Proč kyanid a arsen voní jako mandle a česnek?

Proč lidé cítí arzenik jako česnek nebo kyanid jako mandle? Aktivují oba pachy stejný receptor? Existuje nějaký důvod, proč náš mozek interpretuje tyto pachy stejně?

Komentáře

  • Mandle skutečně obsahují kyanid, ale mohu ' Nezaručujeme, že vůně mandlí ' je způsobena kyanidem.
  • Můžeme však předpokládat, že jste informace vzali pouze z učebnice. kyanid a sloučeniny arsenu jsou velmi jedovaté, takže se stejně nedoporučuje vůně.
  • Proč si myslíte, že mandle mají vůni?
  • těkavá organická sloučenina @jamesqf
  • Tato otázka již byla položena na chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…

Odpověď

Podle CDC.gov a Toxnet , hořké mandle obsahují kyanid, který jim dodává charakteristický zápach, ale to může být způsobeno také benzaldehydem ( PubChem ), který se mimochodem používá jako mandlová příchuť pro vaření ( Wikipedia ).

Česnek má svůj zápach po allylmethylsulfidu ( Wikipedia ) a nikoli kvůli arzenu, který není v česneku přítomen ve významném množství. Arsen jako takový nemá česnekový zápach a potraviny s vysokým obsahem arsenu, jako je rýže, kuřecí maso, ryby, pivo a víno ( Prevence ), po česneku necítí.

Otrava toxiny, jako je arsen, thalium, organofosfátové pesticidy, selen a telur ( FPNotebook , PubMed ) následuje přidání methylové skupiny (CH3) do nich normální střevní bakterie, která jim dodává vůni podobnou česneku.

Takže spojení mezi česnekový zápach po otravě česnekem a arsenem (nebo jiným) je v přítomnosti methylovaných látek: allyl methyl sulfid v česneku, tri methyl arsin v otrava arzenem, di methyl selenid při otravě selenem atd. ( PubMed ).

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *