Gibt es eine Methode zum Fermentieren von Bananen? Ich habe hier viele Bananen, anscheinend sind es Cavendish (?) Bananen. Gibt es eine einfache Methode, um daraus eine Art schmackhaftes Getränk herzustellen? Ich lebe auf einem Boot, daher kommen Standbilder nicht in Frage (ich möchte das Boot in einem Stück behalten – bitte!).
Kommentare
- Hast du das nicht googelt? Ich sehe eine Menge Ergebnisse …
- Ah, ich habe sehr, und ja, ich meine sehr wenig Bandbreite, SE ist leicht, aber ich werde zu einer Lokotoria (Cyber-Café) gehen und einen Blick darauf werfen . Wie auch immer, Sie sind ein Meister, was denken Sie?
- Nun, Wikipedia ist auch bandbreiteneffizient. Wie wäre es mit: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- en. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Alter, ich sehe dich hier oft und du lebst einfach ein verrücktes Leben. Prost!
Antwort
Es gibt Bananenbier und Bananenwein aus Cavendish-Bananen , aber sie sind nicht dasselbe!
Was ist Bananenbier?
Bananenbier ist ein alkoholisches Getränk, das aus der Fermentation von zerdrückten Bananen hergestellt wird. Sorghum-, Hirse- oder Maismehl werden als Quelle für wilde Hefe hinzugefügt.
Und es gibt einen Unterschied zu Bananenwein.
Bananenwein ist ein Obstwein, der ausschließlich aus Bananen hergestellt wird. Es unterscheidet sich von Bananenbier, das in Ostafrika eine lange Tradition und große kulturelle Bedeutung hat. Blocker et al. (2001) 1 schrieb ein Kapitel über „Bananenwein“ in dem Buch „Alkohol und Mäßigkeit in der modernen Geschichte: eine internationale Enzyklopädie“, obwohl dies etwas verwirrend ist. wie sie definieren, was traditionell als Bananenbier als Bananenwein bezeichnet wird. Die Daten, die sie zu Produktionstechniken und sozialen Praktiken und Ritualen vorlegen, beziehen sich auf letztere und nicht auf das, was allgemein als Bananenwein bekannt ist.
Hier erfahren Sie, wie Machen Sie Bananenbier nach afrikanischer Art.
Bananen
Schälen Sie reife Bananen von Hand. Verwenden Sie nur Bananen, die reif genug sind, um von Hand geschält zu werden.
Saft extrahieren
Kneten Sie die Bananen mit Gras, bis klarer Saft extrahiert ist. Der Rückstand bleibt im Gras.
Wasser mischen
Verhältnis Wasser: Bananensaft 1: 3 mischen.
Sorghum mischen
Verhältnis Sorghummehl: Bananensaft, 1:12. Rühren Sie die Mischung gut. Sorghum wird hinzugefügt, um die Farbe und den Geschmack des Bieres zu verbessern.
Ferment
Fermentieren in Plastikbehältern, die mit Polyethylenbeuteln bedeckt sind. 18 bis 24 Stunden gären lassen.
Filter
Drücken Sie die Flüssigkeit entweder von Hand oder mit einer Presse durch einen Baumwolltuchbeutel.
Flasche
In 1-Liter-Plastikflaschen füllen
Haltbarkeit
Mehrere Tage, gekühlt – Afrikanisches Bananenbier
So wird hausgemachter Bananenwein hergestellt.
Wie man hausgemachten Bananenwein macht
Zutaten :
21 lbs RIPE-Bananen, in dünne Ringe geschnitten
5 Gallonen Wasser (Sie werden nicht alles verwenden)
15-20 lbs weißer und / oder brauner Zucker (wir verwendeten weißen)
6 TL Säuremischung
5 TL Pektinase
1,25 TL Weintannin
6 TL Hefenährstoff
4 lbs goldene Rosinen
1 Päckchen Weinhefe (Wir mögen Red Star „Champagne“ für dieses Rezept)
Kaliumsorbat oder ein anderer Weinstabilisator
Ausrüstung :
7,5-Gallonen-Topf (oder größer)
1 6,5-Gallonen-Fermentereimer und Deckel
1 oder 2 6,5 Gallonen Glasballons & Stopper
1 Luftschleuse
Siphon, Siphonschlauch.
Rosinen in a frisch desinfizierter 6,5-Gallonen-Gärungseimer. Heiße Bananenflüssigkeit vorsichtig über den Rosinen in den Gärungseimer abseihen. Top mit Wasser auf 6 Gallonen, und fügen Sie ein paar Kugeln des Bananenbrei. Mit Desinfektionsdeckel und Luftschleuse abdecken, auf Raumtemperatur abkühlen lassen (über Nacht).
Am nächsten Morgen die Mischung mit einem Desinfektionspaddel schnell umrühren und – mit Desinfektionsgeräten – eine Schwerkraftmessung durchführen . Behalten Sie die Nummer im Auge! (Dies ist ein optionaler Schritt, mit dem Sie jedoch Ihren endgültigen ABV% berechnen können.)
Hefe in den Fermenter streuen, mit hygienischer Abdeckung und Luftschleuse abdecken. Innerhalb von 48 Stunden sollten Sie die Fermentationsaktivität bemerken – Blasen in der Luftschleuse, Kohlensäure und / oder Verwirbeln im Weinmost. Das heißt, Sie können loslegen!
Etwa eine Woche ruhen lassen (etwa alle paar Tage!). Es wird oben schwarz.Es wird schrecklich aussehen … und Ihr gesamter Brauereibereich / Keller / Garage wird nach Bananenbrot riechen!
Verwenden Sie nach etwa einer Woche Ihren sanitären Siphon, um den Most in einen frisch desinfizierten 6,5-Gallonen-Ballon zu füllen . (Zu diesem Zeitpunkt ließen wir die Rosinen und das restliche Fruchtfleisch durch einen Entsafter laufen und fügten es dem Ballon hinzu, aber das ist völlig optional. Wenn Sie es tun, wird der Wein zusätzlichen Körper bekommen!)
Stellen Sie den Ballon irgendwo hin kühl (nicht kalt!) und etwa einen Monat lang in Ruhe lassen.
Mit sanitären Geräten den Bananenwein aus dem Sediment in einen sauberen, frisch desinfizierten 6,5-Gallonen-Ballon geben. (Zu diesem Zeitpunkt haben wir 4 Pfund Zucker für zusätzliche Süße hinzugefügt. Es hat wahrscheinlich auch das endgültige ABV erhöht!). Verschließen Sie die Kappe mit einer gereinigten Luftschleuse und lassen Sie sie weitere 2-3 Monate in Ruhe.
Als Randnotiz: Weitere Informationen finden Sie auf der Website Homebrewing SE .
Kommentare
- Sie haben viel mehr Zeit als ich, um eine umfassende Antwort zusammenzustellen. Zeit ist Geld und Stapelüberlauf ' bezahlt mich nicht für meine Antworten! 😉
Antwort
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Bananenbier zu Hause Bananenbierrezept Lecker!
Kommentare
- Könnten Sie eine " Best-Effort " Zusammenfassung Ihres Links für den Fall posten Die Verbindung bricht in der Zukunft? Außerdem ist Ihre Bildbeschreibung fehlerhaft.