Vzpomínám si, že mi už dávno maminka řekla, abych při vyjímání jídla z trouby nepoužíval vlhký utěrku, protože si můžeš popálit ruce – a hle, přišel čas udělat večeři a já jsem nečelil varování své matky před všemi těmi lety a moje ruka se spálila. Proč se vlhký utěrka zahřívá rychleji při vyjímání nádobí z trouby?
Je to proto, že molekuly vody jsou při zahřátí více vzrušené?
Komentáře
- testovali jste to? Mokrý ručník (většinou nasáklý vodou) bude mít vyšší tepelnou kapacitu, a proto bude trvat déle, než se zahřeje. Navíc se voda může odpařit.
- Testováno dnes večer při vyjmutí mé večeře!
- Vaše ruce mohlo by ' být chladnější než obvykle (manipulujete s mokrým ručníkem), takže ' cítíte, jak je ručník teplejší. ruce nemohou měřit teplotu; může měřit teplotní rozdíl.
- Voda má vyšší tepelná vodivost než vzduch (což je považováno za dobrý izolátor). Když je tedy ručník naplněn vodou (spíše než vzduchem), rychlost přenosu tepla z předmětu do vaší ruky je vyšší a kontaktní teplota mezi vaší rukou a ručníkem je vyšší.
Odpověď
Voda má vysokou tepelnou kapacitu a je také docela dobrým vodičem tepla.
Suchý ručník má spousta vzduchových kapes a obecně nemá velkou tepelnou kapacitu.
V podstatě překlenujete vzduchovou mezeru, která fungovala jako izolátor. Voda také poskytuje jímku energie, místo aby šla do vzduchu. To umyvadlo se pak napájí do vaší ruky. Kapalina také zvětší povrchovou plochu vaší ruky a horkého předmětu.
Jen trochu objasním otázku v názvu: výraz „více horký“ může být matoucí. Mokrý ručník nemusí mít vyšší teplotu než suchý ručník (pravděpodobně stále bude). Musí jen rychleji přenášet teplo do vaší ruky (což je stále definice „horkého“, někteří lidé možná vezměte to jako teplotu).
Odpověď
Chybějící momentálně přijímaná odpověď je důležitost páry.
Pokud použijete vlhký ručník k uchopení těžkého kovového nádobí z trouby na $ \ rm 350 ^ \ circ F = 180 ^ \ circ C $, teplo z pánve vstoupí do vody v ručníku mnohem více rychle než to může vedení unést do vaší ruky. Místo toho se část vody, která je v kontaktu s horkou pánví, okamžitě přemění na páru, která je mnohem mobilnější než voda a (kvůli změně tlaku při odpařování) se může pohybovat všechny zbývající vzduchové mezery v ručníku velmi rychle. Když se pára dostane do vaší chladné ruky, je velmi účinné při přenosu tepla k vám. Kromě toho je tato rychlá vaporizace nejdr amatické v částech vlhkého ručníku, které jsou nejpevněji drženy na horké pánvi – což je přesně tam, kde máte ruku.
Pomocí suchého utěrky na uchopení horké pánve se teplo zahřeje vlákna ručníku, která jsou špatnými vodiči tepla a která slouží k oddělení vaší ruky od horké pánve pomocí sady vzduchových mezer. Použití vlhkého nebo mokrého utěrky je receptem na prudké spálení parou.