¿Cuál es la diferencia entre «huevas» y «caviar»? Wikipedia tiene dos artículos diferentes, sin embargo, la diferencia no se explica en ninguno de los dos.
Comentarios
- El caviar son huevas de esturiones. Esto se explica en la primera oración del artículo de Wikipedia.
- Caviar se refiere a los huevos salados o las huevas del esturión. Huevas es el término genérico para los huevos de pescado.
- El caviar es más caro.
- @HotLicks – 🙂 🙂
Respuesta
De un artículo sobre “¿Cuál es la diferencia entre caviar y ¿Hueva?» en www.culinarylore.com :
Se refieren a lo mismo: huevos de pescado. Sin embargo, el término huevas se refiere a los huevos de pescado (o esperma de pez macho) en sí, mientras que el caviar son huevas que han sido saladas o «curadas» y luego colocadas en latas para su almacenamiento y envejecimiento. En los Estados Unidos y Canadá, Cualquier producto que solo tenga la etiqueta caviar debe provenir de huevas de esturión . Si contiene las huevas de cualquier otro pescado, como el pescado blanco, debe estar etiquetado con el nombre del pescados, como huevas de pescado blanco, huevas de salmón, huevas de carpa, huevas de trucha, etc. También se utiliza huevas de marisco, pero en Europa el término caviar se reserva exclusivamente para las huevas de esturión. Las huevas de otros pescados deben llamarse sustituto del caviar .
Aquí hay una comparación ilustrada de ellas, con huevos de salmón a la izquierda y caviar de esturión a la derecha:
Comentarios
- En Estados Unidos y Canadá, el caviar debe proceden de huevas de esturión. […] En Europa, sin embargo, el término caviar se reserva exclusivamente para las huevas de esturión. ?!? La cultura culinaria necesita mejores escritores.
- @Jim: Estoy de acuerdo. Sin embargo, parece que la diferencia es que en NA, podría vender legalmente algo como " caviar de huevas de salmón " mientras que en Europa, ' tendría que llamarlo " sustituto de caviar de huevas de salmón. "
- Sí, la imagen compara el caviar de salmón y esturión. Gracias por compartir el artículo. Me gustaría señalar la fuente de la imagen (como se indica en el artículo) para que el propietario de la imagen obtenga el crédito adecuado: Imagen de Thor a través de flic.kr/p/ 7ByGkK Eric de CulinaryLore 🙂 Perdón por responder como una nueva respuesta .. esto fue pensado como un comentario. Usted ' pensaría que ' lo sabría mejor.
Responder
De un artículo https://www.markys.com/Caviar/what-is-caviar.html
Tradicionalmente, el La designación “ caviar ” solo se usó para huevas de esturión obtenido de especies de esturión salvaje que viven en los mares Caspio y Negro: Beluga, Osetra (esturión ruso & esturión persa) y Sevruga , también llamados los» esturiones verdaderos » .
Dependiendo de las leyes nacionales de un país , la palabra «caviar» también se puede utilizar para describir las huevas de otras especies de esturión y peces distintos del esturión , como sal mon, trucha arco iris, trucha, lumpfish y whitefish .
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación , las huevas de cualquier pez que no pertenezca al orden de los Acipenseriformes no son caviar, sino sustitutos del caviar . Esta posición también fue adoptada por la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES), el Fondo Mundial para la Naturaleza, el Servicio de Aduanas de los Estados Unidos y la República de Francia. Sin embargo, si se identifica el nombre del pescado, se puede utilizar la palabra «caviar». Por ejemplo: «Caviar de salmón», «Caviar de aleta», «Caviar de pez bulto», «Caviar de trucha», etc.
Comentarios
- Bonita primera publicación . Disfruta del recorrido y, cuando tengas un momento, lee en el centro de ayuda sobre cómo trabajamos. Bienvenido al sitio tanyssimo.