledu na to, zda je vaše pivo „láhev upravené“ „nebo ne, chmelové kyseliny přítomné v procesu vaření nereagují příznivě na teplo nebo světlo. Zejména světlo může způsobit, že se změní na „skunky“, a proto Corona – se svými lahvemi z čirého skla – často chutná „skunky“. Nedůvěřujte pivu v čiré láhvi … vážně.

Udržujte ho v chladu; udržujte ho tmavé; udržujte ho ve svislé poloze (na rozdíl od vína).

Komentáře

• " Skunkiness " je způsoben světlem a zejména UV zářením dopadajícím na izohumulony, které přicházejí z chmele. Pokud je mi známo, není to ' způsobeno teplem, ale ve všech ohledech poskytuji odkaz, pokud si myslíte, že ' m špatně.

Citovat Strongbad , „Ten, který není studený, je sotva vůbec.“

V supermarketech často uvidíte stejná piva skladovaná v chlazených i jiných chlazené sekce. Nebo si můžete někde dát pivo vychladnout, ale někde jinde jen zahřát. Pokud půjdete do velkého pivovaru, uvidíte v uličkách pivo všech odrůd. Obecný důvod pro uchovávání piva na ledu v obchodě je, takže to může být dru Okamžitě.

Jedinou výjimkou, na kterou si myslím, je pivo s lahví. Pivo, kde v lahvi dochází k určitému stupni kvašení, což mu poskytuje jak přirozené sycení oxidem uhličitým, tak i vývoj chuti. Chuť, kterou pivo získá během úpravy, se liší podle teplé nebo studené úpravy a pivo bude mít omezenější trvanlivost. Typicky uvidíte pivo upravené jako láhev jako produkt domácího vaření.

Když mluvíme o teplotě, kterou je třeba skladovat / servírujte pivo je důležité si uvědomit, že existuje rozdíl mezi druhy piva (a tím, čemu říkáme pivo ve Velké Británii a čemu lidé říkají pivo v jiných zemích!).

Značka Cask Web má jednoduchou stránku označující různé teploty, při kterých by se měly některé druhy piva / piva skladovat.Je důležité si uvědomit, že některá piva je také třeba skladovat ve svislé poloze, aby se zajistilo, že veškerý živý sediment zůstane na dně lahve.

Komentáře

• Podíval jsem se na tento odkaz. Jedná se o teploty podávání, nikoli teploty skladování.

Každé pivo má trvanlivost. Pivo určitě „vydrží“ déle, pokud je chlazené. To znamená, že chuť se bude vyvíjet v průběhu času pomaleji při nižších teplotách. Skladování při vyšší než pokojové teplotě pozvedne chuť piva k horšímu.

V některých případech může být zastaralé pivo považováno za lákavou chuť, ale chlazení stále zpomaluje stárnutí zpracovat a nechat pivo déle vydržet. Navíc chuť vysoce chmelených piv bude při pokojové teplotě poměrně rychle (během několika měsíců) degradovat a většina lidí by souhlasila s tím, že zejména op by měla kvůli tomu být v chladu.