Mám celý česnek, kde téměř všechny hřebíčky jsou mírně hnědé, trochu průsvitné a měkké. Toto je fotka jednoho z hřebíčků: 
hřebíček je po oloupání také trochu lepkavý. Trochu mi to připomíná, jak vypadá nakládaný česnek: 
Nejedná se o hnědé skvrny , takže to nevypadá jako pohmožděné. Vkusně vypadá česnek méně silný než běžný, světle žlutý česnek.
Ví někdo, jak tyto hřebíčky dopadly takto?
Odpověď
Toto je vada známá jako „voskový rozpad“ nebo „voskový rozklad“ a je způsoben pěstováním nebo skladováním česneku v příliš horkých podmínkách.
Viz http://livegpath.cals.cornell.edu/gallery/garlic/waxy-breakdown-on-garlic/ , která rovněž zmiňuje, že vědci považují anaerobní podmínky skladování také za možnou příčinu nebo přispívající faktor.
Odpověď
Nyní kupuji pouze bio česnek. Vždy je to typický česnekově bílý, stejně jako neekologické zboží, které jsem kupoval.
Můj poslední nákup (před 3 dny) je však jiný sto ry. První použití v den nákupu přineslo jeden hřebíček, shnilý do té míry, že se jeho vak zhroutil, což je při dlouhodobém skladování běžný jev, takže o nic nejde. Ostatní hřebíčky, které jsem tehdy používal, byly v pořádku.
Dnes ráno jsem našel další, jak je popsáno výše v OP. Tento konkrétní hřebíček není lepkavý, nijak zvlášť měkký / drobný, ale hnědý, průsvitný a nesoucí těžký česnekový zápach, na rozdíl od typického hřebíčku, který necítí silně, dokud není řezaný nebo rozdrcený, jinými slovy nějak poškozený . Takže v mém případě alespoň věřím, že modřiny jsou odpověď. Zdá se, že to zkoumá vnější povrch hřebíčku; ukazuje linii vymezení poškození, kde zhoršení není zcela úplné nalevo (také neúplné zevnitř), takže se zdá, že k poškození došlo na pravé straně hřebíčku a proces zhoršování se pohybuje doleva a dovnitř.
Vyhodím hřebíček z opatrnosti, i když se domnívám, že je to asi v pořádku.
Pokud by v mém případě byla zasažena celá hlava, myslel bych si, že se rozpadne voskovitě , ale nabízím toto pozorování jako další možnost pro ty, kteří přicházejí na tento web pro odpovědi.
Oceňuji mé nově nalezené znalosti o voskovém rozpadu. Děkuji rackandboneman!
Odpovědět
Vypadá to vypadá , jako by to bylo zmrazené a potom rozmrazené, i když by to nemělo zůstat lepkavé. Díky lepivosti mám také podezření, že hnije , ale očekával bych, že to budete cítit. Vysoká teplota by také mohla způsobit změkčení, ale v takovém případě bych očekával větší změnu barvy. (Teplo by však mohlo způsobit mírnější chuť. Zmrazení obvykle ne.)
Měli byste ho vzít zpět do obchodu a stěžovat si a požádat je, aby se podívali na to, jak se s ním zachází. Buďte připraveni řekněte jim, jak jste s nimi zacházeli také, ale slušný trh to bude chtít prozkoumat, protože by to mohlo být zdraví škodlivé. Pokud jste je koupili velmi nedávno, mohou mít k porovnání také jiné žárovky ze stejné dávky.
Při nákupu česneku by cibule měla být pevná a pokožka papíru by se neměla cítit příliš volná. Časem bude při běžném skladování (chladný, suchý, slušná cirkulace vzduchu) česnek chřadnout a scvrkávat se a stane se trochu gumové a může začít pučet. Za normálních skladovacích podmínek nebude průsvitný ani lepkavý.
Komentáře
- No, příliš pozdě na to přiveďte ji zpět. Fotografie ve skutečnosti ukazuje poslední hřebíček, zbytek jsem snědl za poslední týdny, protože necítil špatně. Koupí si organický a " běžný " česnek příště v supermarketu porovnám a možná si stěžuji.
- když se vrátím domů, uvidím, jestli mám nějaký zmrazený česnek k rozmrazení a na obrázcích. (Někdy kupuji česnek hromadně a část z toho zmrazím.)
- Česnekový džus je vždy lepkavý (je velmi dobrý, pokud je páchnoucí, lepidlo), takže pokud je hřebíček lepkavý, mohlo by to být proto, nebo jeho soused byl natolik pohmožděný, aby vypustil šťávu.
- To ' je to dobré. Stále by to ale nemělo být ' takové, pokud je čerstvé a dobře uložené.
Odpovědět
Některé z mých česneků vypadají tak nějak po tom, co byly uloženy po dobu jednoho roku (některé vypadají horší a jsou kompostovány, jiné vypadají lépe.) Mám několik hlav od 2014 spotřebovat, než začnu na úrodu roku 2015.
Ale to se také podobá (ještě více) česneku , který byl pražen. S přihlédnutím k tomu, že téměř všechny recepty na „pražení“ česneku ho v podstatě vaří ve fólii, s malou příležitostí ke karamelizaci, ale většinou v páře.
Komentáře
- Některé z mých doma kouřeného česneku tak vypadaly. Myslím, že se příliš zahřál.
Odpověď
Česnek by tak neměl vypadat. Je to lepkavé, hnědé a měkké – to bych vyhodil. Jak jste skladovali žárovku? Česneku se daří na suchém, cirkulujícím místě při pokojové teplotě.
Komentáře
- Je uložen jako veškerý můj další česnek na suchém, cirkulujícím místě. pokojová teplota. Bylo to tak, když jsem to koupil v supermarketu. Jediný rozdíl oproti běžnému česneku je v tom, že byl uváděn na trh jako " biologický ".
- Že ' divné. Je druhý česnek nebiologický? 🙂 Žárovka se mohla během přepravy rozbít – česnek ' s trvanlivostí klesá, jakmile začnete odloupávat hřebíček.
- Být bio nevysvětluje tento stav. Výrobky BTW bio se v angličtině většinou nazývají organické 🙂
- Ah, to dává větší smysl. Dělal jsem si jen žert z toho, jak " nebiologický " bude vypadat česnek. Kovový česnek? Skalní česnek? Plastové hřebíčky?
- @Ohnana – IMO " organické " ' t dávají smysl více než " biologický ", jazykově … myslím, kdo kdy slyšel o anorganické rostlině? Pokud je anorganický a roste sám, nebyl by to ' pravděpodobně krystal? ale ach ano. 🙂