Was ist der bessere Weg, um viel konservierungsmittelfreies Brot kurz vor dem Verfallsdatum aufzubewahren: Gefrierschrank oder Kühlschrank?
Gibt es eine Methode Trocknen Sie das Brot mehr als ein anderes aus?
Antwort
Methoden vom Besten zum Schlechtesten (vorausgesetzt, das Brot befindet sich in einem versiegelten Kunststoff Beutel):
- Einfrieren
- Raumtemperatur
- Kühlen
Gemäß FAQs zu Daves Killer Bread , in dem keine Konservierungsmittel verwendet werden:
F: Wie soll ich mein Brot aufbewahren?
A: Der beste Weg, Ihr Brot aufzubewahren, ist auf Ihrer Theke oder in einem Brotkasten bei Raumtemperatur. Achten Sie darauf, dass Ihr Brot nicht vor Sonnenlicht, Hitze und hoher Feuchtigkeit geschützt ist. Dies kann dazu führen, dass sich das Brot früh bildet. Yuck! Um das Brot längere Zeit (bis zu drei Monate) aufzubewahren, legen Sie es hinein eine zweite Tasche um die ursprüngliche Tasche, Verschließen Sie es fest und legen Sie es in Ihren Gefrierschrank. Tauen Sie die Scheiben nach Bedarf auf. Wenn Sie Brot im Kühlschrank aufbewahren, kann sich Ihr Brot nicht formen. Es kann jedoch auch Ihr Brot austrocknen. Wir empfehlen, Brot einzufrieren, wenn Sie möglicherweise nicht alles essen können, aber viel Glück damit.
Das Kühlen verlangsamt den Rekristallisationsprozess der Stärke nicht verursacht abgestandenes Brot. Laut " Ruiniert die Kühlung wirklich das Brot? ":
Wenn Brot in einer kalten (aber über dem Gefrierpunkt liegenden) Umgebung gelagert wird, erfolgt diese Rekristallisation und damit das Altbackenwerden viel schneller als bei wärmeren Temperaturen. Das Einfrieren verlangsamt den Prozess jedoch dramatisch.
Vermutlich geht während des Stärke-Rekristallisationsprozesses Feuchtigkeit verloren.