¿Cuánto tiempo se conserva el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)?

StillTasty ofrece una respuesta muy conservadora : 6 meses con la mejor calidad. En mi experiencia personal, puede durar mucho más y estar bien, aunque creo que el tiempo más largo que guardé una caja fue un par de años, no 5 años como Riotburn. StillTasty sugiere que la preocupación después de más de 6 meses es la pérdida de potencia, pero creo que el potencial de absorber los olores del entorno es mucho más preocupante; guárdelo en algo hermético como dijo, y debería estar bastante a salvo de eso.

Así que «estoy seguro» de que durará al menos hasta la próxima Navidad. Y si te dedicas a hornear, es posible que pases por una caja más rápido de lo que piensas. De lo contrario, es afortunadamente bastante barato y tiene otros usos (por ejemplo, limpieza), por lo que no te hará mucho daño. solo hazlo.

El bicarbonato de sodio es estable a temperatura ambiente. Por encima de 70 u 80 grados C, se degradará en carbonato de sodio, agua y dióxido de carbono. Guárdelo en un recipiente sellado (especialmente lejos del horno y de ácidos como el vinagre) y debe durar indefinidamente.

No sé si esto es técnicamente correcto, pero he tenido el mismo bote de bicarbonato de sodio en mi casa durante al menos 5 años y no he tenido ningún problema para cocinar con él.

Comentarios

• ¿Para qué has estado usando bicarbonato de sodio? Después de 5 años, ‘ d me pregunto cuánto poder leudante tiene.
• El bicarbonato de sodio comienza con un 99% de bicarbonato de sodio puro. Después de 5 años en el estante, la interacción con los componentes atmosféricos tendrá una pureza de aproximadamente el 99%. Es el bicarbonato de sodio el que proporciona el poder leudante. Entonces, el bicarbonato de sodio tendrá el mismo poder de levadura nuevo y después de 5 años.

Bicarbonato de sodio ( El bicarbonato de sodio) a menudo se extrae del suelo, ha estado allí durante millones de años, por lo que unos años en un recipiente cerrado en su armario no debería ser un problema 🙂

Comentarios

• Una sustancia química se comportará de manera diferente cuando se exponga al aire en comparación con su estado original. El bicarbonato de sodio simple no es ‘ simplemente desenterrado, se fabrica; una forma es disolviendo carbonato de sodio en agua y luego burbujeando con dióxido de carbono.
• @KatieK eso depende de dónde vivas. » Natron » ha sido excavado en áreas de África y Oriente Medio durante milenios. En los EE. UU., lo han estado extrayendo durante años en Colorado, etc.

Aunque el bicarbonato de sodio no se descomponga en trozos de sal y bon dentro de un año, perderá el poder de levadura (potencia y rendimiento) que muchas aplicaciones de horneado (como en galletas y panes rápidos) confían.

Hornear es química. Para obtener el mismo resultado que pretende la receta, debe usar exactamente las mismas proporciones e ingredientes que indica la receta. Si el bicarbonato de sodio que usa no da el mismo poder ascendente (levadura) en los mismos momentos que espera la receta, entonces obtendrá resultados diferentes.

Algunos recursos sugieren probar la eficacia del bicarbonato de sodio poniendo un poco en agua o vinagre y buscando efervescencia. Puede hacerlo en casa para ver una diferencia entre el bicarbonato de sodio antiguo y el nuevo. Pero no hay forma cuantificable de cuantificar la cantidad de efervescencia que se produce. Sin cuantificar la disminución de la eficiencia, no tiene forma de saber cuánto más bicarbonato de sodio podría necesitar para obtener el resultado esperado.

Cuando horneo galletas con bicarbonato de sodio mayores de 6 meses, definitivamente son más planas que cuando uso bicarbonato de sodio más nuevo. Aquí hay algunas galletas que horneé con bicarbonato de sodio nuevo y bicarbonato de sodio del año pasado.

(Puede leer más acerca de mi experimento científico aquí ).

Pero, si solo está usando bicarbonato de sodio para absorber olores o limpiar, es posible que no se dé cuenta la eficiencia reducida.

Comentarios

• ¿Cómo perderá poder leudante sin descomponerse?
• Una explicación razonable sería a través del apelmazamiento . A medida que se forman grumos, la velocidad de reacción disminuirá.
• Esto puede ser cierto, pero si se almacena en un recipiente cerrado, ¿cómo entra la humedad para formar grumos? La vida útil normal en almacenamiento con pureza total es de 2 años. , y para hornear no se requiere una pureza total solvaychemicals.us/static/wma/pdf/6/7/5/8/Shelf_Life_Bicarb.pdf
• Um, ¿hay alguna razón por la que las cookies que utilizan el lote de 2011 son tan … manchadas? A decir verdad, no ‘ t noté la diferencia en th enfermedad que mencionas, estar más distraído por la diferencia de color. ¿Quizás hubo algún cambio en la receta o en la técnica?

Me doy cuenta de que estás preguntando sobre el bicarbonato de sodio , pero no estando contento con el aumento que estaba obteniendo con los panqueques al estilo estadounidense, compré un poco de polvo de hornear nuevo e instantáneamente obtuve ese buen aumento. Había tenido el polvo de hornear anterior durante 6 meses y todavía tenía 6 meses hasta que caducara. Ahora guardo el nuevo polvo en un recipiente hermético, no el cilindro de cartón en el que venía.

Hice el prueba de efervescencia de la que habla KatieK (pero creo que usé jugo de limón), y el nuevo polvo fácilmente burbujeó el doble.

Es muy barato y tiene muchos otros usos, simplemente no tomaría la oportunidad.

También estoy en Sydney, cerca del océano.

El bicarbonato de sodio provoca un aplanamiento de los productos horneados. El polvo de hornear aumenta los productos horneados. Entonces, el bicarbonato de sodio más antiguo de la imagen hizo exactamente lo que debería y no hay razón para desechar el bicarbonato de sodio de noviembre de 2010.