Proč lidé cítí arzenik jako česnek nebo kyanid jako mandle? Aktivují oba pachy stejný receptor? Existuje nějaký důvod, proč náš mozek interpretuje tyto pachy stejně?
Komentáře
- Mandle skutečně obsahují kyanid, ale mohu ' Nezaručujeme, že vůně mandlí ' je způsobena kyanidem.
- Můžeme však předpokládat, že jste informace vzali pouze z učebnice. kyanid a sloučeniny arsenu jsou velmi jedovaté, takže se stejně nedoporučuje vůně.
- Proč si myslíte, že mandle mají vůni?
- těkavá organická sloučenina @jamesqf
- Tato otázka již byla položena na chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
Odpověď
Podle CDC.gov a Toxnet , hořké mandle obsahují kyanid, který jim dodává charakteristický zápach, ale to může být způsobeno také benzaldehydem ( PubChem ), který se mimochodem používá jako mandlová příchuť pro vaření ( Wikipedia ).
Česnek má svůj zápach po allylmethylsulfidu ( Wikipedia ) a nikoli kvůli arzenu, který není v česneku přítomen ve významném množství. Arsen jako takový nemá česnekový zápach a potraviny s vysokým obsahem arsenu, jako je rýže, kuřecí maso, ryby, pivo a víno ( Prevence ), po česneku necítí.
Otrava toxiny, jako je arsen, thalium, organofosfátové pesticidy, selen a telur ( FPNotebook , PubMed ) následuje přidání methylové skupiny (CH3) do nich normální střevní bakterie, která jim dodává vůni podobnou česneku.
Takže spojení mezi česnekový zápach po otravě česnekem a arsenem (nebo jiným) je v přítomnosti methylovaných látek: allyl methyl sulfid v česneku, tri methyl arsin v otrava arzenem, di methyl selenid při otravě selenem atd. ( PubMed ).