¿Cuáles son las diferencias entre hidromiel y cerveza? ¿Dónde puedo probar uno en EE. UU.?

El hidromiel no se considera un estilo de cerveza, ya que los azúcares en el hidromiel proceden de la miel, no del almidón de un grano. A veces se le agrega lúpulo a la hidromiel para darle sabor y como conservante.

El proceso para hacer hidromiel es más similar a la elaboración de vino que a la elaboración de cerveza. No es necesaria una etapa de preparación (ebullición) para hacer hidromiel. Todo el azúcar fermentable proviene de la miel en el hidromiel, por lo que simplemente mezcle la miel con agua (y las especias que desee) y vaya directamente a la etapa de fermentación. El hidromiel también tiene un contenido de alcohol más alto que la mayoría de las cervezas (8-20%, que es más similar al vino, o incluso al brandy).

… ¿Sería razonable pensar que una cervecería que me gusta pueda hacer, o considerar la posibilidad de hacer hidromiel también?

No realmente. Al menos no en los EE. UU. La cerveza es mucho más popular que el hidromiel, y el proceso para hacer hidromiel es diferente, por lo que relativamente pocos cerveceros lo fabricarán. Probé hidromiel una vez en una cervecería de especialidad & tienda de vinos, que es tu mejor apostar por encontrarlo en los EE. UU. Es posible que tenga que preguntar para ver si una tienda puede pedir algunos para usted.

Comentarios

• Es posible que hervir ser químicamente necesario para el hidromiel, pero en mi experiencia es ‘ es bastante común: hierves la miel y el agua y quitas la masa antes de fermentar.
• Interesante: no ‘ lo sé. cualquier cosa sobre hidromiel comercial, pero cualquier cervecero casero (o apicultor) le dirá que no hierva la miel, ya que ‘ eliminará todos los aromas y sabores volátiles que desea conservar .

Además de lo que ya se dijo, hay una gran cantidad de área gris legal, ya que la mayoría, si no todos los estados, tienen leyes diferentes que rigen las cervecerías y las bodegas. El hidromiel es realmente algo diferente a ambos, pero creo que la mayoría de las cervecerías eligen identificarse como bodegas, y muchos, si no todos los estados, prohíben que las bodegas tengan malta en sus instalaciones, y las cervecerías DEBEN usar malta en la fermentación. Debería encontrar a alguien que tenga una licencia tanto para la cerveza como para el vino, lo que probablemente no sea tan común en las operaciones comerciales (los brewpubs pueden ser su mejor opción allí), o buscar a alguien que haga alarde, que generalmente es una mezcla de cerveza / hidromiel. Dogfish Head hace Bitches «Brew, y Sprecher Brewery acaba de lanzar un fanfarrón este año. Si está buscando comprar, las tiendas de vinos son generalmente una mejor opción; nuevamente, mucha gente no sabe exactamente qué hacer con el hidromiel, pero He tenido buena suerte al encontrarlo, generalmente en los vinos de postre, jerez, oporto.

Simplificado definición:

Si «re fermenta granos, es cerveza.

Si» re fermenta frutas, es vino.

Si » re fermentando miel, es hidromiel.

No es realmente tan simple, porque hay cervezas que usan fruta (por ejemplo, cereza lambic, frambuesa trigo), cervezas que usan miel (es bastante adjunto común), vinos que usan frutas (p. ej., vino de saúco ) y una gran cantidad de hidromiel que usan frutas. El cruce es sustancial. Cuando consideras las sidras duras, se vuelve aún más complicado (¿el vino de manzana es realmente una sidra?).

El ingrediente base de la cerveza es casi siempre cebada malteada. Incluso las cervezas que llevan el nombre de otro grano, como la cerveza de trigo, la cerveza negra de avena, la cerveza de centeno, usan cebada malteada como base. El lúpulo es un ingrediente fundamental en la cerveza por dos razones: amargo y aroma.

El ingrediente base de la hidromiel es siempre la miel. He tomado hidromiel con lúpulo ( Charm City hace uno), pero es poco común, y personalmente no me gusta el sabor.

Es más común encontrar una bodega que elabora hidromiel que una cervecería que elabora hidromiel. Hay uno excepcional en Montana llamado Hidden Legend . También hacen una mezcla de vino y aguamiel llamada «pyment», que fue popular en el siglo XV o asi que.

El hidromiel es un producto completamente diferente que sabe más a vino que a cerveza, pero es bastante distinto en términos de sabor, denominación y producción. Nunca me he encontrado con un hidromiel aromatizado con lúpulo, pero algunos están aromatizados con otros ingredientes botánicos como especias o piel de naranja, por lo que no puedo garantizar que ninguno lo sea. La mayoría de las cervecerías emprenden un proceso de elaboración más complejo que implica agregar ingredientes al puré en diferentes etapas y, como tal, conociendo a algunos cientos de cerveceros del Reino Unido como yo, se trata de obtener la mezcla compleja correcta y mezclar los ingredientes correctamente, no están interesados en el proceso simple de elaboración de hidromiel. Dicho eso, el proceso de elaboración de hidromiel; agregar miel al agua, agregar levadura y dejarla fermentar puede ser aburrido para ellos, no significa que ninguno lo haga, pero nunca he conocido a ninguno que esté interesado. Por otro lado, algunas bodegas en el El Reino Unido tiene sus propias colmenas para ayudar a polinizar su fruta y, por lo tanto, producen hidromiel como un producto secundario. Esto también puede ser cierto en los EE. UU.

Una búsqueda rápida confirma mis pensamientos sobre las bodegas en los EE. UU.: Dónde comprar hidromiel .

Comentarios

• He hecho hidromiel con lúpulo, pero ‘ es bastante inusual entre los cerveceros caseros que conozco. (La producción comercial de hidromiel puede ser diferente).

El hidromiel es algo propio, pero a menudo se llama «vino de miel», pero nunca es una ale o una cerveza. El proceso del que se elabora es prácticamente un proceso de elaboración de vino, pero Hay algunas diferencias que llevan al hecho de que algunos lugares enumeran sus hidromiel y vinos de miel juntos y otros enumeran ellos por separado. Técnicamente, el hidromiel es su propia categoría, pero básicamente es un hermano del vino, no de la cerveza. Está fermentado, no elaborado. La cerveza es más una prima.

En algunos países europeos, el hidromiel es una de las bebidas alcohólicas más fuertes que podrías llegar al 50%. (Aparte del espíritu puro, por supuesto) algunas personas consideran que el hidromiel es una medicina en lugar de una bebida alcohólica.

Algunas personas pueden decir que el hidromiel es parte de la cerveza, pero se equivocan y confunden la fermentación de la levadura y el azúcar con el hidromiel real. . Algunos países europeos definen el hidromiel como: «Los materiales salados fueron abandonados por la miel, las flores de clavel, los brotes de álamo, las bellotas de roble, las bayas de enebro y muchas otras hierbas valiosas. El rico color topo se obtiene mediante el uso de arándanos naturales, grosellas negras y frambuesas. jugo. Esta bebida de gran aroma y sabor tiene un 50% de alcohol por volumen «