Veo pancetta junto al tocino en una carnicería local y me preguntaba cuál era la diferencia entre los dos.
Respuesta
Además de lo que dijo Tabiasopdenbrouw, y más en el punto de uso / sabor:
- El tocino generalmente se corta más delgado y termina más crujiente que la panceta.
- A menudo, ambos se procesan por su grasa antes de agregar cebollas, pimientos, etc. a la sartén para recoger esos sabores de grasa de cerdo.
- La panceta es a menudo tiene un sabor más salado, aunque este suele ser el caso porque la panceta se corta más gruesa o en cubos, por lo que obtiene bocados más grandes y, por lo tanto, más sal. Esta es la mayor diferencia entre los dos.
Respuesta
El tocino y la panceta están hechos de panceta de cerdo; la diferencia entre ellos radica en cómo se preparan y curan. Para hacer tocino, los lados de la panceta de cerdo se ponen en salmuera y luego se ahúman. La pancetta, la versión italiana del tocino, se prepara sazonando un lado de panceta de cerdo con sal y mucha pimienta, rizándolo en un rollo apretado y envolviéndolo en una envoltura para mantener la forma. Está curado, pero no se fuma.
De aquí .
Comentarios
- En realidad, puedes conseguir panceta ahumada y tocino sin ahumado. Por lo general, la panceta italiana se corta en rodajas muy finas o en cubitos. Realmente no se cocina bien en una sartén como lo hace el tocino.
- Esto supone que ' estamos preguntando sobre el tocino americano (reino unido: tocino rayado), no ' back tocino ' (us: tocino canadiense)
- @Joe: también conocido como tocino real;)
- tocino canadiense, pfft. Se ' se llama tocino peameal.
- mhhhh pancetta … mmmmhhh tocino …. Solo hay dos cosas que la naturaleza pretendía usar solo como alimento : miel y cerdo.
Respuesta
La panceta se asemeja al tocino sin ahumar y está curada con sal y especias generalmente enrollado en forma de salchicha y el tocino normalmente no se enrolla y se ahuma … la panceta es del vientre y el tocino puede ser de la espalda, el vientre y la pata trasera … espero que esto te ayude …
Respuesta
Pancetta de lo que me han mostrado cómo hacer no es nada como tocino. el nuestro se cura donde no lo está el tocino. Además, después de 9 meses de curado no es necesario cocinar. No enrollamos las nuestras. Dejamos las costillas para el proceso de curado y las limpiamos cuando estemos listos para comerlas. Tiene tanto sabor por sí solo y con un pedazo de pan es increíble. 
Comentarios
- Uh, lo que sea que le dio la idea de que el tocino no es ' ¿Curado?
- Mis disculpas, no hice mi investigación. Supongo que se hizo con un método diferente al que estoy acostumbrado. El curado puede abarcar un alcance más amplio de métodos.