Rara vez (si es que alguna vez) he tenido ganas de comer sobras de pescado a la parrilla. ¿Cuál es la mejor técnica para recalentar el pescado para que tenga el mejor sabor y textura?
Entiendo que algo de la calidad simplemente se perderá. Si tiene una técnica determinada para un tipo específico de pez, déjeme entrar en eso también.
¿Es una causa perdida?
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- Tacos de pescado FTW: muchas gracias a mfg por la técnica de recalentamiento ya Daniel por la sugerencia del taco de pescado.
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Colóquelo en papel de aluminio rociado antiadherente; ase durante ~ 4 minutos en el horno con alguna fuente de humedad o un glaseado encima (es decir, puede tomar salmón y agregar un glaseado de soja / mostaza) para proteger los niveles de hidratación.
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- ~ 5 minutos en mi horno a la parrilla – gracias por el consejo.
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Si lo que quieres es un trozo de pescado con la misma textura y jugosidad que el recién salido de la parrilla, sí, es una causa perdida.
Mi método preferido para recalentar el pescado sobrante es dividirlo y usarlo en otra aplicación. La bouilliabaisse es excelente para las sobras, cualquier guiso de pescado en realidad. También tacos de pescado.
Simplemente rompa el pescado y agréguelo al guiso en los últimos minutos (para evitar que se cocine demasiado), o revuelva brevemente en una sartén.
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- Dos palabras: tacos de pescado. Probé esa sugerencia anoche, así como la sugerencia de pasta de limón / crema / eneldo del usuario2951. Ambos estaban bien, los tacos ganan. Recalentado en el horno a la parrilla durante unos 5 minutos. Para que conste: utilicé torillas de maíz, espinacas y esta salsa: soupaddict.wordpress.com/2009/06/06/… – Gracias.
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Realmente depende del tipo de pez que tengas allí ..
Opción 1. mejor con salmón
Es fácil para el salmón. Con el salmón, la forma asiática es poner el sobrante en una sartén caliente y fuego a fuego lento. . Cocínalo con un poco de jengibre y chalotes. Agrega una mezcla de salsa de soja, sal, azúcar y salsa de ostras. Es un platillo lindo con arroz.
Opción 2.
Ponlos en el horno durante 15 minutos y conserva bastante bien la textura ..
Opción 3.
Cocine sobrante con crema, jugo de limón & eneldo. Mézclalos con pasta
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- No puedo esperar para probar la opción 1 – No ' t esta vez tenga salmón sobrante.
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Estoy pensando en un plato, cubra con papel de aluminio y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.
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Si tiene una vaporera, yo iría por esa ruta. No mucho aunque solo lo suficiente para calentarlo.
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¡Prueba a cocinarlo al vapor! ¡Buena suerte! o Tacos de pescado con frijoles negros y queso , cilantro y salsa
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- ¡Bienvenido a Consejos sazonados! Otros ya han sugerido tacos de pescado y al vapor; sus respuestas probablemente serán mejor recibidas si ofrecer algo nuevo.