La mayoría de las personas usan las palabras cuajada y yogur indistintamente.
Ambos se elaboran fermentando leche.
¿Hay alguna diferencia entre los dos o son iguales?
Comentarios
- ¿De dónde sacas la idea de que la mayoría de la gente usa cuajada y yogur indistintamente?
- cuajada frente a yogur . Esto parece una referencia general.
- No ‘ no sé si esto es cierto para otras partes de la India, pero en Goa compré lo que a mi gusto era youghurt pero estaba etiquetado como » curd «. Quizás Serious tuvo una experiencia similar.
- » La mayoría de las personas » significa » yo y mis dos amigos «. » Pocas personas » significa » todos los demás «.
- Viviendo aquí en EE. UU., la única » curd » que sé que es una canción infantil sobre » cuajada y suero » … pero eso tiene que ser explicado a los niños curiosos constantemente, ya que nunca han escuchado estas palabras en ningún otro lugar .
Respuesta
En India, la cuajada se comercializa como «yogur».
ver http://en.wikipedia.org/wiki/Curd
Cuajada y yogur de hecho se usan indistintamente en muchas partes de la India (principalmente urbana) y la región en general, aunque probablemente no en el Reino Unido, los EE. UU. y algunas otras partes del mundo. (Gracias a @Peter Shor por las pautas).
Comentarios
- ¿Es esta una respuesta? Esto no ‘ no parece una respuesta. Parece un comentario.
- Esta es una respuesta auténtica de la experiencia de primera mano. 🙂
- OK. Yo ‘ le estoy diciendo que no ‘ no responde la pregunta.
- Esta es una respuesta, no debería ‘ t ser votado en contra (aunque tal vez debería ser reescrito para que suene como una respuesta). La respuesta es: significan lo mismo en India (o al menos en partes de India), pero no en la mayor parte del mundo.
- » En India, la palabra cuajada siempre significa yogur natural … » [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]
Respuesta
Esta respuesta parece haz un buen trabajo explicando la diferencia. El yogur y la cuajada son similares en que las bacterias se utilizan para producir ácido láctico para espesar la leche. Son diferentes en que el yogur se hace con cultivo puro para mayor consistencia.
Comentarios
- +1 Una respuesta bastante canónica. Y una gran referencia. (En realidad, las referencias citadas en su referencia).
Respuesta
Son cosas totalmente diferentes. Yo soy a Turk y ambos productos se consumen mucho en Turkiye. Lo llamamos cuajada lor en turco, y es muy similar al queso:
Por otro lado, el yogur es un producto diferente.
Ambos están hechos de leche.
Comentarios
- Solo quería agregar que la cuajada puede ser suave (como se muestra arriba) o duro .
- Esta publicación se cerró accidentalmente. Es posible que cada uno de nosotros tenga que votar para reabrirla. Por favor Gracias.
- Listo. Ahora se necesita 1 voto más …
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Viniendo al rescate de todos esos indios confundidos. En India, el yogur es « dahi «. La mayoría de los indios están confundidos porque en la India, el nombre comercial del yogur es « cuajada » como máximo lugares. http://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt .
« Meetha dahi «es yogur aromatizado (endulzado).
Fuera de la India, lo que se reconoce como cuajada es la forma preprocesada de» paneer «, es decir, paneer después del exceso de agua (o suero , como el resto del mundo lo reconoce) se drena y antes de que el paneer endurece. Esto se llama cuajada fuera de la India.
http://en.wikipedia.org/wiki/Curd – cuajada
Para todos aquellos que no sean indios , « paneer » es una forma de requesón elaborado en la India. Para conocer la diferencia detallada entre yogur y cuajada, siga los enlaces que se proporcionan.
Respuesta
En inglés americano,
es un alimento a base de leche que se cultiva con bacterias específicas del yogur, es suave y terso, que va desde una consistencia gelatinosa hasta casi vertible que se sirve en una tina, generalmente se toma a la hora del desayuno. Suele mezclarse o servirse con frutas. Hay cientos de variedades disponibles comercialmente.
por sí solo es raro en AmE, excepto en circunstancias técnicas. Para el alimento «requesón», donde la leche se ha formado en «cuajada», pequeños grumos de sólidos lácteos congelados , por procesos químicos (no bacterianos). El requesón a menudo se etiqueta como «cuajada grande» o «cuajada pequeña» (dependiendo del tamaño de las gotas de leche coagulada).
Uno nunca confundiría «yogur «para» cuajada «porque el yogur es cremoso, suave y agridulce, y» cuajada «es un descriptor técnico para un trozo de sólidos lácteos congelados y suena extraño como singular.» Cuajada «es lo que podría describir el requesón y son trozos grumosos , con sabor a queso.
Comentarios
- Nitpick: Creo que la cuajada del requesón está compuesta principalmente de proteína (caseína), no solo de grasa. Nota , por ejemplo, que tienen una textura muy diferente de b total (que es principalmente gordo).
- @NateEldredge Buen punto. Edité y gofre.
- Hay dos tipos diferentes de proteínas: la caseína de acción lenta en la cuajada y la de acción rápida en el suero (líquido) del requesón.
- @Mitch Entonces, lo que se llama » poutine » (requesón de queso y salsa con papas fritas) en Canadá es en realidad lo que llamaríamos » requesón y salsa » en EE. UU.?
- @squidlydeux I ‘ ve solo comí poutine dos veces y lo que era el queso en ellos no era requesón (como lo conozco en los EE. UU.). Puede haber sido similar al requesón, pero solo posiblemente porque realmente no entendía cómo procesarlo (cognitivamente). Lo procesé muy bien como comida. Dicho esto, todavía no ‘ sé qué es poutine. ¿Papas fritas con queso y chile? ¿Bolas de mozzarella y salsa marrón? ¿Todavía no ‘ lo sé? Las palabras fallan en la experiencia.
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Cuajada es una palabra más genérica que yogur – y la cuajada no siempre se hace con leche. Por ejemplo, también puede obtener cuajada de limón y cuajada de frijoles. La cuajada puede significar simplemente un líquido que tiene « cuajado «. Por otra parte, el yogur tiene una definición más específica.
Respuesta
La pregunta comienza con dos afirmaciones:
La mayoría de las personas usan las palabras cuajada y yogur indistintamente.
Ambas se elaboran fermentando leche.
Ninguno de estos es necesariamente cierto. La primera respuesta se refiere a un artículo de wikipedia que dice lo mismo y tiene un enlace de referencia a esta página. Lo que significa que la declaración no tiene una referencia real (solo un eco).
Pero sobre la pregunta:
¿Hay alguna diferencia entre los dos, ¿o son iguales?
El yogur / yogur se fermenta con un par específico de bacterias, pero la cuajada no, sino que se coagula. /leche cuajada. Muchas cosas pueden causar la cuajada (incluida la adición de ácido cítrico), pero la fermentación del yogur es la acción de bacterias muy específicas que transforman la lactosa en lactasa.
Respuesta
En India, cuajada y yogur son lo mismo: «cuajada» se llama yogur natural y si le agregamos algo, como fruta, se convierte en yogur de frutas .
Respuesta
En la India, la cuajada se usa a menudo cuando se prepara en el país. Cuando se produce a gran escala y se envasa, se denomina yogur .
Respuesta
Ambos cuajada y el yogur se elaboran a partir de leche por fermentación. Si es simple es cuajada y si se le añade más azúcar se llama yogur.