Ich mag es wirklich nicht zu blanchieren. Könnte ich das Gemüse kochen. Fertig essen und direkt in den Gefrierschrank stellen? Wenn ja, Wie lange könnte es dauern?
ODER, als Alternative zum Blanchieren, könnte das gesamte Gemüse nur 1 oder 2 Minuten lang gekocht und getrocknet werden (es heißt, sie setzen den Kochprozess währenddessen noch fort Zeit) und dann direkt in Beutel mit Reißverschluss und in den Gefrierschrank legen?
Ich bekomme frische Produkte vom Bauernmarkt und möchte sie hauptsächlich kurzfristig bis zu einem Monat einfrieren.
Kommentare
- Sie ' sind bereit, sie für eine Minute zu kochen, aber Sie ' Sie möchten nicht blanchieren? Magst du den Eiswasserschock am Ende einfach nicht?
- @Joe. Ratten, du hast mich geschlagen!
- Wenn Sie Ihre Produkte aus einer guten (ungekühlten) Quelle beziehen, müssen Sie nicht einfrieren. Es ist mehr als möglich, Gemüse und Obst bis zu 12 Monate aufzubewahren. Glauben Sie mir, ich lebe auf einem Boot, und das tun wir!
- Ich weiß, es klingt seltsam, Joe, aber ' ist das eiskalte Wasser schreckt mich ab Wenn ich keine Beutel mit Eiswürfeln kaufe, glaube ich nicht, dass ich genug in meinem Kühlschrank für diesen Zweck machen könnte. ' Außerdem verwende ich lieber gefiltertes Wasser als nur Leitungswasser. Ich verstehe nicht, warum sie ' nicht einfach nur gekocht, getrocknet und sofort 3 bis 4 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden können, bevor sie verpackt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden. Ich ' werde experimentieren und Ihre Methode Dougal ausprobieren. Ich mag den Klang davon. Ich werde sie auch kochen, trocknen und direkt in den Gefrierschrank stellen, um zu sehen, was der Unterschied ist.
- Wenn Sie über ausreichend Gefrierraum verfügen, können Sie das Gemüse möglicherweise auf einer Blechpfanne verteilen und ablegen im Gefrierschrank für ein bisschen, um sie abzukühlen. Ich ' würde sie wahrscheinlich immer noch schnell in Wasser mit Raumtemperatur eintauchen, sodass der Gefrierschrank ' nicht so funktionieren musste hart. (und versuchen Sie, sie zu ziehen, bevor sie in der Pfanne gefrieren … Wachspapier, Pergamentpapier oder ein Silikon-Backblech wären nützlich, wenn Sie es haben … aber kein Wachspapier, wenn es nicht ' kein Kühlbad bekommen)
Antwort
Blanchieren ist ein notwendiger Schritt vor der Zubereitung von Gemüse zur Aufbewahrung im Gefrierschrank. Durch Blanchieren werden die in Obst und Gemüse enthaltenen Enzyme deaktiviert, die für die Bräunung und mögliche Geschmacksstörungen während der Lagerung verantwortlich sind. Ihr blanchiertes Gemüse sieht nach dem Einfrieren besser aus und schmeckt besser. Sie werden auch länger dauern. Blanchieren ist ein schneller Prozess. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Gemüse hinzufügen. Lassen Sie den Topf wieder kochen (Deckel auf). Dies sollte ungefähr eine Minute dauern. In ein Eisbad stellen. Ablassen. Paket. Einfrieren. Wenn Sie ein oder zwei Minuten lang kochen können, sollte dies nicht viel Zeit für Ihren Prozess bedeuten.
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- Für das OP ': Der Grund, warum das bloße Einlegen in den Gefrierschrank ' nicht die Vorteile des Blanchierens bietet, ist, dass Sie warme / heiße Dinge hineinlegen Direkt in einen Beutel im Gefrierschrank, ' wird es Stunden dauern, bis sie abgekühlt sind. Wenn Sie sie in Eiswasser schockieren, sind sie innerhalb von Minuten fast gefroren.
Antwort
Ja, Sie können gekochtes Gemüse einfrieren, das ist kein Problem. Sie können sogar rohes Gemüse ohne Vorbereitung einfrieren.
Blanchieren erhöht die Qualität von rohem gefrorenem Gemüse, aber wenn Sie nicht blanchieren möchten, können Sie darauf verzichten. Es wird einen Unterschied im Endergebnis geben, es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob dies der Fall ist ist gut genug für Sie.
Das „Wie lange halten sie?“ hat nichts mit Blanchieren oder Nicht-Blanchieren zu tun. Wenn Sie sie bei -18 ° C halten, sind sie auf unbestimmte Zeit sicher. Und geschmacklich halten sie so lange, wie Sie bereit sind, sie zu essen.