Díky mé nové práci jsem si poprvé v profesionální kariéře koupil vlastní kávu. Jsem ohromen množstvím kávy, které konzumuji. Vařím u svého stolu pomocí aeropressu. Pokusil se někdo použít půdu více než jednou? Nějaké tipy, jak to vyzkouším?
Komentáře
- V běžném procesu vaření byste měli extrahovat kolem 20% kompundů v fazole. Takže dalších 80% je tam. Ve skutečnosti to však není (a úhledně) vyzkoušeli, jak je extrahovat.
- Pokud vás znepokojují náklady, můžete zkusit pražit vlastní fazole. Počáteční investice do vybavení je. Poté však platíte 50% až 75 % tolik na kávu, využití vašeho času a obecně získání kvalitnějšího produktu.
- Měl jsem štěstí, že jsem měl partnera s jinou chutí v kávě. Jeden z nás dává přednost silnějšímu prvnímu nalití, zatímco druhému dává přednost méně silnému, druhému nalití. To nemusí fungovat pro vás ani pro mnoho dalších lidí, ale šetří to peníze.
- Dříve jsem měl podezření, že v kavárně vedle mé práce běží areál twi ce pro latte, aby ušetřil čas a byl líný. Není nutné říkat, že bych po vypití šálku usnul a přestal jsem tam chodit. Toto místo již nepodniká.
Odpovědět
Obecně tvrdím, že neměli byste být schopni znovu použít důvody. To znamená, že u každé relace vaření je vaším cílem extrahovat z fazolí přesně to, co chcete. Pokud to uděláte optimálně pro svou metodu a chuť, nezbude v fazolích nic, co chcete; opětovnou extrakcí získáte jiný výsledek. Druhé vaření může být pitné a dokonce chutné, ale bude obsahovat nepřiměřeně malé množství věcí, které byste mohli chtít, například kofein a další chuťové látky.
To znamená, že odpověď @Madmanta má dobrý smysl: v některých případech to může fungovat, například Aeropress nebo espresso. To ale naznačuje chcete změnit další parametry svého vaření . Pokud si můžete kávu znovu připravit s výsledkem, který se vám líbí, můžete například použít méně mleté kávy. šetří peníze, což zní jako součást vašeho cíle. Alternativně můžete uvařit větší šálek kávy se stejným množstvím fazolí nebo prodloužit dobu extrakce. Například v případě AeroPress zjišťuji, že mnoho receptů je rozhodně nedostatečně extrahováno, takže by to mohlo být vysvětlení, proč pro vás funguje druhý vařič; viz v tomto případě to, co mám na mysli extrakcí .
Můžete zkuste to experimentálně také: uvařte šálek Aeropressu nebo nalijte jako obvykle, pak uvařte další dávku stejným způsobem. Například se mi zdá, že několik posledních kapek nalité kávy je vodnaté a nechutné, ale celá várka chutná společně lépe než kterákoli ze dvou částí zvlášť. Pokud se vám líbí, jděte do toho. Nebo příště použijte poloviční množství důvodů. 🙂
Jako praktickou poznámku můžete také zvážit uvařit větší dávku kávy najednou . Získáte mírně odlišný produkt, ale například zjistím, že používám méně důvodů pro 10-šálkovou termální karafu než pro 10 jednotlivých šálků.
Komentáře
- +1 za to, že jste mi řekli, že předpoklad mé otázky je nesprávný. Vaše rada zaměřit se na získání lepšího procesu je užitečná.
- hoc_age ‚ prozkoumat více byla geniální. Mletím kávu jemněji, používám méně zrn a mám příjemnější zážitek. Děkuji!
Odpověď
S ručním espresso kávovarem jsem použil stejný základ pro dva tahy. Jsou v pořádku, pokud chci ten objem, ale nechci znovu udělat grind podbíječka atd. Ale upřímně to není tak dobré jako poprvé. Jediné, co mohu navrhnout, je, že když je dělám jeden po druhém, je to v pořádku. Pokud čekám, až se pozemky ochladí, není to opravdu pitné.
Komentáře
- +1 pro studené fazole = není opravdu pitné. Jen jsem to zkusil. Úkol pokračuje!
Odpověď
Dělal jsem to pro spolupracovníka a pro mě. Použili bychom tři lžíce kávy AeroPress (což je hodně) k přípravě dvou šálků. Myslím, že teorie spočívala v tom, že nasycení tolik kávové sedliny malým množstvím vody, které zabíralo to málo místa, co v AeroPressu zbylo komora, nebyla vůbec efektivní. Takže jsme dvakrát uvařili stejnou půdu. To způsobilo více hořkou kávu, protože káva byla extrahována a vytáhla třísloviny do roztoku.
Rozhodli jsme se jednoduše nechat kávu déle vařit a zvyšovat tlak během lisu, aby se vytlačilo více z podloží. To poskytlo mnohem silnější koncentrát, který jsme pak zředili na normální poměr kávy a vody. Tím se pokaždé vytvořil lahodný a plný šálek kávy.
Myslím, že pro váš případ byste měli vařit hodiny kromě stejných důvodů, jak ušetřit peníze, a myslím, že bys to mohl udělat. Problém, který vidím, je, že většina kofeinu v kávě je extrahována během několika sekund od doby vaření, takže vaše druhé vaření s těmito důvody nemusí přinést pěkně omámený šálek joe. Chuť tedy bude nejen hořká, ale také vás může uspat.
Odpověď
Myslím, že tato otázka má byl uspokojivě zodpovězen pro horké vaření, jako v Aeropressu. Myslím, že stojí za to dodat, že dvojité vaření stojí za vyzkoušení, pokud studené vaření.
Nedávno jsem vyzkoušel dvojité vaření se svým studeným pivovarem Filtron a zjistil jsem, že výsledky jsou celkem dobré. libra kávy přináší při této metodě 2 litry extraktu, který zředím na zhruba 2,5 galonu kávy (320 uncí, jinými slovy 20x16oz šálků).
Varení za studena nedodržuje stejná pravidla jako horké vaření, protože k němu dochází při nízké teplotě a neextrahuje hořkost typickou pro nadměrné vaření při vysoké teplotě.
Odpovědět
Pokusil jsem se použít kávovou sedlinu dvakrát a je zřejmé, že existuje rozdíl v kvalitě a účinnosti, pokud opravdu chcete svou kávu natáhnout více, než můžete použít méně kávy na šálek, nebo pokud jste jako já a stejně jako pocit, že máte teplý šálek, pak znovu použijte kávovou sedlinu dvakrát, ale podruhé je lepší ji vařit dvakrát tak dlouho.
Odpovědět
I udělejte to francouzským tiskem, obvykle se středním pečením. Moje nejlepší výsledky přišly z toho, že jsem poprvé zveličoval množství zrn (mnohokrát při zvýšené extrakční teplotě), a pak jsem podruhé extrahoval s větším poměrem voda: káva. Neprovedl jsem měření, ale necítil jsem spěch kofeinu z druhé extrakce.
Odpověď
Dnes ráno Kávu jsem použil dvakrát. Zapomněl jsem dokoupit další kávu, a tak jsem přes noc vložil francouzský lis s použitým sedlem do ledničky. Ráno jsem přinesl francouzský tisk s použitým pozemkem. V sáčku s kávou mi zůstala asi jedna lžíce čerstvé kávové sedliny. Přidal jsem to k použitým důvodům. Vyšlo to docela dobře. Nepochybně pomohlo malé množství čerstvé zeminy.
V nouzi to bude ráno bez kávy.
Odpovědět
Mám tendenci použijte šarže kávy dvakrát, protože používám první šarži, pak trochu položím na vrch a nechám to vařit. Uvědomte si však, že dělám svou první dávku extrémně silnou. Takto chutná.
Jsem amatér pro své krajany, ale nikdy si na mě opravdu nestěžovali. (Navy)