Už několik let piju kapanou kávu. Je to pro mě perfektní. Chutná dobře a hlavně mě probouzí.
Nedávno jsem začal pít kávu z francouzského tisku a je tu něco, co mi chybělo. Už necítím ten pocit výbušné energie, který jsem měl u kapané kávy.
Je problém se způsobem přípravy kávy? Používal jsem různé druhy kávy, ale věci se moc nezlepšují.
Takto to připravím:
- Vařím trochu vody.
- Do francouzského tisku dejte 2 čajové lžičky kávy.
- Nalijte vodu.
- Zavřete francouzský lis.
- počkejte 4 minuty.
- stiskněte a nalijte kávu do šálku.
Odpověď
Jedním z důvodů, proč se mi můj French Press líbí, je podpora kofeinu. Jedinou jednoduchou odpovědí na vaši otázku je přidat více kávové sedliny.
Ale kromě typu a množství použité kávy existuje několik věcí, které ovlivní hladinu kofeinu ve vaší kávě. Jedním z nich je velikost země. Potřebujete dostatečně velkou zeminu, aby byla odfiltrována, ale ne tak velkou, aby voda úplně nevyluhovala oleje a kofein.
Můžete zkusit různé úrovně mletí a zjistit, která z nich funguje nejlépe.
Další věc, kterou můžete udělat, je prodloužit strmý čas. Pokud jsou vaše grindy příliš velké, možná by 6minutový strmý chod fungoval lépe.
Budete muset experimentovat s grindem a strmým čas.
Odpověď
Můžete míchat (nejlépe dost). Jak je popsáno v tato otázka míchání usnadňuje extrakci kávy.
Odpověď
Za ten vrchol moderního„ výzkumu “, kofein je extrahován brzy / snadno, takže dlouhé doby vaření budou pravděpodobně mít minimální účinek.
Vlastně jsem prošel fáze francouzského tisku v poslední době (počínaje tím, že byl odkapávací kávovar nechtěně ponechán plísni na dovolené, ale já jsem nešel zpět na to i po důkladném vyčištění.) Používám stejnou kávu, jakou jsem používal v kapačce, a zdá se, že má stejné účinky. Obecně nedovolím, aby se voda dostala až k varu – nemám rád obarení horké kávy a příliš se nezabývám vyrobenými standardy, že „kávová voda má být 204F“ – a já neměřte ani teplotu, jen poslouchejte varnou konvici, abyste změnili zvuk, a lehce se dotkněte strany, abyste zjistili, zda je horká. U horkých záparů jsem odešel za pouhých 2 a za 10 minut . Řekl bych, že na množství kávy vypadáte spíše lehce – pravděpodobně používám dvakrát to, co děláte.
… nebo si dejte kávu večer před a přidejte studenou vodu, nechte působit několik hodin. V závislosti na tom, jak úzkostlivě se chystáte vařit za studena, vložte do ledničky nebo nechte na pultu. Není potřeba žádné další pošetilé zařízení pro „studené vaření“. Je to v pořádku, ale nenajdu to jako nějaké druh kávy nirvana, díky kterému už nikdy nebudu chtít pít horkou kávu. Má také kofein a spoustu času na jeho extrakci.
Předpokládám (řekli jste, že jste vyzkoušeli více druhů ) že jste si vědomi toho, že tmavé pečeně mají méně kofeinu než lehké pečeně.
Odpověď
Kupodivu často najdu espresso káva neposkytuje stejný náraz ráno, zatímco káva z kavárny ano. Pokud však budeme pokračovat v tématu, při kávě je zapotřebí mnoho osobních preferencí a je možné, že chuť nespouští ten okamžik probuzení pro vás.
Jak zmínil @Ecnerwal, existují „normy“ týkající se teploty, které mohou nebo nemusí vyhovovat vašemu vkusu. Stejně jako @Ecnerwal, můj přístup k přípravě kávy je poslouchat zvuk konvice. Někdy mi chybí tága a varná konvice, v takovém případě přidám trochu studené vody na zem před vařenou vodou. Zjistil jsem, že většinou dávám přednost kávě vařené při mnohem nižší teplotě než „standardní“, protože má hlubší a těžší chuť, ale je příliš nízká a chutná ploché pro mě.
Pak je čas na vaření. Mým základním přístupem bylo mlít 3 polévkové lžíce fazolí, přidat vodu, počkat ~ 1m40, rychle jeden velký míchat blízko povrchu, počkat ~ 1m40 a pak stiskněte a vypijte. V určitém okamžiku jsem si uvědomil, že rozruch lze vynechat, pokud nechám kávu stát déle (což dává smysl, ba jak funguje extrakce kofeinu). Chuť byla stejně uspokojivá, ale 4 minuty bez míchání by to pro mě neudělaly.
Samozřejmě, je tu samotná káva. Kdykoli dostanu novou dávku kávy, je zde určitý stupeň zkoušky a chyba týkající se času, množství a teploty, aby to bylo správné. Méně, pokud si koupím směs, více jediný původ.Různá káva má mírně odlišné potřeby. Pak je tu celá debata Arabica / Robusta / Other. Zdá se, že Robusta má špatné jméno, ale ve skutečnosti byste mohli upřednostňovat chuť a obecně má větší obsah kofeinu. Jedna z nejlepších káv, kterou jsem kdy měl, byla 100% robusta od místních pražic a určitě to obsahovalo kofeinový punč.
Nakonec nemusí být problém záležitostí kávy, ale záležitostí rituálu. Ten velký pocit úlevy pro mě přichází s prvním douškem kávy, než to mohlo mít jakýkoli fyzický účinek. Samotná myšlenka na kávu dělá trik. V žádném případě nezavrhujeme vaše zkušenosti, je možné, že je to výsledek změněného vnímání vaší kávy, spíše než samotného obsahu kofeinu.
Komentáře
- Tmavší pečeně skutečně zničí část kofeinu v fazolích, takže objem pro objem bude mít méně než lehčí pečeně.
Odpovědět
Zkuste více kávy. Používám 1/4 šálku (4 polévkové lžíce, ne čajové lžičky) na litr vody a můj syn používá dvojnásobné množství – má opravdu rád otřesy.
Odpověď
Napsal jsem příspěvek o tom, jak připravit kávu French Press zde . Ve vašem případě s největší pravděpodobností použijete cestu k malé mleté kávě. 6 g kávy na 100 g vody je standardní a podle mého názoru minimální poměr. Kofein je vysoce rozpustný ve vodě, takže vám jiné „triky“ nepomohou.