Slyšel jsem, že kuřecí prsa lze vařit v mikrovlnné troubě a že je to nejlepší způsob, jak ji získat šťavnatě a něžně. Také jsem viděl několik článků o to na internetu.
Zajímalo by mě, jestli je to jen mýtus, nebo zda tento trik používají i profesionálové?
Neriskujete, že části kuřete nebudou správně uvařeny? způsobující infekci?
Komentáře
- Jedním z prvních pokrmů, které mi manžel kdy připravil, bylo lahodné kuřecí jídlo, které vařil v mikrovlnné troubě (mikrovlnná trouba, neméně ). To se dá!
Odpovědět
I když ano, dá se to udělat, já bych se nerozhodl je to přes jinou techniku, pokud to nebyla moje jediná možnost, nebo jsem prostě potřeboval nějaké kuře rychle připravené pro recept, kde se používá ve vařené formě a bude mít přidáno mnoho dalších příchutí (kuřecí salát). Pamatujte, že hodně chuti je vzhledem k hnědnutí a vaření v mikrovlnné troubě tyto příchutě vylučuje. Alespoň s pytláctvím, pokud je tekutina SKUTEČNĚ dobře kořeněná, stále jí dodáte chuť.
Jakákoli technika vaření může vést k drsnému a suchému masu, včetně pytláctví, kde se vaří, ponořené do horké kapaliny. Bez ohledu na techniku, pokud se bílkoviny zahřejí příliš horkě a příliš rychle, rychle se zúží a vytlačí šťávy. Výsledkem bude tvrdé, suché, zaprášené kuře nebo jiné To je to samé, co se stane, když jsou míchaná vejce gumová … vařená příliš dlouho na příliš vysoké teplotě. Proteiny fungují jako houby, které Vymačkáván.
Osobně si myslím, že máte mnohem menší kontrolu nad masem vařeným v mikrovlnné troubě, protože k vaření dochází zevnitř ven a zbytkové teplo se nadále vytváří intenzivněji, než kdyby bylo vařeno v na pánvi nebo na grilu.
Je to něco, co dělají profesionálové? Ne. Mikrovlny v profesionální kuchyni se používají hlavně k rozpuštění másla, čokolády, rychlému ohřevu věcí … podobně jako doporučuji lidem doma. Nepoužíváme je k „vaření“. I když ho používám k pocení cibule, pokud je to jediná věc, na kterou bych zašpinil pánev … cibuli dejte do misky s trochou másla, přikryjte a po dobu asi minuty do jemnosti.
Komentáře
- Všechna pravda kromě toho, že mikrovlnné trouby nevaří ‚ zevnitř ven, vaří vzrušením molekul jídla, které vaří, ale teplo se stále šíří skrz jídlo zvenčí. Jediným důvodem, který to platí, je to, že snížením úrovně výkonu můžete kuchaře zpomalit a zabránit tomu, aby veškerá voda evakuovala jídlo.
- K dispozici jsou pánve na opékání v mikrovlnné troubě, zde ‚ je příklad mikrovlnná trouba na vaření.com/Charts/Browner .html Odhadoval bych, že pokud by v mikrovlnné troubě existoval způsob, jak z kuřete vycházet, ‚ něco takového potřebujete.
- @sarge_smith Ne, “ teplo “ se nešíří zvenčí. Potraviny v mikrovlnné troubě se efektivně vaří zevnitř ven. Při frekvenci mikrovlnných trub je vlnová délka záření asi 12 cm, což je delší než tloušťka kousku kuřete. Rovnoměrný rozptyl energie ve sféře vede k mnohem vyšší teplotě ve středu než na povrchu, což je jednoduché uplatnění Gauss ‚ s zákona. (Jedná se o standardní problém s domácími úkoly.)
Odpověď
Jsem velmi skeptický, že mikrovlnná trouba dokáže vyrobit “ nejšťavnatější „výsledky. Opravdu nemůžete porazit marinovaný / solený kus kuřete, pánev pečenou v másle a hotovou v troubě na středním ohni. Nepřevařte to; to je klíč k vlhkosti. Nebo pěkně obalovaný kus kuřete smaženého na oleji. Nebo dobře upečený kousek kuřete pečeného v horké troubě. Nebo dobře kořeněný kus kuřete grilovaného na středním ohni.
Téměř bych navrhl něco kromě mikrovlnné trouby.
Komentáře
- ps ať děláte cokoli, ‚ nepoužívejte “ zabalené do hliníkové fólie “ metoda pro vaši mikrovlnku.
odpověď
Osobně se cítím nejlépe způsob, jak získat jemné šťavnaté kuře, je připravit kuřecí pivo: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Udělal jsem to několikrát a kuře vždy pohádkově vlhké. K tomu samozřejmě musíte uvařit celé kuře, nejen prsa.
Díky tomu jsem vždy cítil, že mikrovlnné jídlo má gumovou texturu kvůli způsobu vaření mikrovln (teplo z mikroskopických vibrací v molekulách vody v potravinách).
Ačkoli může to být gumové, bude se vařit plně v mikrovlnné troubě.Jen se ujistěte, že při krájení na prsa není žádná růžová, to samé zkontrolujte, pokud byste to vařili jiným způsobem.
Odpovědět
Nelze říci, zda se hodně používá, ale nevidím důvod, proč by to nefungovalo. Nemám sám mikrovlnku, takže ji nemůžu otestovat, ale stačí musí to rozřezat, aby zjistili, jestli je to uvařené. Pokud je stále červená nebo má červené skvrny. Nejezte ji / nevařte o něco déle.
Odpovědět
Dá se to … stejně jako vaření omelety v mikrovlnné troubě. Musíte to udělat za 20–30 sekund najednou a otevřít dvířka mikrovlnné trouby. Pokud nepoužívám funkci páry pro mikrovlnnou troubu, postavím vedle kuřete v mikrovlnné troubě sklenici vody. Kuře je šťavnaté a chutné – a vařené.
Vaření omelety je také snadné. Vygooglil jsem a našel několik návrhů, kterými jsem se řídil, až na to, že misku neobalím do pastikového obalu (v mikrovlnné troubě nikdy nepoužívám plastovou fólii). Jen sledujte vajíčko a každých 20–30 sekund mikrovlnku zastavte, dokud se vejce nevaří jak chcete. Můžete přidat sýr, rajčata a cokoli jiného.
Odpověď
V mikrovlnné troubě vařím kuřecí prsa po celá léta a vždy vyjde šťavnatá a šťavnatá. Klíčem je použít zakrytou skleněnou nádobu a nikdy nepřesáhnout asi 4 minuty na velkém 1/2 prsu. Vařit jeden po druhém – nechte prsa pokračovat v vaření v misce i po 4 minuty jsou nahoře – vaření trvá dalších 5–10 minut. Musíte si uvědomit, že jídlo vařené v mikrovlnné troubě pokračuje ve vaření i po vypnutí mikrovln.
Před vařením dochuťte, jak si přejete – Používám česnekový prášek a potah (1 & 1/2 polévkové lžíce) marinády Teriyaki. Garantuji, že pokud se budete řídit touto metodou, dostanete nejšťavnatější kuře prsa, která jste si kdy udělali,
Komentáře
- Nastavení výkonu v mikrovlnné troubě je stejně zásadní jako nastavení teploty v troubě. Uveďte prosím nastavení napájení a čas.