No quiero ser ridículo, pero no estoy seguro de en qué momento puedo congelar tamales. ¿Los cocino al vapor y luego los congelo o los ensamblo y luego los congelo? Me gustaría hacer un lote grande y congelarlo ya que requieren mucho tiempo. Además, cuando salen del congelador, ¿entonces qué? Cualquier ayuda es muy apreciada.
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Los cocinaría al vapor, los dejaría enfriar y luego los congelaría. Si los compra en grandes cantidades de un proveedor o de una recaudación de fondos o algo así, ya vienen cocidos.
En cuanto a la preparación, creo que el microondas es la mejor respuesta, ya que eso debería mantenerlos agradable y húmedo mientras se cocinan. Volver a cocinarlos al vapor probablemente funcionaría, pero podría llevar un tiempo. Y aunque no lo he probado, sospecho que un horno podría secarlos demasiado.
Comentarios
- Volver a cocinarlos al vapor para descongelarlos funciona bastante Bueno. Sin embargo, debes tener cuidado de no sobrecargarlos, o ' se desintegrarán.
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En respuesta a cuándo debes congelar tus tamales, he estado haciendo tamales con mi familia desde que era niño. Armamos nuestros tamales y ponemos una docena de ellos en un congelador. Los congelamos antes de cocinarlos. Normalmente los hacemos con dos o tres semanas de antelación. La mañana que los cocinamos los ponemos en la encimera de la cocina para descongelarlos. Los colocamos sobre toallas, a medida que se descongelan gotean . Cocinamos alrededor de 4 docenas a la vez. Las ponemos al vapor en una olla grande con un vaporizador en el fondo de la olla. No sé cómo se llama, pero es un disco grande con agujeros que encaja el fondo de la olla. Los cocinamos al vapor durante 2-3 horas. Sabes que están listos cuando sacas uno y lo dejas reposar durante unos 5 minutos para que se enfríe. Está listo cuando se desprende fácilmente de la hoja de maíz y está firme. ¡Los mantenemos en el congelador sin cocinar hasta por un año! ¡Por lo general no duran tanto porque los comemos! Sin embargo, este año mamá tenía algunos escondidos en su congelador y los cocinamos. Fueron geniales. Para recalentarlos después de que estén cocidos, simplemente cocínelos al vapor nuevamente por un rato.
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La mejor manera de recalentar tamales, ya sea congelados o descongelados, es mojar una toalla de papel y envolverla alrededor de la cáscara del tamal. hacer como un paquete. Mike por un minuto si se descongela. De esta manera, la masa se mantiene agradable y húmeda y nunca se seca. En lo que respecta a la congelación, no la congelo sin vapor porque todo el proceso es un poco húmedo o mojado y podrían quemarse en el congelador, me gusta cocinarlos al vapor primero, enfriarlos completamente y secarlos, y luego meterlos en una bolsa Ziplock para congelador.
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Tomaría la misma táctica que las enchiladas; ensamblar y luego congelar. Use una bolsa sólida y un baño de agua caliente para calentar la limadura, luego cocine al vapor para obtener los tamales donde los desee con respecto a la cáscara.