Na zadní straně mého pytle se zmrazenými brokoličkovými kvítky mě důrazně varuje, abych znovu nezmrazoval rozmrazenou zeleninu. Proč? Co je špatného na opětovném zmrazení zeleniny poté, co ji necháte několik hodin rozmrazovat?
Nemohl jsem na to přijít pomocí vyhledávání Google. Děkuji spoustu 🙂 
Komentáře
- Jsou ' Budu trochu promočený, ale nezabije vás '. Ujistěte se, že jste v klidu zabít bakterie, než je znovu zmrazíte (uvařte je)
Odpověď
Problém je dvojí.
Zaprvé, rozmrazování a rozmrazování vytváří stále více vody proniknout do „předmětu“ rozbití buněk. Potraviny typu IMO (maso nebo zelenina) získávají dřevitou strukturu a jsou méně chutné (někdy bych dokonce řekl, že neochutnám ani led z mrazničky).
Druhá je vážnější. Bakterie. Existují některé bakterie, zejména ve vaší mrazničce, které se vyvíjejí, jakmile se jídlo rozmrazí (nebo když teplota stoupne nad určitý stupeň). Suc Bakterie nelze zabít opětovným zmrazením, takže pokaždé, když do jídla přidáte více. Stejné bakterie nemusí být zabity vařením.
POZNÁMKA: jídlo, které bylo jednou rozmrazeno a poté správně připraveno (vařeno), lze znovu zmrazit.
Komentáře
- Nikdy jsem o bakteriích konkrétně v mrazáku nikdy neslyšel '. Jak kontaminují potraviny, pokud je držíte v sáčku?
- @ Tinuviel Listeria je jednou z nejběžnějších bakterií. V samotném sáčku jsou také bakterie (pokud potravina nebyla ' přešla procesem UHT). A bakterie na tašce (odkud ji kupujete, když sedí na pultu atd.). Existují některé bakterie, které jsou při pokojové teplotě v klidu, ale jsou aktivní poté, co jsou zmrazené a nerozmrazené.
- Děkuji za odpověď, nebyl jsem si ' vědom to!
Odpověď
Prvním důvodem je, že se zelenina začne rozpadat a roztát a jejich opětovné zmrazení zničí jejich strukturu. Pokud vám to nevadí, nemusíte si s tím dělat starosti.