Me gusta cocinar. Me gustaría poner una estufa bastante potente (aunque nada enorme; no necesito seis quemadores y una plancha), y necesitaré una campana que pueda llevar humo, calor, vapor, grasa, etc. de cocinar fuera de la casa. La tendencia parece ser campanas enormes con, por ejemplo, 1200 CFM, y mucha gente dice que «no necesitas eso», pero sé que mucha gente en realidad no COCINA en su cocina . No estoy convencido de tener alguna necesidad de 1200 CFM, pero tampoco estoy convencido de que algo como 350 CFM sea suficiente. Supongamos que tendré una cocina Wolf de 30 «completamente a gas (no se vende en Wolf, pero la mayor parte de lo que estoy viendo está en ese estadio en términos de BTU, por lo que es una buena comparación), y usar dos o tres quemadores en la estufa cinco o seis noches a la semana, el horno tres o cuatro noches semana, y cocinar cosas que pueden producir grandes volúmenes de vapor y / o humo y vapor de grasa (hervir / hervir a fuego lento ollas grandes de agua, saltear papas fritas, asar carne, dorar bistec) al menos la mitad de eso. No quiero todo eso entra en mi casa, y ciertamente no quiero que obstruya los filtros / el núcleo de un HRV, por lo que necesito una campana que pueda agotarlo. ¿Cómo dimensiono el CFM de la campana de manera adecuada tanto para la cantidad de gas que se quemará como para la cantidad / escala de mi cocción? No quiero una exageración absurda, pero no quiero que mis detectores de humo se apaguen cuando asado un pollo.
NOTA: He dividido la segunda pregunta que hice en esta pregunta .
Comentarios
- Cuanto mejor sea el ventilador, es menos probable que provoque el alarma de incendio. Tienes que mantener limpios los filtros.
- Otra cosa a tener en cuenta es el ruido. Los ventiladores que funcionan al 100% son más ruidosos que al 50%. Si necesitas ventilar 500cfm, es mejor que una unidad más grande pero ejecutándola más baja, lo que será más silencioso.
Respuesta
Al calcular el tamaño mínimo de un campana extractora, hay tres cosas que debe considerar: el tamaño de la superficie de cocción, la cantidad de calor producido por la superficie de cocción y el volumen de la cocina.
Si la campana extractora está conectada a un pared, debe tener 100 pies cúbicos por minuto (cfm) por pie lineal. Por lo tanto, si tiene un rango de 30 «de ancho, debe tener ah ood nominal a 250 cfm ((30/12) * 100 = 250). Si la campana está sobre una isla, usará 150 cfm / pie lineal. En este caso, la misma placa de cocción de 30 «requeriría 375 cfm ((30/12) * 150 = 375).
A continuación, determinaremos la capacidad mínima en función de las unidades térmicas británicas (BTU) / hora, dividiendo las BTU / hora por 100. Por ejemplo, si tuviéramos una placa de cocción que produjera 40.000 BTU, necesitaríamos 400 cfm. están usando una cocina eléctrica (medida en vatios), simplemente multiplique los vatios por 3.41214163 para determinar BTU / hr.
El cálculo final, se basará en el tamaño de la cocina. El aire en la cocina debe ser ciclado 15 veces por hora, por lo que nuestra fórmula será pies³ / 4. Si tenemos una cocina de 10 pies x 10 pies x 8 pies, (10 x 10 x 8) / 4 = 200 cfm.
Luego elija el más grande de estos tres cálculos, y ese será el mínimo campana de tamaño que necesitamos. Si está cocinando más que la persona promedio, o simplemente quiere un poco más de movimiento de aire. Siempre puede obtener un capó más grande, este es solo el mínimo que debe considerar.
Internacional El código residencial (IRC) dice que la tasa de escape intermitente mínima para una cocina es de 100 cfm, mientras que la tasa de escape continua mínima es de 25 cfm.
M1507.4 Tasas de escape locales. Los sistemas de escape locales deben diseñarse para tener la capacidad de extraer el caudal de aire mínimo determinado de acuerdo con Tabla M1507.4.
Entonces tú » Querremos asegurarnos de que la campana sea al menos capaz de lograr estos índices de flujo.
Comentarios
- Excelente información. Se adjuntaría a una pared. y un rango de 30 » en una cocina no muy grande, así que creo que las BTU son la clave. Por lo tanto, para cuatro quemadores de 16k BTU, 640 CFM sería el mínimo. id = «75 73366647 «>
No parece encontrar información sobre cuántos BTU puede quemar el horno en una de estas cosas, pero, de nuevo, no ‘ creo que ‘ Siempre tendremos los cuatro quemadores en alto y el horno a 550. ¿Qué pasa con el aire de reposición? ¿Diría que una campana de 800 CFM estaría bien si normalmente la ejecuto a baja velocidad y abro una ventana si estoy salteando o ennegreciendo un pescado?
Responder
Los tres Las cosas más importantes para ventilar una cocina son los conductos, los conductos y los conductos.
Estoy empezando a descubrir el camino difícil después de reemplazar varias campanas extractoras de calidad de los constructores con unidades de acero inoxidable que están más «selladas» y más fácil de limpiar. Pero en el proceso de instalación, veo que TODAS las campanas extractoras debajo del gabinete de prácticamente TODAS las marcas están hechas por UN fabricante a partir de diseños que tienen literalmente décadas de antigüedad.
Estas campanas extractoras tienen un escape abertura que sea de 3.25 «X 10» o 7 «redonda, o una sección transversal de 32.5 pulgadas cuadradas y 38.4 pulgadas cuadradas respectivamente. La abertura rectangular se usa la mayor parte del tiempo, y por lo general se cambia a un conducto del tamaño de ventilación de secadora redonda de 4 «, ya que no hay un código real sobre esto y 4» parece ser un mínimo. Ahora, una sección transversal de un respiradero redondo de 4 «es 12.56 Sq In, que es una pérdida de aproximadamente 20 pulgadas cuadradas en la sección transversal, o 62%. Desde un respiradero redondo de 7», es una pérdida del 68% !!!
Entonces, no importa qué tan alto sea el CFM de su nueva campana, si su casa es típica, solo hay tanto aire que puede empujar a través de una abertura muy reducida antes de golpear la resistencia (sin contar los pliegues y curvas en la red de conductos), y los ventiladores de las campanas extractoras permiten que el exceso de escape que no puede expulsar sea «secuestrado» en la campana. A medida que este humo secuestrado atraviesa el filtro, en teoría, la grasa se condensaría sobre él cuando el escape se enfrió.
Mirando algo completamente diferente, un ventilador en la parte posterior de su computadora es capaz de exhalando aire a tasas de 80 a 100 CFM, algunas para máquinas de juego a 200 CFM. ¿Qué? ¿Y de cuánto volumen estamos hablando? Supongamos que una cocina mide 10 «x 10» x 8 «, por lo que a 100 CFM, se necesitarían 8 minutos para extraer completamente el aire. Si está cocinando un bistec en la estufa, puede crear humo en un velocidad mucho más rápida, tal vez 3 pies cúbicos por SEGUNDO o 180 CFM, y si la campana extractora no puede seguir el ritmo debido a que tiene poca potencia o los conductos reducen en gran medida su efectividad, el humo se propagaría rápidamente a 6 pies cúbicos por segundo o 360 CFM.
Las matemáticas no funcionan.
En un ambiente de restaurante comercial con cocina abierta adentro, cuando el escape está encendido, notará una caída significativa en la presión del aire. Esto no es bueno para las facturas de calefacción / refrigeración, pero es mejor que morir por el humo.
Un ventilador de ventana es probablemente más efectivo en la mayoría de las cocinas.
Comentarios
- Si tuviera que hacer que un contratista viniera y me reemplazara el capó, ¿qué tipo de artesano contrataría? HVAC? ‘ ¿estoy asumiendo que un técnico de HVAC conocería todas las complejidades de hacer esto?
Respuesta
También debe tener en cuenta el recorrido de los conductos y las vueltas, que reducen el flujo de aire. Tengo un extractor de aire de 400cfm en mi Uwave de techo y funciona bien en la configuración más baja de las 5. Tengo un conducto de 6 pulgadas que recorre unos 15 pies con un giro de 90 grados. También limpio los conductos regularmente hirviendo vinagre en la estufa durante unos minutos al mes y luego enciendo el ventilador por un tiempo para secar el conducto por completo.
Respuesta
Acabo de terminar de actualizar mi cocina y creo que debes tener mucho cuidado de no ir demasiado lejos en cualquier dirección al dimensionar una campana extractora. La mayoría de los lugares que no tienen una campana extractora de lujo probablemente tengan la suerte de tener una campana de 100 cfm. Miré toda la información que pude y lo que encontré fue que, si bien los mínimos son algo a lo que hay que prestar atención, debes ser realista en cómo usarías uno de estos rangos superiores. Claro, puede producir 64,000 BTU, pero ¿alguien haría eso alguna vez? La mayoría de la cocción estará más cerca de los 1000 BTU que del rango de 16,000 BTU. Incluso cuando se cocina caliente y rápido, estos los quemadores superarán su cocción. He mantenido el mío alto durante períodos prolongados para hervir el agua, freír y usar mi wok. Aparte de eso, los quemadores tienden a estar en 3 o menos, no en 11. Instalé un 370cfm y solo pateo demasiado alto si he hecho algo mal.Me alegro de que ya no tenga una campana extravagante, ya que puedo evitar que el resto de la casa huela a cena.
Si aún quieres ir a lo grande, tienes que hacerlo (especialmente con la calefacción a gas y agua) proporcionan aire de reposición. Este es un problema de seguridad, ya que puede aspirar subproductos de la combustión a su casa cuando enciende el capó. Esto se sumará al costo de la instalación de la campana. También debe observar la pérdida de aire calentado / enfriado en este punto desde el punto de vista de la eficiencia energética. Un intercambiador de calor parece ser la solución aquí, pero realmente no se puede usar el aire que sale de la campana para calentar el aire entrante, ya que las partículas de humo, la humedad y la grasa ensuciarán el intercambiador a largo plazo.
Entonces, si tiene un rango de 60 pulgadas y lo usa al máximo, entonces, por supuesto, se necesitan 1000 cfms. ¿Un 30? No, solo obtenga una campana extractora de buena calidad en el rango de 300cfm.
Respuesta
Si se encuentra en Michigan y usa una campana con CFM de más de 400, debe usar aire de compensación a la velocidad que campana es capaz de. Si la campana es capaz de 1200 CFM pero usted dice que va a usar una velocidad baja, que es más de 400, debe proporcionar el aire de compensación completo de 1200 CFM. La campana barata promedio es de 250 a 400. De nuevo el requisito es MÁS DE 400 CFM, por lo que no necesitaría reponer aire en eso. Solo si supera los 400. Eso se puede hacer de varias formas. Consulte con su inspector mecánico local para obtener sus consejos de expertos.
Comentarios
- Hola y bienvenido a Stack Exchange. ¿Es esto en todos los casos, o solo si el suministro de aire del calefactor o del calentador de agua a gas ‘ es del interior de la casa?
Respuesta
Mencionas que tu casa tiene una VFC. Debe discutir el diseño de su campana extractora con el ingeniero mecánico que dimensionó la HRV para los técnicos que la instalaron. Una campana extractora de alto CFM puede abrumar su unidad de HRV.
Respuesta
No sé dónde se encuentra, geográficamente , pero los códigos de construcción locales determinarán muchas de sus limitaciones. Si solo está cambiando una campana extractora, no necesitará un permiso, pero si es parte de una renovación más grande de la cocina, entonces estaría cubierta por un permiso de construcción. .
Mucho de lo que se ha dicho anteriormente es buena información, pero lo que afectará su ventilación, para sus preocupaciones, es la cantidad de aire sucio que ingresa a la campana. Lo que más afectará eso es cómo muy por encima de la placa de cocción se encuentra la campana; cuanto más alta sea la campana, más cfm necesitará. No la quiere tan alta como para que no recoja el aire sucio, y usted no lo quiero tan bajo que impida su capacidad para usar el espacio. Nuevamente, los códigos de construcción locales especificarán cuál es la altura mínima permitida, donde estoy es de aproximadamente 18 «para materiales no combustibles.
Hola Las campanas extractoras de volumen gh pueden parecer una buena idea, pero algo que la mayoría de la gente no considerará es lo que le está haciendo al resto de su casa esa alta tasa de escape. ACH (cambios de aire por hora) es una medida de la frecuencia con la que el volumen de aire de su casa se expulsa al exterior y se reemplaza con aire fresco. Una vez más, los códigos de construcción locales le dirán lo que está permitido, pero debe tener un ACH mínimo para proporcionar aire fresco a la casa, y también hay un máximo.
Probablemente quieras tener alrededor de 0.5 ACH (lo que significa que la mitad del volumen de aire de tu casa se intercambia cada hora). Un típico 1200 pies cuadrados. La casa solo puede tener una campana extractora de 200 cfm antes de exceder 0.5 ACH, después de eso, su casa comienza a estar presurizada demasiado negativamente. La presión negativa significa que el aire exterior comenzará a filtrarse hacia la casa sin ser acondicionado, es decir. fugas de aire frío durante el invierno. En resumen, la presión negativa es mala, así que imagine lo que le haría a su hogar un extractor de aire de 1200 cfm. Tendría que instalar una unidad de aire de compensación que produzca 1000 cfm para equilibrar la campana extractora.
Dependiendo de su clima, el aire que compone el aire también necesitaría ser templado en invierno, lo que significa un gran calentador de 220 V, potencia de succión.
Una vez más, no sé dónde en vivo, y gran parte de esto solo se requiere cuando se trata de un permiso de construcción, pero sigue siendo la mejor práctica.
Respuesta
Estoy instalando una campana nueva en una estufa de 36 pulgadas y 6 quemadores de Wolf. En las instrucciones del fabricante, se recomienda una campana de 900 cfm. Probablemente tampoco usaremos los 6 quemadores al mismo tiempo. Vivimos en Montana y tampoco quiero gastar un montón de aire caliente en el invierno. Sin embargo, supongo que tienes varias soluciones a este problema. Elige 900cfm o aproximadamente 900 y ejecútalo en la configuración más baja. Como se dijo por otra persona que probablemente sea más silenciosa y descargue menos de su aire acondicionado, o sea más pequeña, digamos 650cfm, y probablemente pueda satisfacer sus necesidades.Pero aquí está la parte mala, si no puedes seguir el ritmo del olor a frito con el 650, sería un fastidio. Yo digo ir a lo grande o irse a casa! Si tengo que hacer funcionar la cosa en 900 para limpiar el aire y liberar un poco de aire caliente de la casa, que así sea. Siga el tamaño del conducto de los fabricantes de campana exactamente, no los chicos de HVAC. El tipo que falló en nuestra nueva casa instaló un conducto de 6 «cuando necesitamos al menos 10 pulgadas. Tengo que cambiar eso ahora.
Comentarios
- Tenga en cuenta que las ‘ instrucciones de los fabricantes se escribieron para cumplir con las especificaciones de OSHA para usos comerciales: una campana 900CFM es una exageración para el uso poco exigente incluso de las cocinas residenciales más grandes.
- No, ‘ no es exagerado. Tengo la misma placa de cocción Wolf 36 » de 6 quemadores y ejecuto una 900cfm 42 » Vent-A-Hood que cuenta con 3 ventiladores separados y dos salidas de conducto. Cocino en wok aproximadamente una vez a la semana y eso ‘ Probablemente sea la única vez que utilizo todos los 900CFM. La pérdida de calor ocasional frente al daño que la grasa y el aceite vaporizados le hacen a sus alfombras, cortinas, muebles durante algunos años, no hay duda. Si puede oler los alimentos fritos que se cocinan en otras habitaciones de su casa (mientras la cocción está en progreso, por supuesto), s haciendo daño. La grasa que se obtiene de las trampas de una campana de calidad (aproximadamente cada mes) debería convencer a cualquiera. Por qué s
- El problema no es ‘ t solo pérdida de calor, es ‘ s flujo de aire inadecuado causado por la despresurización. Una capucha de este tamaño necesitaría un flujo de aire de reposición entrelazado en una casa razonablemente cerrada …