Cometí el error de hacerles a mis vecinos estas galletas maní-mantequilla-avena-chocolate- chip-cookies . Cada vez que veo a alguno de los vecinos, me agradecen de nuevo por las maravillosas galletas, «¡Oh, estaban tan bien!» pista pista
Estoy rompiendo y preparando otro lote esta noche, pero me hizo pensar en un divertido regalo de Navidad para ellos. Me gustaría darles a cada uno de ellos una bandeja para hornear, una cuchara para galletas, un rollo de papel pergamino y una gran cantidad de masa para galletas. Suponiendo los huevos y la mantequilla más frescos posibles, ¿cuánto tiempo puedo esperar que esta masa haga deliciosas galletas si se guarda en el refrigerador? La congelación también es una opción, pero es menos probable que la utilicen si tienen que pensar con anticipación para descongelarla. (Por cierto, es una gran receta).
La receta está en el enlace, pero en caso de que el enlace muera, los ingredientes son:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ½ taza de mantequilla de maní cremosa
- ½ taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar morena clara
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- ½ taza de copos de avena
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
Las ideas de sustitución que podrían prolongar la vida útil del refrigerador son más que bienvenidas.
Respuesta
Dado que son cookies de caída, el mejor enfoque es dividirlas en porciones de galletas individuales y congelarlas en una bandeja de hojas. Una vez que estén sólidamente congeladas, se pueden colocar en una parte posterior con cremallera u otro lugar de almacenamiento más conveniente contai ner.
No es necesario descongelarlos para hornearlos, por lo que aún son muy convenientes. Simplemente colóquelos congelados en una bandeja y hornee.
Tardará uno o dos minutos más que el tiempo normal sin congelar. Podría ser útil bajar la temperatura en 25 F aproximadamente, pero realmente no debería ser necesario.
El problema real de sostener la masa no es solo la seguridad alimentaria (debe obtener 2 -3 días dados huevos crudos como el ingrediente más perecedero); esto no le da una ventana muy grande. Eat By Date sugiere 3-5 días.
También es la pérdida de poder leudante ya que el polvo de hornear puede reaccionar lentamente, aunque el la masa debe ser lo suficientemente espesa para que la mayoría quede retenida.
Comentarios
- Hmm, no ‘ t incluso pensar en el huevo acortando tanto la vida del refrigerador, ‘ porque, por supuesto, ‘ lo mantendría mucho más tiempo que eso mientras olía y sabía bien. Tal vez ‘ consideraré hacer una mezcla.
- @Jolenealaska: tal vez intente sustituir un sustituto de huevo vegano y ver cómo eso afecta a las cookies … si si ‘ todavía está bien, ‘ tendrías una masa que puedas sostener por más tiempo. También asegúrate de tener polvo de hornear de doble acción para que obtengas la segunda reacción cuando se caliente.
- ¡@Joe, el sustituto vegano del huevo es una idea fabulosa! (ponerlo en una respuesta, ‘ me encantaría » aceptar » si funciona) No hay polvo de hornear en la receta, solo bicarbonato de sodio … ??
- Puede usar una cuchara de helado y hacer bolas y congelarlas. Listo para hacer estallar en una bandeja para galletas. Funciona muy bien
Responder
Si le preocupa la frescura de la masa para galletas, ¿por qué no simplemente coloca el ingredientes secos en capas en un frasco de conservas con una tarjeta al costado con instrucciones sobre qué ingredientes húmedos agregar y cómo completar la receta. De esa manera, tendrá una presentación linda y no tendrá que preocuparse de cuándo van a hacer las cookies.
Comentarios
- Esa ‘ es una muy buena idea, especialmente si compro vainilla en polvo. Podría envasar al vacío mantequilla de maní en alícuotas de 1/2 taza, por lo que todo lo que necesitan agregar es un huevo y una barra de mantequilla.
Respuesta
Como el huevo es el elemento más perecedero de la receta, puedes probar varios huevos veganos reemplazos para ver cómo afecta eso a la masa.
Como ya hay cosas chifladas y ligeramente arenosas (la avena) allí y es una galleta suelta (por lo que la trabajabilidad no es un problema), «sugiero lino molido + agua .
Comentarios
- ¿Qué pasa con algunos tipo de producto pasteurizado en una caja como Egg-Beaters?
- @Jolenealaska: Supongo que ‘ sería más seguro que los huevos normales (los huevos de gallinas camperas u otros lotes pequeños también tienen menos probabilidades de estar contaminados que los huevos criados en fábrica huevos, al igual que los huevos son huevos de pollos inoculados), por lo que ‘ comenzaría con menos bacterias allí … pero gran parte del problema es que (1) la rapidez con que los huevos se echan a perder de su cáscara y (2) los huevos son hospitalarios para los microbios. La semilla de lino es un problema menor en ese sentido.
- Trataría a todos los huevos por igual, sin importar si son criados en libertad o no. No se sabe la probabilidad de que se contaminen muchos huevos, y poner más fe en uno u otro podría ser una práctica sanitaria segura.
Respuesta
La masa para galletas se puede conservar durante una semana en el refrigerador siempre que no comience a secarse. Asegúrese de envolverla bien en una envoltura de plástico. También puede congelar la masa para galletas hasta a tres meses, que puede ser su mejor opción si está tratando de adelantarse a tiempo.
Responder
Hago cookies como ocupación y poseer una pequeña panadería con licencia. Nuestra ley estatal requiere la eliminación de todos los alimentos preparados después de 7 días. La masa de galletas cruda cae en esa categoría. Horneadas, las galletas son estables y no se requiere una fecha de eliminación en ellas. Alimentos de su área Los códigos deberían estar disponibles en línea. Yo lo haría y lo hago por la ley. No me ha defraudado todavía.
Respuesta
La mayoría de las respuestas sugieren que es por los huevos de los que debe preocuparse. No es necesario busque reemplazos veganos, solo use huevos en polvo (y recuerde agregar el agua extra). Los huevos ya están cocidos, por lo que ahora la única preocupación real es que la masa se seque o la levadura pierda su potencia con el tiempo. Mi familia casi siempre reemplaza los huevos crudos en la masa para galletas con huevos en polvo y nunca afecta la textura resultante.
Respuesta
Podría congele la masa para galletas o sustituya los huevos por un artículo no perecedero como agua + lino molido. ¡Hay muchas otras opciones para condimentos si está buscando hacer una variedad de diferentes cookies ! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3
Comentarios
- -1. ¡La durabilidad de un alimento no es el mínimo de la durabilidad de los ingredientes! Reemplazar el huevo no significa que dure más que si tuviera un huevo.