Aquí hay otra toma, pero yendo en la dirección de un mayor rendimiento para la espuma (es decir, más para capuchino que para café con leche), principalmente porque encontré enlaces sobre eso 🙂 y porque la leche al vapor debería hacer espuma . Si no está buscando mucha espuma, las diferencias probablemente sean menos profundas.

También hay algunas otras leches de origen vegetal; el coco y el arroz no se mencionaron en las otras respuestas. En resumen, conozco 5 leches vegetales comunes: almendra, coco, cáñamo, arroz, soja. Pero probablemente también haya otras.

Aquí » s algunas comparaciones, resumidas de los artículos vinculados:

• Video de YouTube – espuma de leche . Comparan arroz, coco y almendras. Obtuvieron el mejor rendimiento con la leche de almendras, el coco casi tan bien y la leche de arroz no tuvo un buen rendimiento.
• MarkBittman dot com tiene un artículo sobre el busca un capuchino vegano . Sugiere que la soja es la mejor alternativa para la espuma, seguida de la almendra. El texto y los comentarios sugieren (pero no lo dice directamente) que el cáñamo también funciona bien.
• El artículo Peaceful Dumpling (vinculado anteriormente en La respuesta de @PythonMaster; resumiendo aquí las conclusiones del artículo original) concluye que la soya es la mejor, seguida de cerca por el cáñamo, y que la almendra no funciona tan bien.

Las conclusiones tienden a sugerir que la leche de vaca funcionará mejor que las «leches» de origen vegetal. Esto probablemente sugiere que las leches sin lactosa (es decir, con lactasa, como Lactaid y otras) serán su mejor opción. Por supuesto, siempre puedes tomar una pastilla de lactasa y disfrutar de tu taza con leche convencional. Varios artículos sugieren que ciertas leches de soya son las mejores, y que el coco, el cáñamo y la almendra también funcionan.

Hay muchos otros factores, pero estos probablemente se reducen a preferencia: algunas leches serán endulzadas, o importar su propio sabor (p. ej., almendra, coco). Otros pueden tener emulsionantes u otros aditivos (como carragenina), que afectan la cocción al vapor (tal vez ayuden o perjudiquen).

Otra toma sería mirar a la «ciencia» de lo que sucede durante la cocción al vapor: es una combinación de grasas y proteínas que se agitan y cambian de la manera correcta para hacer espuma. Este artículo de CoffeeGeek trata sobre la espumación y lo que hay en el trabajo; esto fue interesante para mí y podría ayudarlo a elegir una leche basada en el contenido de proteínas y grasas entre las diversas opciones de leche.

Le daría una oportunidad a la leche de avena. Tomé un café con leche de avena el fin de semana y fue sorprendentemente bueno. La textura de la leche fue la más cercana a la leche normal que he tenido. No la hice al vapor yo mismo (la tomé en Talkhouse Coffee en Londres), pero a juzgar por En el arte latte, la leche de avena definitivamente parecería superior a la leche de soja y almendras (en forma de microespuma). La leche de avena también tiene un alto contenido de proteína y fibra y tiene capacidad para reducir el colesterol, por lo que parece que no puedes equivocarte: -)

Habiendo dicho eso, si yo fuera usted, consideraría reducir significativamente la cantidad de leche que consumo en lugar de sustituirla / eliminarla por completo. Tener piccolos mantiene su ingesta de leche en alrededor de 3 oz por porción, mientras obtiene el sabor aterciopelado completo de la leche normal (y puede servir un poco de arte latte también ;-))

Espero que esto ayude. ¡Disfrutar!

Solo por diversión, nombraré 3 alternativas: almendra, soja y cáñamo.

Almendra

No es tan bueno como sustituto de la leche en cuanto al sabor (mejor solo), pero es una excelente manera de hacer un café más saludable. En cuanto a los beneficios para la salud, la leche de almendras tiene buenas proteínas, calcio y vitamina D, baja en azúcar siempre que no esté endulzada. Es bastante difícil hacer arte latte o vapor para obtener una taza perfecta. También es difícil hacer un buen capuchino con este tipo de leche. Si va por la salud, no por el sabor o la apariencia, opte por la leche de almendras.

Soja

Un excelente sustituto de su leche lactosa. Complementa muy bien el café y es muy delicioso cuando se pone en el café.Crea una gran espuma y es más fácil de cocinar al vapor. Sin embargo, ha sido criticado por muchas razones diferentes. Si es alérgico al diario, nunca use leche de soja ni leche en absoluto. La leche de soja puede igualar la consistencia y textura de una buena taza de café. La leche de soja es una leche indulgente que acompaña a muchos tipos de café. Sin embargo, tiene mucha azúcar.

Cáñamo

Es similar a la leche de soya cuando se trata de cocinar al vapor y es un sustituto favorito de la leche normal. Dado que es muy fácil de preparar en casa, proporciona muchos minerales que necesita, como el 46 por ciento de su calcio diario y aproximadamente 900 mg de Omega-3. Estos » recursos » están disponibles para veganos y vegetarianos, ¡así que bebe! Tiene un sabor más cremoso como la leche de soja y un sabor similar a la leche de almendras, ¡el mejor combo! La leyenda dice que puedes hacer un excelente latte art con este tipo de leche.

Estos son los tres sustitutos de la leche más populares y favoritos según este sitio web . ¡Espero que esto te ayude!

Ayer probé la leche de avena en casa como sustituto de la leche en mis lattés y estaba delicioso. Usé una marca orgánica sin otras cosas en ella y se hizo espuma casi de manera idéntica a la leche normal (uso el vaporizador de café con leche nespresso). Lo usé con descafeinado y sabía muy bien; de hecho, lo preferí a la leche y mi café con leche habitual (la baba de leche que cubre el vaso después, ¿alguien? ¡Se acabó!) Definitivamente estoy enganchado. 🙂

Comentarios

• ¡Interesante! Intentaré divertirme. ¡Bienvenido a Coffee SE!

Todas las opciones indicadas pueden funcionar bien y @PythonMaster cubrió los pros y contras bastante bien.

Dijiste que el latte art y cocinar bien al vapor eran importantes y no vi que mencionaras que querías opciones saludables. En ese caso, no recomendaría las almendras. Funcionará bien, pero no tan bueno como la soja. El cáñamo es comparable a la soya según tus necesidades, pero puede ser más difícil de encontrar dependiendo de dónde vivas.

Creo que Lactaid es una buena opción para probar. Se vaporizará bien y puedes hacer latte art. Tendrá un sabor más dulce debido al proceso que elimina la lactosa. La soya se puede comprar endulzada, pero también se puede encontrar en su mayoría sin endulzar.

Por lo tanto, diría que soy soja o Lactaid según su preferencias de sabor.

Comentarios

• La leche de cáñamo se puede hacer en casa aunque
• que ‘ está bien, si el OP está buscando soluciones fáciles que crear su La propia leche de cáñamo en casa no ‘ cumple los requisitos. ‘ no lo descarto como una opción, pero no sería mi recomendación dados los parámetros de la pregunta

La leche sin lactosa es leche. Soy intolerante a la lactosa y sé que no le causará problemas si simplemente es intolerante a la lactosa. Algunas personas están decididas a evitar los lácteos, pero si ese no es su objetivo, evite la lactosa. Puede obtenerlos en todos los porcentajes normales de grasa, desde desnatada hasta entera. Olvidé cuál porcentaje de grasa se recomienda para espumar, pero existe.

La leche de avena es una alternativa sin lactosa. Puedes prepararla tú mismo o comprarla en la tienda.

Oatly es buena aunque tiene un poco más de azúcar, etc. que la leche de avena normal.

http://www.oatly.com/products/international/oatdrinkbaristaedition/

Pruebe otras opciones de leche. La leche de cabra y oveja sin lactosa suele funcionar para personas que no puede tolerar la leche normal.

La soja es la mejor alternativa a la leche real.

Vea las reseñas en esta página que cubre la mayoría de las opciones. Soy bastante bien en esa revisión.