El desafío final para un «Master Chef» reciente era hacer rollitos de primavera. Me pareció que realmente estaban haciendo rollos de huevo, como he visto en cualquier restaurante en el que he estado: chino, vietnamita, tailandés, etc.
¿Cuál es la diferencia entre un resorte rollo y un rollo de huevo?
Comentarios
- ¿No ‘ t hablar de las definiciones de la cocina china, pero la familia vietnamita con la que solía vivir más o menos explicó la diferencia (desde su perspectiva) porque los rollitos de huevo tienen carne, mientras que los rollitos de primavera no ‘ t.
- Está ‘ s en el contenedor. En su mayoría me parecían rollitos de primavera (los restaurantes de por aquí los llamarían así), pero los concursantes hicieron su propia masa, por lo que puede haber sido heterogénea.
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春卷 (Chūnjuǎn, rollitos de primavera) son verduras en juliana, a veces con un poco de fideos, a veces con un poco de carne picada, envueltas con una piel de masa de harina y una sartén o frito. Son un rollo relleno.
Puedes ver las diferentes variedades por país aquí: http://en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll
Rollito de primavera: 
鸡蛋 卷 (Jīdàn juǎn, rollos de huevo) son muchas cosas diferentes en todo el mundo. En las comunidades chinas, estos típicamente se refieren a un panecillo dulce tipo bizcocho, de hojaldre de huevo hojaldrado (sin relleno). Sin embargo, también hay otra variedad (común en la cocina china estadounidense) donde una envoltura de masa de harina se rellena con «cerdo, camarones , o pollo, agregando repollo, zanahorias, brotes de soja y otras verduras, y luego frito «. En lo que respecta al chino americano, creo que en realidad es muy similar a un rollito de primavera, aunque la masa de harina parece más espesa y de una composición diferente a un rollito de primavera típico (la masa burbujea cuando se fríe, con piel de rollito de primavera no .)
http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_roll
Rollo de huevo dulce: 
Rollo de huevo chino americano: 
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Si estás hablando de la cocina americana «china», puede haber una distinción diferente: los rollitos de primavera vietnamitas siempre se envuelven en papel de arroz , y comúnmente se venden simplemente como «Spring Rolls», mientras que «Egg Roll» es más común para el rollo estilo chino hecho con una masa a base de huevo (en la imagen de la respuesta de setek).
Si bien no estaría mal llamar a un huevo batt er rollito un «rollito de primavera» per se, definitivamente sería incorrecto llamar a estos tipos de rollitos «rollitos de huevo» ya que no contienen huevos. Estos rollos también tienden a ser vegetarianos o solo con camarones, en lugar de carne de cerdo o pollo.
Vietnamita Gỏi cuốn («Rollito de primavera»):
Vietnamita Nem rán («Fried Spring Roll») (Tenga en cuenta que este usa el mismo tipo de envoltorio que el anterior, pero frito):
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Bueno, con respecto a esta publicación, todos los comentarios señalan cosas diferentes.
Siendo de un familia china / vietnamita con recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, permítanme decir esto:
Eggroll (salado): tiene huevo en el relleno. En la cultura vietnamita, puede consumirse envuelto en lechuga y sumergido en salsa de pescado. En la cultura china, estos chicos malos se comen generalmente como están.
Eggroll (dulce): mencionado en una publicación anterior. Sin relleno, solo un panecillo dulce.
Rollito de primavera: sin huevo en el relleno, puede ser vegetariano.
Rollo fresco: papel de arroz relleno de fideos de arroz con fideos, lechuga y algún tipo de carne, piel de cerdo y / o camarones. Un rollo culinario estilo vietnamita que se suele comer con salsa hoisin
Respuesta
Rollo de huevo chino (EE. UU.) – Similar al rollo de primavera chino
Un rollo de harina de trigo, frito con o sin rebozado.
Rollo de huevo – Similar a Krum Kake, Wafer, Pizelle, Bricelet
Una masa a base de waffle (generalmente dulce) que generalmente se envuelve en un cilindro.
Rollo de verano vietnamita
Rollo de papel de arroz que se llena y generalmente se sirve frío.
Rollo de primavera vietnamita
Rollo de papel de arroz, que se fríe .
Dios sabe por qué alguien describió un rollito de primavera chino como un rollito de huevo, pero de nuevo la definición de «pantalones» en inglés de EE. UU. versus el inglés del Reino Unido …
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Hay muchos tipos diferentes de cosas que se llaman rollitos de primavera en la cocina asiática. Estos pueden ser fritos o no fritos, generalmente con algún tipo de envoltorio a base de harina de arroz.Por lo general, los rollos de huevo siempre se fríen, son más grandes y se hacen con una envoltura de harina de trigo.
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Muchos de mis amigos preguntan deben referirse a los rollitos de huevo y rollitos de primavera vietnamitas, y cómo diferenciar entre estos dos. Mientras leo estos comentarios, me confunden las diversas interpretaciones.
En mi familia vietnamita Goi Cuon es un rollito de primavera, la envoltura de arroz transparente con camarones, fideos, etc. Cha Goi es un rollo de huevo tradicional vietnamita. Sí, puedes freír un rollito de primavera pero el nombre sería diferente: desde mi perspectiva, Goi Cuon es el rollito frío y Cha goi es el rollito frito. Tienen diferentes rellenos y salsas, eso es todo.
Y no le preguntes a un vietnamita sobre los rollitos de verano; Nunca había escuchado este término hasta que los extranjeros me lo preguntaron; este término no existe para mí.
Comentarios
- Pero, ¿qué son Goi Con y Cha Goi? ¿Cómo se preparan? ¿Qué contienen? ?