Kann ich Pfannkuchenmischung (nur Vollkornmehl und Backpulverzutaten) anstelle von normalem Mehl verwenden, um einen Kuchen zu backen? (Ich habe ein Rezept für Vollkornschokoladenkuchen). Würde ich das Backpulver einfach weglassen oder weniger Backpulver hinzufügen? Vielen Dank!
Antwort
Sind Sie sicher, dass alles in Ihrer Pfannkuchenmischung enthalten ist? Normalerweise haben Sie Backpulver , Öle, Salz, Zucker, Maisstärke (Sie finden all dies in Bisquick sowie einige Conditioner, um das Gluten stärker zu machen, und solche Dinge). Möglicherweise einige Eier- und Milchprodukte, abhängig von der Art der Mischung.
Auch wenn das alles in Ihrer Backmischung ist, wissen Sie nicht unbedingt, wie viel Backpulver in Ihrem Rezept enthalten ist, um dies auszugleichen (möglicherweise müssen Sie mehr oder die Pfannkuchenmischung hinzufügen kann zu viel Sauerteig haben). Zu viel Backpulver kann die Textur (strukturell nicht solide genug) und den Geschmack (Bitterkeit) beeinträchtigen.
Davon abgesehen möchten Sie vielleicht experimentieren. Einige Rezepte ersetzen die Pfannkuchenmischung besser als andere. Siehe auch diese Frage .
Wenn Sie jedoch nur einen Schuss auf das Rezept haben (oder sich nicht mit der möglichen Verschwendung von Zutaten befassen möchten), kaufen Sie das entsprechende Mehl und verwenden Sie dann die Pfannkuchenmischung für Pfannkuchen (oder keine großartigen Waffeln; trotz des Marketing-Spiels auf der Schachtel sorgt die Pfannkuchenmischung für gute Pfannkuchen und schlechte Waffeln.
Kommentare
- Ja, es ' ist eine sehr einfache Mischung ohne Öle, Zucker, Milch oder Maisstärke. Nur ein bisschen Salz sowie die Backpulverzutaten.
- Wollen Sie Bisquick sagen? macht ja schlechte Waffeln? Wenn ja, irgendwelche Empfehlungen? (muss möglicherweise eine andere Frage sein)
- @ user3169 – ja. Siehe die gute gute Folge von Waffeln von alton brown Sie benötigen zum Beispiel eine andere Menge Fett und Zucker. Ich denke, gute Ausgangspunkte wären die Waffelrezepte von Bravetart auf ernsthaften.com.
- @padma – leider können Sie mit dem hinzugefügten Salz ' Berechnen Sie nicht die Menge an Baki ng Pulver hinzugefügt (da beide im Natrium sein werden). Aber Sie können wahrscheinlich erraten, wie viel Backpulver und Salz es gibt, indem Sie ein paar Pfannkuchenrezepte von Grund auf mit Vollkornmehl nachschlagen und einen Konsens darüber erzielen, wie viel Salz und Backpulver sie für das Rezept hinzufügen. Das ' gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wie viel Salz und Backpulver angepasst werden müssen, wenn Sie versuchen, den Kuchen mit der Mischung zuzubereiten.
- @Batman I ' Ich werde versuchen, es online zu finden. Ich habe vor Jahren die Schnur durchgeschnitten, also kein Food Network TV mehr.