Benötigen Slow Cooker zum Betrieb Flüssigkeit?

Es ist wirklich nichts anderes als etwas auf einem Herd zu kochen: wenn Sie Haben Sie überhaupt keine Flüssigkeit, werden die Dinge wahrscheinlich zu heiß, kleben am Boden und brennen möglicherweise. Solange es etwas Flüssigkeit gibt, wird es dir gut gehen. Das Wichtigste ist, genug hinzuzufügen; Wenn Sie es immer wieder öffnen müssen, um mehr hinzuzufügen, bleibt es nicht heiß. Dies ist im Grunde das Mindestniveau: genug, dass es in etwa einer Stunde nicht trocken kocht. Wenn Sie etwas wirklich Einfaches wie ein Stück Fleisch kochen, liefert die Verwendung von zu viel Wasser nur mehr Wasser, damit der Geschmack verdünnt werden kann.

Genau das sagt die erste Seite, auf die Sie verlinkt haben: if es ist nicht voll genug, es könnte alles abkochen. Der Autor ist nur weit weg von Mengen. Ich vermute, der Deckel seines Herdes passt nicht gut oder er kocht unnötig in der Höhe. Ich glaube nicht, dass mein Slow Cooker in 8 Stunden bei niedriger Temperatur von halb voll trocken kochen würde, und es gibt keinen Grund, dies zu tun Wenn ich so lange koche, ist es in der Höhe.

Das Rezept unter dem zweiten Link ist nicht genau leer – eine Dose Cranberry-Sauce liefert eine gute Menge Flüssigkeit. Es ist möglicherweise auch nicht besonders gut In diesem Sinne könnte ich vorschlagen, dass Sie nach maßgeblicheren Rezepten suchen. Schauen Sie sich vielleicht ein Slow Cooker-Kochbuch aus Ihrer Bibliothek an (diese sind in der Regel ziemlich häufig), um eine Vorstellung davon zu bekommen, was Sie tun können. (Natürlich Wenn Sie nur ein einfaches Stück Fleisch wollen, brauchen Sie wahrscheinlich nicht viel.)

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• Ich stimme zu, ich ‚ Ich habe meinem Slow Cooker noch nie so viel Flüssigkeit hinzugefügt. Höchstens ‚ habe den Slow Cooker wahrscheinlich mit 1/2 “ Wasser gefüllt, normalerweise viel weniger. Das Fleisch setzt beim Kochen auf natürliche Weise Fette und Wasser frei, so dass ich ‚ meinen Slow Cooker noch nie trocken kochen ließ.
• Auch aus Gründen der Lebensmittelsicherheit die Flüssigkeit Im Topf wird die Wärme effektiver in den Rest des Lebensmittels geleitet, sodass in angemessener Zeit sichere Temperaturen erreicht werden. Sie möchten mindestens genug, um diesen Effekt zu unterstützen.
• Beachten Sie, dass die Temperatur des Langsamkochers durch einen Thermostat und nicht durch Wasserverdunstung reguliert wird. Die Dinge werden ‚ nicht wirklich brennen , einfach in einer harten Schale austrocknen und oben ungekocht bleiben, da sie ‚ s das Wasser und der Dampf, die für die Verteilung der Wärme im Volumen verantwortlich sind.
• @hildred: Ich wäre ‚ nicht so sicher. Mein Slow Cooker geht “ ping “ und das rote Licht erlischt für eine Weile. Dann geht es “ ping “ einige Minuten später erneut und das Licht leuchtet auf. Ich ‚ bin mir ziemlich sicher, dass ‚ ein Bimetallthermostat ist, der dies tut.
• @SF. Oder es ist ‚ nur so programmiert, dass es für X Minuten eingeschaltet und für Y Minuten ausgeschaltet ist. Unabhängig davon, wie Ihre funktioniert, gibt es auf jeden Fall eine Menge ohne Thermostate.

Amerikas Testküche und andere Quellen sagen das Gegenteil von dem, was hier als Ratschlag angeboten wird. Sie empfehlen, im Slow Cooker sehr wenig Flüssigkeit zu verwenden, und paradoxerweise trocknet mehr Wasser das Fleisch aus. Die Flüssigkeit im Slow Cooker kocht nicht ab. Es entweicht keine Feuchtigkeit. Gestern habe ich das beste Corned Beef gemacht, das ich seit langem hatte. Zusammen mit dem 3,5 Pfund schweren Stück Fleisch habe ich mehrere Kartoffeln, Kohl, Karotten, Sellerie und Zwiebeln und nur eine halbe Tasse Flüssigkeit hinzugefügt.Das Corned Beef war nicht nur nach 8 Stunden auf niedriger Stufe perfekt gekocht, sondern der Crockpot war fast voll mit Flüssigkeit.

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• Sicher, Fleisch setzt Flüssigkeit frei, und einige dieser Gemüsesorten auch. Es braucht jedoch Zeit. Wenn Sie also ‚ keine hinzufügen, können einige Dinge auf dem Slow Cooker brennen, bevor genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um dies zu verhindern.
• Dies So habe ich vor langer Zeit Schmorbraten in einem Topf gemacht. Reduzierter Wein und Brühe auf dem Herd, um mit 1/4 bis 1/2 Tasse Flüssigkeit zu beginnen. Topf gefüllt mit Zwiebeln, Kartoffeln und Rindfleisch. Kein Brennen und viel fleischige Flüssigkeit, als ich nach Hause kam.

Meine Freundin hat es versehentlich herausgefunden dass Sie in einem Crockpot überhaupt keine Flüssigkeit brauchen:

Sie schaltete es ein und füllte es mit Lamm, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln, vergaß aber, Wasser hinzuzufügen. Nach ein paar Stunden haben wir entdeckte, dass die Säfte aus Fleisch und Gemüse mehr als genug waren, um nicht nur alles so weit zu kochen, dass es buchstäblich in Ihrem Mund schmolz, sondern auch zu verhindern, dass etwas brennt oder am Topf klebt.

Also nein, Sie Sie müssen kein Wasser hinzufügen, wenn Sie mit einem Crockpot kochen, zumindest wenn Sie etwas mit genügend eigener Feuchtigkeit zum Kochen kochen. Ich vermute, dass dies alles Fleisch und Gemüse ist, solange der Deckel funktioniert.

Eine meiner Lieblingsmethoden, um eine gebratene Lammkeule zu kochen, wenn ich tagsüber bei der Arbeit bin, ist das Sprühen von Speiseöl auf das Bein und lege es mit einem ganzen Knoblauch direkt in mein Porc Elaine Crockpot (Slow Cooker). Ich füge niemals Flüssigkeit hinzu, da das Fleisch seinen eigenen Dampf abgibt. Wenn ich von der Arbeit nach Hause komme, lege ich Lammkeule in einen sehr heißen Ofen, mit etwas Öl und „brate“ für 15 – 20 Minuten. Das Fleisch fällt jedes Mal vom Knochen und schmeckt nach nichts anderem als gebratenem Lamm.

Ich habe vielen Leuten von diesem Trick erzählt, und alle verwenden ihn jetzt die ganze Zeit. Im Moment mache ich heute die gleiche Methode für eine Hammelkeule, das Haus riecht köstlich !!

Sie können auch Kartoffeln oder Karotten usw. während der langsamen Garzeit hinzufügen und sie rösten mit dem Lamm.

Der einfachste Weg, den ich für einen Braten an Wochentagen oder jedem Tag kenne.

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• Das habe ich bemerkt, als ich ‚ nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen, während der Boden noch aus den natürlichen Säften flüssig ist, aber die Oberseite des Fleisches (der freiliegende Teil) hart und trocken wird.

Wenn weniger Flüssigkeit vorhanden ist, ist es eher ein Schmorbraten . Wenn Sie „Schmoren in einem Slow Cooker“ googeln, werden Sie „die Leute entdecken, die Slow Cooker mit viel weniger Flüssigkeit verwenden.

Ich lege halbierte Zwiebeln auf den Boden und füge Wasser hinzu. Das Fleisch wird auf den Zwiebeln sitzen und nicht in die Flüssigkeit getaucht.

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• Können Sie etwas hinzufügen, damit es tatsächlich die Frage beantwortet? Ist beim Kochen in einem Slow Cooker ein Mindestgehalt an Flüssigkeit erforderlich?

Ich bräune meine Braten immer unter einem Grill, bevor ich sie in den Topf gebe. Ich füge niemals Flüssigkeit hinzu und wenn es fertig ist. …. Sie haben immer viel Flüssigkeit in Ihrem Topf.

Wenn ich Rippen oder Ochsenschwänze koche Im Topftopf verwende ich eine halbe Tasse Flüssigkeit (mein Geheimnis: die Brühe aus rekonstituierten Shiitake-Pilzen) und ein wenig gehackte Zwiebel und koche sie über Nacht auf niedriger Stufe (wenn die Rippen zu groß sind) Für den Slow Cooker habe ich sie bei 200 ° in eine abgedeckte Bratpfanne im Ofen gestellt.) Der Geschmack und die Farbe sind köstlich, als wären sie zuerst gebräunt worden. Dann, wenn es Rippen sind, trinke ich Barbecue-Sauce auf sie und werfe sie für ein paar Minuten in den Ofen. Sie sind erstaunlich. Der Ochsenschwanz und jedes Futter, das ich für Familienmitglieder einsetze, die die Textur des Ochsenschwanzes nicht mögen, kommen perfekt heraus; ich koche das Gemüse auf dem Herd in der aus dem Fleisch gerenderten Flüssigkeit und serviere es mit Gerste, Reis oder Kartoffelpüree. Ich koche gefrorene Hühnerteile ohne Zugabe von Flüssigkeit, aber nur Gemüse am Boden und Cajun-Gewürz oben – 5 oder 6 Stunden in der Höhe oder niedrig, wenn das Huhn nicht gefroren ist. Einfach und lecker und hat viel eigene Flüssigkeit.

Da die Temperatur niedrig ist, gibt es nicht genug Ablagerungen von wirklich heißem Dampf, um aus dem Behälter zu entweichen, um die Flüssigkeitsmenge zu verringern. Wenn die kleine Menge Feuchtigkeit auf den Deckel trifft, bilden sich Tröpfchen, die zurückfallen, um den Vorgang erneut zu starten. Mein Problem ist, dass das Fleisch wirklich gedämpft ist, anstatt gebraten / geröstet. Wenn ich Gemüse hinzufüge, ist das Ergebnis dasselbe – eher gedämpft als geröstet.

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• Soll ein Slow Cooker braten oder rösten können, ist die erste Frage, die ich mir stelle. Wasser zu haben und zu grillen ist für mich ein bisschen widersprüchlich.

Das heißeste, was ein langsamer Kocher auf niedriger Stufe bekommt ist ungefähr 160 Grad und hoch ungefähr 180 Grad. Dies erreicht den Siedepunkt nicht. Verwenden Sie sehr wenig Flüssigkeit, wenn Sie möchten. Wenn Sie ein Bruststück grillen, legen Sie es einfach bei etwa 180 bis 210 Grad mit trockener Hitze auf die Grube und lassen es 15 bis 18 Stunden kochen. Ich denke, auf diese Weise gekochtes Bruststück ist sehr zart und lecker. Viel Spaß.