Když používám na vlasy horké věci, jako je žehlička na vlasy, moje vlasy začnou páchnout, což se velmi liší od vůně způsobené spálením jiných věcí. Co je to tedy za produkovaný plyn, který je zodpovědný za tento zápach?
Komentáře
- Dvě slova: Keratin. Síra.
- Já ' říkám, že vůně je " špatná " právě proto, že je to vůně hořících vlasů. V minulosti pravděpodobně probíhal nějaký opravdu chaotický přírodní výběr, který zakořenil špatnost této vůně do našeho kolektivního podvědomí. (" Výběr " zde nelze brát příliš doslovně …;))
- ^ Myslím, že @AlexanderKosubek se snaží říci: Voní to špatně, takže si všimnete, když vám vlasy hoří …
- Žehličky na vlasy mohou také plynovat a přeměňovat se na páchnoucí sloučeniny teplem.
Odpovědět
Vlasy se z velké části (~ 90%) skládají z bílkoviny zvané keratin , která pochází z vlasového folikulu.
Nyní, kerat in se skládá z různých aminokyselin, včetně aminokyseliny obsahující síru, cysteinu . Všechny tyto aminokyseliny jsou navzájem spojeny chemickými vazbami nazývanými peptidové vazby, které tvoří tyto dlouhé řetězce, které nazýváme polypeptidové řetězce . V případě lidských vlasů je polypeptidem, o kterém mluvíme, keratin . Polypeptidové řetězce jsou navzájem propleteny ve tvaru šroubovice.
Průměrné složení normálu vlasy jsou 45,2% uhlíku, 27,9% kyslíku, 6,6% vodíku, 15,1% dusíku a 5,2% síry.
(Tento diagram mám z Obrázků Google)
Nyní existuje celá řada chemických interakcí, které udržují sekundární a terciární struktury proteinů, jako jsou van der Waalsovy síly, hydrofobní interakce, polypeptidové vazby, iontové vazby atd. Existuje však ještě jedna další chemická interakce v proteinech, které obsahují aminokyseliny cystein a methionin (oba obsahují síru) zvané disulfidové vazby . To vidíte na obrázku výše (je označeno žlutě, což je naštěstí av intuitivní barva, když se zabýváte sírou).
Když spálíte vlasy (nebo kůži nebo nehty … cokoli, co má v sobě keratin), jsou tyto disulfidové vazby přerušeny. Atomy síry se nyní mohou chemicky kombinovat s dalšími prvky přítomnými v proteinu a vzduchu, jako je kyslík a vodík. Výsledkem jsou těkavé sloučeniny síry, které jsou zodpovědné za páchnoucí zápach spálení vlasů.
Několik „špatných pachů“, s nimiž se každodenně setkáváme, je způsobeno nějakou sloučeninou obsahující síru nebo skvělým příkladem by mohla být vůně shnilých vajec, kterou lze přičíst těkavé sloučenině síry zvané sirovodík . Ještě dalším příkladem (jak uvádí @VonBeche v komentářích) je vůně terc-butylthiol , což je odorant, který se používá k dodávání charakteristického zápachu zkapalněného ropného plynu (LPG).
Komentáře
- Docela málo z " zápachů ", s nimiž se každý den setkáváme, je způsobeno nějakou sloučeninou obsahující síru nebo druhé. Jedno slovo: Nafukování.
- Dalším pěkným příkladem může být en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol, nebo " vůně plynu ".
Odpověď
Ano, rozbití disulfidových můstků je do značné míry zodpovědné za zápach. Myslím si však, že z amoniaku je také nějaký další zápach, který je také součástí všech aminokyselin.
Komentáře
- ne Nemyslíte si, že se při spalování vlasů tvoří amoniak – měl by oxidovat na $ \ ce {NO_x} $.
- @Jan Oxidace na $ \ ce {NO} _x $ vyžaduje vysokou teplotu ($ 700 $ – $ 1000 \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), vyšší než atmosférický tlak (až 10 $ \ \ mathrm {atm} $) a katalyzátory na bázi přechodného kovu ( např. $ \ ce {Pt} $) nastat významným způsobem. Nejpravděpodobnějším konečným produktem je $ \ ce {N2} $; Spalování na vzduchu místo čistého kyslíku také ponechá nespálené přiměřené množství čpavku. (H. Karik, K. Truus. Elementide keemia . 2003)
Odpověď
Spousta zajímavých bodů zde.Souhlasím s tím, že čpavek by se pravděpodobně vyráběl v mnohem menším množství než oxidy dusíku, ale nevyloučil bych tvorbu aminů, které jsou spojeny s pachy jako hnijící ryby.
Také:
Degradace začala tvorbou amoniaku a CO2 (od 167, respektive 197 ° C a s maximálním vývojem při 273, respektive 287 ° C), pokračuje tvorbou síry – obsahující anorganické sloučeniny (SCS, SCO, H2S a SO2 při 240, 248, 255 a 253–260 ° C) a vody (255 ° C). Thioly se tvoří ve dvou stupních (257 a 320 ° C), zatímco vývoj nitrilů je maximálně kolem 340 ° C a pokračuje až do asi 480 ° C. Fenol a 4-methylfenol jsou nejdůležitějšími degradačními sloučeninami, které se tvoří při 370 respektive 400 ° C. Dusík byl přítomen hlavně v alifatických / aromatických nitrilech, pyrrolech , pyridiny a amidy, zatímco síra byla nalezena hlavně jako sulfidy, thioly, thiazoly a thiofeny. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub