Jaký je rozdíl mezi zmrazením masa (hlavně, ale není vyloučeno) v Tupperware místo v mrazicích pytlích? prostor a vzduch mezi masem a příjemcem znamenají jakoukoli změnu struktury, chuti?
Jsem si vědom životního prostředí, ale také si myslím, že může být pohodlnější skladovat krabice v mrazáku než sáčky.
Odpověď
„Voda a potraviny zmrznou jinak“, podle Rozšíření Penn State. Nejprve chcete položky co nejrychleji zmrazit. Čím rychlejší je zmrazení, tím menší jsou ledové krystaly ve vašem jídle. Čím menší jsou ledové krystaly, tím menší je poškození buněčné struktury jídla. Pamatujte, že vaše mraznička projde cykly zmrazení a rozmrazení. Zde dochází k možnému poškození. Během těchto cyklů dochází k odpařování. Toto se nazývá vypalování v mrazáku. Jedním ze způsobů ochrany před spálením v mrazničce je zabalit jídlo tak, aby bylo odstraněno co nejvíce vzduchu. Takže mrazicí sáček bude lepší než Tupperware a vakuově uzavřený sáček bude ještě lepší. Přinejmenším s mrazicím vakem ve stylu zipu můžete pomocí slámy odsát většinu vzduchu … nebo ještě lépe použít princip Archiemedes . Pokud jde o pohodlí, tašky jsou mnohem efektivnější, nejen že zabírají méně místa, ale předměty mohou být v tašce rozloženy co nejplochěji, čímž se rozmrazování zrychlí.
Komentáře
- Existují možnosti, jak mít opakovaně použitelné nádoby (nádoby & krabice / mísy), které se používají také u vakuových zařízení a které mohou nabídnout mezi alternativou. Mají jednosměrné ventily pro práci s vakuovými čerpadly. Dochází k nárůstu ceny, ale opakované použití může část tohoto vyrovnat.
- Těsně zabalený / bezvzduchový obal se při prvním zmrazení rychleji ochladí a vytvoří menší ledové krystaly, které méně poškozují buňky. Navrhuji však, že po zmrazení bude balíček těžit z izolace. Určitý zachycený vzduch zabrání tomu, aby se teplo rozmrazovacího cyklu dostalo na povrch potravin, aby se urychlilo hoření mrazničky. Možná byste měli cenné maso zabalit do bublinkové fólie, až bude ' plně zmrazeno! Ale dalším způsobem, jak jej chránit, je „pohřbít“ delikátnější / hodnotnější jídlo pod věci, které vás ' méně zajímají.
Odpověď
„Velkým“ problémem při zmrazování masa je zima, suché vzduch v mrazáku interaguje s vodou propustným povrchem masa a vysává vodu, než skutečně zmrzne. Tomu je zabráněno v obou případech – mrazící taška nebo Tupperware. Na masu v Tupperware budete mít více ledových krystalů, protože při zamrzání je uvnitř vlhčí vzduch, ale na samotné maso to nemá vliv.
Odpovědět
S ohledem na dopad na životní prostředí existují opakovaně použitelné sáčky obvykle vyrobené ze silikonu. Tyto sáčky jsou poměrně účinné při zachování bezpečnosti masa. Pokud jsou mezi použitím řádně omyty. Jsou chvíle, kdy Tupperware zamrzne, že plast praskne, viz https://blog.tupperware4sale.com/tupperware-freezer-safe/ .