Před několika týdny jsem koupil bochník chleba, který paní za pultem vysvětlila, že byl zmrazený (protože zbyl). To bylo pro mě v pořádku. Když jsem ho koupil, chléb byl stále zmrazený a nechal jsem ho přes noc rozmrazit na pultu.
Potom jsme nesnědli celý chléb (jen asi 50%) a rozhodl jsem se položit zbývající polovinu zpět v mrazáku (než by se to zkazilo).
Teď mě zajímá: Je v pořádku přehodnotit a sníst chléb? Vím, že existuje několik vláken / otázek týkajících se zmrazování – rozmrazování – opětovného zmrazování, ale nezvládají chléb (o kterém bych věřil, že bude jednat jinak než maso).
Díky.
Odpověď
Ano, je bezpečné zmrazit a znovu připravit chléb, i když to nemusí s kvalitou pomoci. Opéct ho, až budete konečně připraveni k jídlu pomůže vám dosáhnout jeho nejlepších vlastností.
Komentáře
- Pokud byla kvalita vašeho chleba v době, kdy byla v mrazáku, ohrožena, zvažte jeho použití k připravte francouzský toast.
Odpověď
Jak již bylo vysvětleno v přijaté odpovědi, mohlo by to ohrozit chuť chléb. Bude mít tendenci chutnat zatuchlý.
To, co s chlebem obvykle po rozmrazení obvykle dělám, je připravit z něj strouhanku (pokud se s ní nerozhodnu udělat pudink). V mé mrazničce je vždy strouhanka, která vydrží měsíce. Zde je postup
KROK 1
Rozdělte chléb na zvládnutelnou velikost vejde se do kuchyňského robotu
KROK 2
Blitz chleba, dokud je dosaženo požadované textury. Mám tendenci udržovat svůj kurz zcela v pořádku.
KROK 3
Rozložte tyto drobky rovnoměrně na pánvi a vložte do trouby při teplotě +/- 100 stupňů Celsia, dokud drobky nebudou zlatohnědé (nebo podle vašich představ)
KROK 4
Nechte drobky vychladnout. Obvykle jim dám rychlou přípravu v kuchyňském robotu, než je uskladním, abych je znovu rozdělil, protože se obvykle shlukují v troubě.
Přeneste je do vzduchotěsné nádoby a vložte do mrazničky. Budou trvat měsíce.