Cuando guardo albahaca en el refrigerador, a veces se manchan. ¿Sigue siendo utilizable? ¿Es eso válido también para la albahaca tailandesa? Tirarlo todo después de 2-3 días parece un desperdicio. Además, ¿cómo puedo evitar que esto suceda?
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Puedes guardarlo con los tallos en un vaso de agua, como un ramo, preferiblemente no en el refrigerador. Unos pocos puntos negros que no están mohosos o viscosos no lo hacen totalmente inutilizable, pero no es muy atractivo para comer.
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Esta es precisamente la razón por la que» s no se recomienda refrigerar hojas frescas de albahaca .
No lo haría Recomendamos consumir albahaca que se haya vuelto marrón / negra, especialmente si es «viscosa» al tacto. Aunque algunas manchas marrones probablemente sean seguras, serán amargas y, bueno, viscosas. Tírelo y considere usar algunos de los métodos de almacenamiento discutidos en el enlace anterior.
Comentarios
- Este podría ser el tipo de descomposición marrón / negra problemas, pero también podrían ser las manchas marrones por secarse. (A veces encuentro esto en plantas vivas hacia el final de la temporada o en climas cálidos). Las manchas secas están bien para usar, sin sabor desagradable que haya notado
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Si tiene La albahaca sobrante también puede congelarla para que no se desperdicie. No será tan agradable para ensaladas o bebidas, pero seguirá siendo perfecta para poner en salsas para pasta o pesto.
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Si solo han pasado unos días, no hay viscosidad ni textura extraña, y el olor todavía es fresco y parecido a la albahaca con sin indicios de descomposición desagradable, entonces lo que he encontrado es sólo una cuestión de presentación. No será muy bueno para decorar, pero si todo lo que necesitas es su sabor, entonces está bien. Mezclado en un puré o hervido a fuego lento en una salsa en el último minuto, todavía me sabe bien. Incluso por sí solas, las hojas moteadas tienen un buen sabor, solo una textura un poco más áspera. Por lo tanto, no es necesariamente un desperdicio total.
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- sí, los estoy lavando y comiéndolos, ¡saben bien y hasta ahora no hay problemas de salud!
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Acabo de terminar de hacer un pesto con mis hojas de albahaca marrón. Me sabe bien, solo como hojas de albahaca verde «normales», solo que un poco más marrón.
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Siempre que NO estén viscosas y bien limpias Las mezclo en un robot de cocina con ajo fresco, aceite de oliva y un poco de buen Parma para que se pegue. Coger una bandeja grande o bandeja para hornear, tapar con papel encerado gota a cucharadas grandes (se esparcen un poco) y congelar. Cuando esté congelado, retire el papel encerado y congélelo en bolsas con cierre de cremallera. Tiene un buen pesto inicial para usar en sopa, estofado / pasta gulash o risotto. El cielo es el límite. Hago esto con frecuencia en verano y nuevamente en invierno cuando se me acaba !!
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La cosecha de mi jardín acaba de cumplir medio negro dejándolo en remojo en agua. Rápidamente lo blanqueé … esto detendrá la reacción de ennegrecimiento. Haré pesto mañana. NYT Cooking recomienda blanquear la albahaca verde brillante para hacer pesto, ya que mantendrá el producto final muy verde. Es verdad.
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- Se mantiene verde si también lo congelas en cubos. Hago un galón o dos, lo esparzo en bandejas de cubitos de hielo, lo congelo y luego lo embolso. El sabor dura al menos un año. Basil no es ' t muy aficionado al clima de finales de verano, además de que tienes muchas flores. Por lo general, cosecho a principios de agosto, antes de que los insectos, las olas de calor y las olas de frío tengan tiempo de solucionarlo. A menudo obtengo una segunda cosecha tardía. No siempre.